Zeevis - welke soorten zijn eetbaar?

Qua visconsumptie bevinden we ons aan het einde van Europa; een statistische pool eet er slechts 7 à 8 kg per jaar van. Het is niet genoeg! We zouden minstens twee keer per week vis moeten eten. Omdat we kwantiteit verliezen, moeten we ons in ieder geval concentreren op kwaliteit. Laten we de meest waardevolle soort kiezen.

• Zeevis - zijn ze gezond?
• Zeevis is beter dan zoetwatervis
• Magere zeevis
• Vette zeevis
• Zeevis - welke kun je beter vermijden?

Zeevis is vooral een rijke bron van omega-3 meervoudig onverzadigde vetzuren: eicosapenatenoïnezuur (EPA) en docosahexaeenzuur (DHA).

Zeevis - zijn ze gezond?

Omega-3-vetzuren in zeevis hebben een positief effect op de bloedsomloop: ze beschermen tegen de vorming van atherosclerotische plaque, verminderen de coagulatie en bloeddruk en herstellen de juiste concentratie chpesterp.

Bovendien verminderen deze zuren het risico op bepaalde kankers, hebben ze ontstekingsremmende eigenschappen (vooral belangrijk bij artritis) en zijn ze essentieel voor de goede ontwikkeling en werking van het zenuwstelsel en het immuunsysteem.

Ze verbeteren ook de conditie van de huid, het haar en de nagels en verhogen de productie van serotonine - het gelukshormoon.

Het vet in vis bestaat niet alleen uit omega-3-vetzuren, maar ook daarin oplosbare vitamines, incl. D, die de juiste botmineralisatie beïnvloedt, en het tekort ervan kan leiden tot osteoporose, en A - noodzakelijk voor een goed zicht.

Een andere belangrijke voedingsstof is jodium. Dit element maakt deel uit van de schildklierhormonen, dus het beïnvloedt indirect het metabolisme van het lichaam, coördineert de groei, rijping en conditionering van het onderhoud van de thermogenese en het functioneren van het zenuwstelsel en de hersenen.

Selenium is een even belangrijk ingrediënt. Deze krachtige antioxidant gaat veroudering tegen, beschermt tegen kanker, maakt deel uit van rode bloedcellen en is essentieel voor een goede groei. Vis is ook een goede bron van calcium en fosfor.

Deze twee macronutriënten beïnvloeden het werk van het zenuwstelsel en het spierstelsel, handhaven het zuur-base-evenwicht en hebben ontstekingsremmende eigenschappen. Ze worden voornamelijk aangetroffen in kleine vissen die met botten worden geconsumeerd (bijv. Sardines).

Een ander waardevol ingrediënt in vis is magnesium, zonder welke een goede werking van het zenuwstelsel onmogelijk is. Het tekort kan zich manifesteren in depressieve en angsttoestanden. Vis is ook een gezond, licht verteerbaar eiwit dat wordt aanbevolen, bijvoorbeeld bij koorts.

Omega-3 vetzuurgehalte in gram / 100 g:

Bron: USDA-voedingsdatabase voor standaardreferentie

Vis - die het eten waard is en die moet worden vermeden

Zeevis is beter dan zoetwatervis

De voedingswaarde van vis wordt beïnvloed door vele factoren, waaronder hun soort, leeftijd of voederplaats. Gemiddeld 57-82 procent. visvlees is water (daarom is het een bederfelijk product), 0,13-27 procent. is dik, 12-24 procent eiwitten en koolhydraten niet meer dan 1 procent.

Over het algemeen worden vissen onderverdeeld op basis van hun oorsprong (zoet water en zee) of vetgehalte (mager, middelgroot en vet).

Zeevis (bijv. Zalm, makreel, tonijn, kabeljauw) levert gemiddeld 70-115 kcal / 100 g, terwijl zoetwatervis (bijv. Kroeskarper, karper, forel, snoekbaars) 25-75 kcal levert.

Dit komt door het feit dat zeevis rijker is aan vet en dus - aan gunstige omega-3-vetzuren en vitamines die daarin oplosbaar zijn. Bovendien zijn zeevis een uitstekende bron van jodium en selenium.

Zeevis - Leun het beste als u op dieet bent

De magere vis omvat zowel zoet- als zoutwatersoorten, die tot 1 procent bevatten. vet. Hun calorische waarde is 80-90 kcal per 100 g.

De meest populaire hiervan zijn kabeljauw, tonijn, tong, koolvis, heek en beekforel. Deze vissen worden vooral aanbevolen voor mensen die aan het afslanken zijn en een licht verteerbaar dieet volgen met weinig vet (bijv. Mensen die lijden aan pancreatitis, lever, galblaasontsteking).

• Kabeljauw heeft wit, delicaat vlees dat geschikt is om te bakken, koken, stoven of grillen. Gerookt werkt het uitstekend in verschillende soorten pasta's. Kabeljauw wordt gekenmerkt door een hoog gehalte aan goed verteerbare eiwitten, jodium, selenium en vitamine B12. Het kan worden gegeten door zwangere vrouwen, het wordt ook aanbevolen voor mensen met schildklieraandoeningen.
• Tonijn is een vis met wit of rood vlees. In Polen is ingeblikt rood vlees populair en in Japan wordt het vaak gebruikt om sushi te bereiden. Deze vis is bijzonder rijk aan vitamine PP, daarom wordt hij aanbevolen voor mensen met dermatologische problemen.
• Sola is delicaat, licht verteerbaar, in Frankrijk is het een van de edelste soorten zeevis. Het wordt gekenmerkt door een relatief hoog gehalte aan vitamine D3, daarom wordt het aanbevolen voor mensen met een risico op osteoporose.

Zijn Baltische vissen gezond?

Ik weet dat Baltische haring, net als Baltische zalm, een van de meest giftige vissen ter wereld is. Ik zag een film op tv die er geen twijfel over laat bestaan. Hoe verenig je dit met het advies om zeevis te eten, vooral haring? Bijna elke dag eet ik een delicatesse uit Warschau, d.w.z. een delicatessenmatjas. Ik eet ook verse, gebakken haring. Doe ik mezelf pijn of help ik? Ik ben 77 jaar oud. Blijkbaar behoren koolzaadoliën tot de beste. Elders las ik dat het tegendeel waar is. Dus hoe is het?

Iza Czajka, MSc, voedingsfysioloog: Op de website van het Maritiem Instituut in Gdynia vindt u up-to-date informatie over de status van dioxine- en kwik- en loodverontreiniging in vis gevangen in de Oostzee. Om te bepalen in hoeverre u uzelf schade berokkent, moet u uw blootstellingsindicator voor TGZ-vergiftiging kennen, uw tijdelijke wekelijkse innamedosis voor veilige consumptie van kwik, lood, DDT-dioxines en andere stoffen. Dit betekent dat u bijvoorbeeld veilig 2,37 g kabeljauw of 1,7 g haring per dag kunt eten zonder uw gezondheid in gevaar te brengen. Je eet veel meer dan de veilige hoeveelheid, waardoor giftige stoffen in je botten, organen en vetweefsel kunnen worden opgebouwd. Kortom, je doet jezelf pijn. Als het om koolzaadolie gaat, wordt het de olie van het noorden genoemd.

Vette zeevis - kies zo vaak mogelijk

Alle vissen met meer dan 5% vet is geclassificeerd als vet. Het gemiddelde gehalte is tussen de 8 en 18 procent, maar er zijn ook vis die extreem vet is, zoals paling, die meer dan 25 procent heeft. vet. Hun energetische waarde varieert van 150 tot 250 kcal per 100 g Vette zeevis wordt vooral aanbevolen vanwege het gehalte aan omega-3 vetzuren. De meest populaire soorten zijn zalm, sprot, haring, makreel.

• Zalm is de beste bron van omega-3 meervoudig onverzadigde vetzuren onder alle soorten zeevis (100 g vlees is gelijk aan 1,8 g zuren, wat betekent dat twee porties van 100 g zalm per week voorzien in de behoeften van mensen met hartaandoeningen). Het is ook een ideale bron van vitamine A, D, E, evenals jodium en selenium. Zalmvlees wordt universeel gebruikt in de keuken - het werkt geweldig in de vorm van gebakken, gestoofd of gestoomd, en als toevoeging aan verschillende salades en spreads.
• Sprot is een kleine, vette vis met iets lagere omega-3-waarden dan zalm. Omdat ze zout water zijn, bevatten ze ook selenium en jodium. Ze worden geconsumeerd met botten en zijn een uitstekende bron van calcium, waarvan de verteerbaarheid ook wordt verhoogd door de aanwezigheid van vitamine D.
• Haring is niet alleen een bron van omega-3-vetzuren, maar ook vitamine E, D (ze bevatten 10 keer meer dan melk), B2, B6, selenium en ijzer. We onderscheiden onder andere volvette, sterk gezouten haring, die moet worden vermeden door mensen met arteriële hypertensie, en jonge exemplaren, de zogenaamde matia's die minder zout zijn en veel delicater van smaak. Het is de moeite waard om aandacht te besteden aan de verse, ongezouten filets, die met succes kunnen worden gebakken of gegrild.
• Makreel heeft donker vlees dat rijk is aan vitamine A, wat essentieel is voor de huid, en het ijzer dat nodig is voor de productie van hemoglobine.

Zeevis - welke kun je beter vermijden?

BUTTERFISH is de verzamelnaam voor verschillende soorten vette zeevis. Ze zijn rijk aan oliezuur - een bestanddeel van was dat onverteerbaar is voor mensen. Mensen die deze vissen regelmatig eten, kunnen gastro-intestinale problemen hebben. Botervis wordt niet aanbevolen voor kinderen, zwangere vrouwen en ouderen.
SUM bevat grote hoeveelheden verzadigde vetzuren, vooral palmitinezuren, en minimale hoeveelheden omega-3-vetzuren. Deze soort kan slecht cholesterol verhogen.

Aanbevolen artikel:

maandelijkse "Zdrowie"