Graankoffie is altijd gezien als een goedkoper en armer alternatief voor gewone koffie. Is het juist? Wat is de samenstelling van graankoffie en is het gezond? Mag je graankoffie drinken tijdens de zwangerschap?
De geschiedenis van koffie met granen gaat terug tot het einde van de 18e eeuw, toen de Nederlanders als eersten in Europa een drankje produceerden van geroosterde graankorrels en er aromatische toevoegingen aan toevoegden. De gewoonte om graankoffie te drinken kwam via Pruisen naar Polen. Al in 1818 was in ons land (in Włocławek) de eerste fabriek van graankoffie actief.
In de negentiende eeuw, maar ook later - tijdens de oorlog en de Poolse Volksrepubliek - werd koffie met granen gezien als een goedkoper equivalent van duurdere en minder beschikbare koffie. Tegenwoordig maakt ontbijtgranenkoffie echter een comeback. Tot nu toe wordt het toegediend in kleuterscholen en ziekenhuizen, en steeds vaker wordt het ook opgenomen in de voeding van mensen die geven om gezond eten.
Inhoudsopgave
- Graankoffie - samenstelling
- Graankoffie - voedingsstoffen
- Graankoffie versus gewone koffie
- Graankoffie - eigenschappen
- Graankoffie tijdens de zwangerschap
- Graankoffie - hoe maak je het?
Graankoffie - samenstelling
De samenstelling van graankoffie is echt afhankelijk van de producent. Er zijn veel varianten van graankoffie op de markt: het is verkrijgbaar in een losse versie of in zakjes, met verschillende soorten toppings.
Het basisproduct van graankoffie is geroosterde graankorrels. Meestal zijn dit:
- rogge
- tarwe
- gerst
- spelt
Aan de bonen worden verschillende additieven toegevoegd om de koffie de beste smaak en aroma te geven. De meest voorkomende toevoegingen zijn:
- cichorei (de inuline die het bevat heeft een positief effect op onze bacteriële flora)
- paardenbloem wortel
- rode biet
- fenegriek
- lupine
- karamel
- vanille
- vijgen
- eikels
- Artisjok van Jeruzalem
- citroenbalsem
- meidoorn
- ginseng
- echinacea
Let er bij het kiezen van graankoffie op dat deze geen kunstmatige smaakstoffen of andere kunstmatige toevoegingen bevat - dan is deze de gezondste.
Het is vermeldenswaard dat glutenvrije granenkoffie ook te koop is voor mensen met glutenintolerantie.
Graankoffie - voedingsstoffen
Graankoffie heeft veel voedingsstoffen en gezondheidsbevorderende stoffen. Deze omvatten
- voedingsvezels
- B-vitamines
- selenium
- magnesium
- fosfor
- kalium
- zink
Graankoffie bevat weinig calorieën - 100 ml bevat slechts 4 calorieën, maar heeft een hoge glycemische index - ongeveer 60.
Graankoffie versus gewone koffie
Graankoffie heeft het voordeel ten opzichte van gewone koffie dat het door mensen van alle leeftijden kan worden gedronken, maar het wordt vooral aanbevolen voor diegenen die cafeïne moeten vermijden (mensen met hypertensie, leverziekte, hyperaciditeit, nierziekte, milt, pancreas). Graankoffie irriteert het maagslijmvlies niet zoals gewone koffie en veroorzaakt geen brandend maagzuur.
Graankoffie - eigenschappen
Graankoffie heeft door zijn natuurlijke samenstelling een positief effect op onze gezondheid:
- verlaagt het cholesterolgehalte in het bloed
- ondersteunt de spijsvertering, voorkomt verstopping
- polyfenolen die het bevat, neutraliseren vrije radicalen, beschermen het lichaam tegen kanker en vertragen het verouderingsproces
- vermindert zure reflux en brandend maagzuur
- verbetert de werking van het zenuwstelsel
- verbetert de afscheiding van gal
Helaas kunnen we in graankoffie ook acrylamideverbindingen vinden die worden gevormd tijdens de thermische behandeling van koolhydraathoudende producten (in dit geval - het roosteren van graankorrels). Deze verbindingen komen nu echter ook voor in babybrood of pap.
Graankoffie tijdens de zwangerschap
Graankoffie bevat geen cafeïne en is niet verslavend, dus de gezonde versie (zonder kunstmatige toevoegingen) wordt aanbevolen voor zowel zwangere vrouwen als vrouwen die borstvoeding geven, evenals kinderen en senioren.
Graankoffie - hoe maak je het?
Er zijn veel manieren om koffie te zetten. Allereerst kan het worden gebrouwen in water (dan is het aromatischer en essentiëler) of in melk (het heeft een meer delicate smaak). U kunt ook kiezen voor de tussenversie, d.w.z. zet het in water en voeg er dan melk aan toe (als u dat wilt). Het smaakt zowel met als zonder suiker goed.
Wetenschappers hebben ontdekt dat het de moeite waard is om graankoffie (die noodzakelijkerwijs cichorei bevat) met melk te drinken, omdat de inuline in cichorei onder andere verbetert, calciumopname.
Ongeacht de methode wordt graankoffie ongeveer 5 minuten gezet.
