Aronia - recepten voor het bewaren van appelbessen. Voedingswaarden van appelbessenconserven

Appelbessenconserven bevatten veel vitamines, mineralen en andere gezondheidsbevorderende stoffen. Ze beschermen onder meer tegen kanker, hoge bloeddruk en oogziekten. Probeer recepten voor appelbessenconserven: jam, puree en conserven, maar ook marmelade en gelei.

Recepten voor het inmaken van appelbessen zijn vooral handig van half augustus tot september. Gedurende deze tijd moeten de aronia-vruchten worden geoogst. Vers fruit smaakt behoorlijk zuur. Om het te verzachten, kan het fruit 48 uur in de vriezer worden ingevroren. Later zijn ze klaar om conserven te bereiden waarvan de voedingswaarde niet kan worden overschat. Aronia is rijk aan antioxidanten die beschermen tegen kanker, bioflavonoïden die het risico op hart- en vaatziekten verkleinen, evenals veel vitamines, mineralen en vezels.

Aronia - conserven. Gedroogd appelbesfruit

Gedroogde appelbes levert mineralen, veel gecondenseerde vezels en suiker, evenals antioxidanten. Anderzijds bevat het geen vitamine C. Tijdens het drogen ontleedt het onder invloed van licht of sterft het af bij de hoge temperatuur van de oven.

Er zijn verschillende manieren om appelbes te drogen. Je kunt het fruit in een heteluchtoven doen met een temperatuur van 50-70 graden C. Het drogen duurt minimaal drie uur. Een andere manier is om appelbes op aluminiumfolie voor voedsel te leggen en het vervolgens op een gewone kachel of radiator en in de zomer in de zon te plaatsen.

Bewaar het gedroogde fruit in blikken of plastic dozen of verzegelde potten. Op winteravonden kunt u warme thee maken van gedroogde appelbes.

Aronia - conserven. Aronia puree

De puree zal zoveel mogelijk vitamines bevatten, die in appelbes zitten: PP, B2, B9 (d.w.z. foliumzuur) en E, en vooral vitamine C, die erg gevoelig is voor thermische behandeling. ze koken in hun eigen sap en afgedekt. Na het maken van de puree mag deze niet opnieuw worden gekookt om het verlies aan ascorbinezuur niet te vergroten.

Om nog meer vitamine C te behouden, kan de puree niet gepasteuriseerd worden. Dan moet je echter veel suiker toevoegen, wat betekent dat het veel calorieën bevat. Bovendien is het niet geschikt voor langdurige opslag.

Dit zal handig voor je zijn

Een recept voor appelbessenpuree

Om appelbessenpuree te maken heb je 1 kg fruit en eventueel 20 g suiker nodig.

Doe de gewassen en gedroogde aronia-bessen in een pan met dikke bodem of steelpan. Dek af en verwarm een ​​paar minuten op laag vuur, schud de schaal meerdere keren zodat het fruit niet aan de bodem blijft plakken. Wrijf vervolgens het licht afgekoelde fruit door een verbrande zeef. Voeg suiker toe aan de resulterende massa, roer het en verwarm het, maar kook het niet meer. Doe de hete massa in de gewassen en verbrande potten en sluit ze dan goed.

De volgende stap is pasteurisatie. Leg een schone doek op de bodem van de pot, zet de potten erop en giet water over 3/4 van hun hoogte. De potten moeten 15 minuten koken. Haal ze na deze tijd uit de pot en zet ze ondersteboven.

Lees ook: MEDISCH TINUIT van appelbes. Aronia recept. Wat zijn de gezondheidsvoordelen van appelbes? Rowan: gezondheidskenmerken. Hoe Rowan te eten

Aronia - conserven. Appelbessenjam

Jam is een bereiding van heel of in plakjes gesneden fruit gesuspendeerd in halfgecoaguleerde gelei. De conserverende factor hier is suiker, die zich combineert met de pectine in de vrucht om een ​​gelei te vormen. Juist door het hoge suikergehalte zijn jam vrij calorierijk. Natuurlijk kun je de suikerarme varianten maken, maar ze moeten wel gepasteuriseerd worden. Bovendien moeten ze lang koken, waardoor ze meestal hun vitamine C volledig verliezen. Om de kooktijd te verkorten en zo meer vitamine C vast te houden, kunnen gelvormende preparaten met verdikkende eigenschappen worden gebruikt. Helaas bevatten ze conserveermiddelen en worden daarom niet aanbevolen. Bovendien zijn dit soort preparaten niet caloriearm. Bovendien behouden jam de vezels en minerale zouten in de vrucht.

Dit zal handig voor je zijn

Recept voor appelbessenjam

Om appelbessenjam te bereiden heb je nodig: 1 kg fruit, 50 g suiker en een half glas water (of appelbessensap).

Doe het gewassen en geselecteerde fruit in een pan, bedek met suiker en verwarm het gedurende een tiental minuten op laag vuur. Voeg vervolgens een half glas water (of appelbessensap) toe en blijf koken tot de jam de juiste dikte heeft. Doe de resulterende massa in verbrande potten en vul ze tot de rand van de opening. Draai vervolgens de potten stevig vast en draai ze ondersteboven om af te koelen.

Recept voor appelbessenjam (suikerarm)

Was en droog 1 kg appelbes. Doe ze vervolgens in een pan met 1 g suiker en kook ze ongeveer 20 minuten, af en toe voorzichtig roeren. Doe ze vervolgens in potten en pasteuriseer gedurende 15 minuten op 90 graden C.

Lees meer over de gezondheidseigenschappen van appelbes

Aronia - conserven. Aronia-jam

Jam is fruit of delen ervan gekookt / gebakken in een dikke siroop.Net als bij jam verliezen ze hun vitamine C. Ze behouden echter hun minerale zouten en vezels. Bovendien zijn ze vanwege hun hoge suikergehalte behoorlijk calorierijk. Aronia-jam is een wedstrijd voor de cranberry-jam, omdat het niet alleen werkt als aanvulling op desserts, maar bijvoorbeeld ook in vleeswaren en kazen.

Dit zal handig voor je zijn

Aronia-jam - recept

Om appelbessenjam te bereiden, heb je 1 kg fruit en 1 kg suiker nodig.

Doe het gewassen en uitgelekte fruit in een kom, bedek het met suiker en laat het 8-10 uur staan. Doe het daarna in een pan en bak op laag vuur gedurende 5 minuten. Zet dan apart om af te koelen. Herhaal de verwarming van 5 minuten nog 3-4 keer (bij elke afkoeling wordt het fruit langzaam verzadigd met suiker). Na de laatste opwarming de hete confituur in de gebroeid potten doen en goed sluiten.

Aronia - conserven. Aronia-marmelade

Marmelade is een fruitpuree met toegevoegde suiker, verdikt bij verhitting. Om de smaak te diversifiëren, kan appelbessenmarmelade worden verrijkt met ander fruit, zoals appel en citroenschil.

Dit zal handig voor je zijn

Recept voor appelbessenmarmelade

Om marmelade te bereiden heb je nodig: 1 kg aronia en appels, 1 kg suiker, 1 glas water en citroenschil.

Was de appels, schil ze, snijd ze in vieren, snijd de zaadnesten uit en kook ze samen met de appelbes, afgedekt met water. Wrijf ze vervolgens in of mix ze, voeg suiker toe en verwarm het om in te dikken, af en toe roeren. Voeg aan het einde van het verwarmen de schil van de geschrobde en gebrande citroen toe om de marmelade een lekker aroma te geven. Doe de klaargemaakte massa in hete potten, sluit ze, zet ze ondersteboven en laat ze afkoelen.

Aronia - conserven. Aronia gelei

Gelei is gemaakt van vruchtensap met veel pectines en geconcentreerd met suiker. Daarom is appelbes een zeer goede grondstof. Het is de moeite waard om te weten dat minder rijp fruit de meeste gelei-eigenschappen heeft, aangezien er steeds minder pectineverbindingen in aanwezig zijn naarmate ze rijpen.

Doe het noodzakelijkerwijs

Recept voor aronia-gelei

Om appelbessengelei te maken, heb je 1,5 kg niet erg rijp fruit en 70 suikerreptielen nodig.

Plet de gewassen en geselecteerde aronia-vruchten met een stamper, doe ze in een pan en kook ze 10 minuten. Zeef vervolgens het sap en giet het in een tweede pan. Voeg er suiker aan toe en verwarm het langzaam, maar niet langer dan 20 minuten. Kant-en-klare, hete gelei kan in potten worden gegoten. Sluit ze dan, leg ze ondersteboven en laat ze afkoelen.

De resterende appelbespulp kan met water worden overgoten, gekookt, uitgelekt en gebruikt om een ​​drankje of gelei te maken.

Aanbevolen artikel:

Eet je gezond?