Cider - een drankje gemaakt van appelsap en gist. Het heeft antioxiderende eigenschappen - dankzij het gehalte aan antioxidanten neutraliseert het vrije radicalen. Heeft cider nog andere nutritionele eigenschappen? Hoe maak je zelfgemaakte cider? Probeer de recepten voor gewone cider en sprankelende cider.
Cider is een alcoholische drank gemaakt van gefermenteerd appelsap zonder toegevoegde suikers. Sommigen verwarren cider met appelbier, appelwijn of appelsapbier. Je kunt cider niet definiëren als half bier, half wijn. Cider is cider.
Cider kan stil en bruisend zijn - met natuurlijke CO2 en kunstmatig koolzuurhoudend met kooldioxide. Het is het populairst op de Britse eilanden, Frankrijk, Spanje en Scandinavië. Maar recentelijk heeft cider (cider, cider, apfelwein) erkenning gekregen onder Polen.
Waarin verschilt cider van appelwijn?
Cider (2-7% alc.) Is een drank met een lager alcoholpercentage dan appelwijn (9-18% alc.). Het belangrijkste verschil tussen hen is dat appelsap in cider niet gezoet wordt met suiker voor de fermentatie.
Cider wordt ook beschouwd als een dieetdrank in vergelijking met wijn. In 100 ml cider zal het 36 tot 42 kcal zijn en in appelwijn ongeveer 46 kcal.
Lees ook: FRANSE KEUKEN: Gourmet Dieet WIJN: soorten en eigenschappen. De effecten van wijn op de gezondheid Calorietabel: alcohol. Kijk hoeveel calorieën een biertje, glas wijn of wodka bevatGezondheidseigenschappen van appels
Recept voor zelfgemaakte cider
Ingrediënten:
- 15 kg appels
- gespecialiseerde gist
- voedingsstof voor gist
Uitvoering
De productie van cider zelf is niet problematisch. Het belangrijkste is om de juiste appels te kiezen. De beste cider wordt verkregen door 40% zure appels en 60% zoete appels te kiezen. Snijd de appels (schil ze niet) en pers het sap uit in een sapcentrifuge. Giet het appelsap in de ballon waarin traditioneel wijn wordt gemaakt, voeg de vermenigvuldigde gist en voedingsoplossing toe. Fermentatie dient plaats te vinden bij een temperatuur van 20-24 graden Celsius. Na ongeveer twee weken, wanneer de drank niet meer werkt, decanteren we het uit het sapbezinksel en laten we het 2-3 weken op een koele plaats staan. Giet na deze tijd de cider in de flessen. Het hoeft niet meer te rijpen. De drank is klaar om te drinken!
Een recept voor sprankelende cider
Maak appels en sap op dezelfde manier als voor gewone cider. We fermenteren het sap 7-10 dagen bij een temperatuur van ongeveer 24 graden Celsius. Daarna schenken we het in flessen. Bierflessen van een halve liter zijn het beste. We voegen aan elk van hen een theelepel suiker toe. We sluiten de flessen af en laten ze 3-5 dagen op een warme plaats staan (temperatuur circa 24 graden Celsius). De suiker reageert met gist en verandert in fijne bubbels. Zet de flesjes nog 3 weken op een koele plaats. Na deze tijd is de aangenaam sprankelende cider klaar!
Onthouden! Gekoeld smaakt cider het lekkerst.
Gezondheidseigenschappen van cider
Cider - een alcoholische drank op basis van appels heeft een sterke antioxidant, d.w.z. antioxiderende werking.
Waar komen de antioxidanten in cider vandaan? De verbindingen zijn afkomstig van appels, die het belangrijkste ingrediënt van de drank zijn. Daarom is het zo belangrijk dat de ciderappels niet geschild worden. De huid bevat de meeste antioxidanten, dus ingrediënten die een positief effect hebben op het lichaamswerk. Van de antioxidanten in cider zijn flavonoïden de belangrijkste, en de aanwezigheid van anthocyanen, fenolen en triterpenoïden is ook belangrijk. Cider is ook een goede bron van kalium - een stof die de spierfunctie verbetert.
Bedenk echter dat cider een alcoholische drank is en dat het teveel aan het lichaam meer negatieve dan positieve effecten heeft.
