Vruchtensappen zijn een waardevolle bron van vitamines, mineralen en bioactieve stoffen. Momenteel biedt de markt een breed scala aan sappen: suikervrij, geklaard, troebel, gepureerd, geconcentreerd, gepasteuriseerd of ongepasteuriseerd. Ontdek wat de eigenschappen zijn van vruchtensappen en welk sap u het beste kunt kiezen.
Inhoudsopgave:
- Vruchtensappen - soorten
- Vruchtensappen - voedingswaarde in 100 g appelsap
- Vruchtensappen - gezondheidskenmerken
- Vruchtensappen - voedingswaarde in 100 g sinaasappelsap
- Welk fruitsap moet je kiezen?
Vruchtensappen zijn producten gemaakt van vers, rijp fruit, daarom is de voedingswaarde van de sappen vergelijkbaar met de voedingswaarde van het fruit waarvan ze zijn bereid.
Vruchtensappen zijn een waardevolle bron van vitamines, mineralen en bioactieve stoffen. Als ze in gematigde hoeveelheden worden geconsumeerd, als onderdeel van een van de 5 aanbevolen dagelijkse porties groenten en fruit (aanbevelingen van het Institute of Food and Nutrition en de WHO), brengen ze gezondheidsvoordelen met zich mee, waaronder het risico op hartaandoeningen, atherosclerose, kanker verminderen en veroudering vertragen.
Vruchtensappen - soorten
Vanwege het type thermische behandeling worden ongepasteuriseerde sappen (sappen met een korte houdbaarheid), gepasteuriseerd bij lage temperatuur en gepasteuriseerde sappen - de meest duurzame sappen onderscheiden.
Lees ook: "Het beste om VOORDAT te eten" en "moet DOOR worden gegeten". Hoe de vervaldatums op pakketten te lezen
Vruchtensappen worden ook ingedeeld volgens de productiemethode:
- geklaarde sappen - onderworpen aan het proces van klaring en filtratie, zonder tekenen van troebelheid, deze sappen hebben het laagste gehalte aan voedingsvezels,
- natuurlijk troebele sappen - verkregen door het sap uit de vrucht te persen, niet onderworpen aan het klarings- en filtratieproces, gekenmerkt door de aanwezigheid van vruchtvlees,
- puree sappen - verkregen tijdens het wrijven van de vrucht, die het behoud van voedingsstoffen bepaalt die kenmerkend zijn voor de vrucht waaruit ze zijn verkregen,
- geconcentreerde vruchtensappen - verkregen door water uit vruchtensappen te verdampen.
Lees ook: sap, nectar, drank - wat is het verschil? Hoe kies je een gezond sap?
Vruchtensappen - voedingswaarde in 100 g appelsap
| Voedingswaarde | in 100 g appelsap | in een glas (240 g) appelsap |
| Calorische waarde | 42,0 kcal | 100,8 kcal |
| Eiwit | 0,1 g | 0,24 g |
| Vetten | 0,1 g | 0,24 g |
| Verzadigde vetzuren | 0,01 g | 0,024 g |
| Enkelvoudig onverzadigde vetzuren | 0,0 g | 0,0 g |
| Meervoudig onverzadigde vetzuren | 0,02 g | 0,048 g |
| Cholesterol | 0,0 mg | 0,0 mg |
| Koolhydraten | 10,0 g | 24,0 g |
| Vezel | 0,0 g | 0,0 g |
| Sacharose | 2,2 g | 5,3 g |
| Mineralen | ||
| Fosfor | 6,0 mg (0,5% *) | 14,4 mg (2%) |
| Kalium | 110,0 mg (3%) | 264,0 mg (8%) |
| Natrium | 2,0 mg (0,1%) | 4,8 mg (0,3%) |
| Calcium | 9,0 mg (0,9%) | 21,6 mg (2%) |
| Ijzer | 0,2 mg (2%) | 0,48 mg (5%) |
| Magnesium | 5,0 mg (1%) | 12,0 mg (3%) |
| Zink | 0,12 mg (1%) | 0,29 mg (3%) |
| Koper | 0,02 mg (2%) | 0,05 mg (6%) |
| Vitaminen | ||
| Vitamine B1 | 0,01 mg (1%) | 0,02 mg (2%) |
| Vitamine B2 | 0,006 mg (0,5%) | 0,014 mg (1%) |
| Niacine | 0,03 mg (0,2%) | 0,07 mg (0,4%) |
| Vitamine B6 | 0,03 mg (2%) | 0,07 mg (6%) |
| Vitamine b12 | 0,0 µg (0%) | 0,0 µg (0%) |
| Folies | 3,0 µg (1%) | 7,2 µg (2%) |
| Vitamine C | 2,3 mg (3%) | 5,5 mg (6%) |
| Vitamine A. | 2,0 µg (0,2%) | 4,8 µg (0,5%) |
| Vitamine E | 0,01 mg (0,1%) | 0,024 mg (0,2%) |
(*% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor een volwassene)
Voedingswaarde: basis- Tabellen van de samenstelling en voedingswaarde van voeding van het Food and Nutrition Institute,% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid: Nutrition Standards, Amendment of the Institute of Food Science, 2017
Vruchtensappen - gezondheidskenmerken
Vruchtensappen zijn een bron van vitamines en mineralen, vooral vitamine C, foliumzuur en kalium. Bovendien zijn ze rijk aan polyfenolen en carotenoïden - antioxidanten. Een bijzonder goede bron van polyfenolen is zwarte bessensap, appelbessensap en rode druivensap. Afhankelijk van de methode van sapproductie worden verschillen in het gehalte aan voedingsvezels waargenomen. Bewolkte en gepureerde sappen bevatten vergelijkbare hoeveelheden fruit.
Gezondheidsvoordelen van sappen:
- gunstig effect op het immuunsysteem door de aanwezigheid van vitamine C,
- het risico op hart- en vaatziekten verminderen,
- bloeddruk verlagen,
- een positief effect op het skeletstelsel, vooral om de botdichtheid te verbeteren,
- vertraging in het verouderingsproces van de hersenen,
- het risico op kanker verminderen,
- een positief effect op de huid door de productie van collageen te stimuleren, wat de stevigheid van de huid bevordert en huidveroudering tegengaat,
- het cholesterolgehalte in het bloed verlagen,
- het risico op atherosclerose en hartaandoeningen verminderen.
Vruchtensappen - voedingswaarde in 100 g sinaasappelsap
| Voedingswaarde | in 100 g sinaasappelsap | in een glas (240 g) sinaasappelsap |
| Calorische waarde | 43,0 kcal | 103,2 kcal |
| Eiwit | 0,6 g | 1,44 g |
| Vetten | 0,1 g | 0,24 g |
| Verzadigde vetzuren | 0,02 g | 0,048 g |
| Enkelvoudig onverzadigde vetzuren | 0,04 g | 0,096 g |
| Meervoudig onverzadigde vetzuren | 0,02 g | 0,048 g |
| Cholesterol | 0,0 mg | 0,0 mg |
| Koolhydraten | 9,9 g | 23,8 g |
| Vezel | 0,1 g | 0,24 g |
| Sacharose | 2,2 g | 5,3 g |
| Mineralen | ||
| Fosfor | 14,0 mg (2% *) | 33,6 mg (5%) |
| Kalium | 175,0 mg (5%) | 420,0 mg (12%) |
| Natrium | 2,0 mg (0,1%) | 4,8 mg (0,3%) |
| Calcium | 8,0 mg (1%) | 19,2 mg (2%) |
| Ijzer | 0,4 mg (4%) | 0,96 mg (10%) |
| Magnesium | 11,0 mg (3%) | 26,4 mg (7%) |
| Zink | 0,04 mg (0,4%) | 0,096 mg (0,9%) |
| Koper | 0,02 mg (2%) | 0,048 mg (5%) |
| Vitaminen | ||
| Vitamine B2 | 0,03 mg (2%) | 0,072 mg (6%) |
| Niacine | 0,3 mg (2%) | 0,72 mg (5%) |
| Vitamine B6 | 0,09 mg (7%) | 0,216 mg (17%) |
| Vitamine b12 | 0,0 µg (0%) | 0,0 µg (0%) |
| Vitamine B1 | 0,06 mg (5%) | 0,144 mg (11%) |
| Folies | 24,0 µg (6%) | 57,6 µg (14%) |
| Vitamine C | 43,1 mg (48%) | 103,4 mg (115%) |
| Vitamine A. | 13,0 µg (1%) | 31,2 µg (3%) |
| Vitamine E | 0,1 mg (1%) | 0,24 mg (2%) |
(*% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor een volwassene)
Voedingswaarde: basis van IŻŻ- Tabellen met samenstelling en voedingswaarde van voedsel,% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid: Nutrition Standards, Wijziging van IŻŻ, 2017
Welk fruitsap moet je kiezen?
Bij het kiezen van vruchtensap is het de moeite waard om aandacht te besteden aan de productiemethode en de samenstelling van het sap. Vruchtensap mag geen zoetstoffen, kleurstoffen en conserveermiddelen bevatten. Het mag geen toegevoegde suiker bevatten, wat wordt gereguleerd door de richtlijn van de Europese Unie. Natuurlijk troebele sappen en gepureerde sappen zijn de beste keuzes.
Lees ook: Hoe kies je een goed sap?
Over de auteur Marzena Masna, SOS-diëtist Dieet, dieetcatering, Warschau Afgestudeerd in diëtetiek aan de Universiteit voor Levenswetenschappen van Warschau. Ze deed professionele ervaring op in voedingsklinieken, het kinderdagverblijf van de hoofdstad Warschau en ziekenhuizen in Warschau voor volwassenen en kinderen. Ze verdiept haar kennis voortdurend door deel te nemen aan conferenties over goede voeding, evenals dieetpreventie en dieettherapie van ziekten. Momenteel diëtist bij SOS Dieet, dieetcatering, waar hij zich bezighoudt met voedingsadvies voor klanten, het maken van recepten, het bereiden van het menu en het toezicht houden op de kwaliteit van maaltijden.Lees meer artikelen van deze auteur
