GRIEKSE KEUKEN lekker en gezond

We associëren Griekenland met prachtige monumenten, zon, warme zee, maar ook met een keuken die niet alleen lekker maar ook gezond is. Waarom prijzen artsen het ook? De Griekse keuken zorgt er door de rijkdom aan groenten, vis en kruiden en het gebruik van olijfolie voor dat onder andere de Grieken veel minder vaak voorkomen. voor ziekten van het hart en de bloedsomloop.

Uit onderzoek uit de VS blijkt dat het Griekse eiland Kreta de laagste incidentie van coronaire hartziekten ter wereld heeft, evenals de hoogste levensverwachting. Vandaar de overtuiging dat de Kretenzische keuken een van de gezondste ter wereld is. Wat is het geheim? Het menu dat typisch is voor Kreta heeft alle kenmerken die kenmerkend zijn voor de Griekse keuken. Laten we ze dus om beurten bekijken.

Olijfolie - de basis van de Griekse keuken

In Griekenland begint elke maaltijd met een mand met hondenbrood, die de Grieken in olijfolie dopen. Ook de volgende salade wordt er rijkelijk mee bestrooid. Olijfolie is ook een ingrediënt en een van de belangrijkste kruiden in sauzen en in groente-, vlees- en visgerechten. Dit vloeibare vet is een bron van onverzadigde vetzuren die zeer gunstig zijn voor uw gezondheid. Het helpt de bloeddruk te verlagen, verwijdt de bloedvaten en reguleert het werk van het hart. Het helpt ook bij het verlagen van het niveau van slechte cholesterol, waardoor het risico op een hartaanval wordt verminderd en de ontwikkeling van atherosclerose wordt geremd. Olijfolie heeft ook een goed effect op het spijsverteringssysteem - het versterkt de lever, ondersteunt de opname van vitamine A en E en voorkomt ook galsteenaandoeningen. Het is rijk aan antioxidanten, dus het elimineert de schadelijke effecten van vrije radicalen, en door de celmembranen te versterken, gaat het het verouderingsproces tegen. Het gouden gezondheidselixer bevat oliezuur, dat het lichaam beschermt tegen astma en allergische rhinitis. Daarom lijden in de mediterrane landen veel minder mensen aan deze aandoeningen dan in andere Europese landen.

Volgens de deskundige Theodoros Vogdanos

Watermeloen met fetakaas

zegt Theodoros Vogdanos, chef-kok en eigenaar van de taverne Mykonos in Poznań en het restaurant el Greco in Warschau. De traditionele Griekse keuken is in veel opzichten veel gezonder dan de Poolse keuken.Ik ontdekte het meteen nadat ik hier kwam, in de jaren 90. Het eerste dat mijn aandacht trok, was de slechte selectie van groenten in de winkels. Nu is de situatie natuurlijk anders, maar er staan ​​nog steeds weinig groenten op Poolse tafels. Ik was ook verrast door de hoeveelheid boter die in de Poolse keuken wordt gebruikt - in Griekenland gebruiken we olie om te bakken (zelfs frites) en voor brood - met verse oregano. Vlees wordt in Polen heel vaak gegeten, terwijl het in Griekenland, vooral in de zomer, zelden op tafel komt. Maar het grootste verschil zit in de desserts. Er zijn geen crèmes met room of boter in de Griekse keuken. Maar we houden van extreem zoete en vol gedroogde vruchten desserts, gezoet met honing of suikersiroop, zoals baklava, en vers fruit. Mijn favoriete dessert uit mijn kindertijd is echter watermeloen met fetakaas. Ik moet echter toegeven dat Polen in één opzicht gezonder eten dan Grieken. In Griekenland hebben we namelijk de gewoonte om om 22.00 uur of 23.00 uur naar een restaurant te gaan voor een uitgebreid diner.

In de Griekse keuken wordt vis op verschillende manieren geserveerd

In Griekenland wordt vis - de meest populaire zijn zeebaars, tonijn, makreel, zeebrasem en roggen - gegrild, gebakken, gebakken en ze worden gebruikt om een ​​soep te maken - acania - gekruid met kruiden, peterselie en knoflook. Vette vis is een bron van essentiële vetzuren, complete eiwitten, mineralen (fosfor, selenium, magnesium, calcium, jodium) en vitamine A en D.

Veel groenten in de Griekse keuken

Grieken behandelen groenten niet zoals wij - als toevoeging aan vlees, maar gebruiken ze om voor- en hoofdgerechten te maken. De meest populaire zijn peulvruchten zoals bonen, erwten, linzen en tuinbonen. Omdat het Griekse menu relatief weinig vlees bevat, zijn ze de basisbron van eiwitten en vitamines B. Op de Griekse tafel staan ​​vaak aubergines, courgettes, prei, paprika's en tomaten.

Alleen verse kruiden in de Griekse keuken

Wat Grieken in staat stelt buitengewoon smakelijke groentegerechten te toveren die alle zintuigen beïnvloeden, is het vaardige gebruik van verse kruiden. Een perfect voorbeeld is hartig in Griekenland, hartig, voornamelijk gebruikt in soepen, salades en peulvruchtengerechten. Oregano is een zeer gewaardeerd kruid. We kunnen ze in de meeste gerechten vinden - van brood, via salades tot groenteschotels en bakken. Grieken gebruiken peterselie vaak om het toe te voegen aan boter, soepen, salades en groenten. Populaire kruiden zijn ook rozemarijn, tijm, munt, laurierblaadjes en basilicum.

Belangrijk

Restina

De meest populaire wijn in Griekenland, met een lichte harsachtige nasmaak. Meestal is het wit, minder vaak roze of rood. Ze worden erg gekoeld geserveerd, bij vis, zeevruchten of lichte vleesgerechten. Een glas wijn bij het avondeten bevordert de spijsvertering.

Feta kaas

Pittige en zoute kaas, ook wel herderskaas genoemd, wordt oorspronkelijk gemaakt van schapenmelk met toevoeging van geitenkaas. Feta is een uitstekend ingrediënt in groentesalades, vulling en ovenschotels. Het bevat 6 keer meer calcium dan onze cottage cheese, dus het beschermt tegen osteoporose.

Dessert in de Griekse keuken is gezond en caloriearm

Meestal bevat het veel calorieën en weinig waarde, maar niet in Griekenland. Na de lunch gaan de Grieken voor fruit - watermeloenen, perziken, meloenen, abrikozen en citrus. Naast fruit is het populairste dessert Griekse yoghurt met honing, soms geserveerd met noten. Het heeft een kenmerkende, zoetzure smaak die menigten toeristen die Griekenland bezoeken, verbazen. Het is moeilijk om buiten dit land te recreëren vanwege het ontbreken van authentieke ingrediënten. Jammer, want het is niet alleen lekker, maar ook rijk aan calcium en dankzij honing ook bacteriedodend.

maandelijkse "Zdrowie"