Inuline is een polysaccharide met tal van gezondheidsbevorderende effecten, dat van nature voorkomt in bijvoorbeeld cichoreiwortels, paardenbloem en aardpeer. We vinden het in kant-en-klaar voedsel als vervanger van vet en suiker. U kunt ook inuline kopen in de vorm van poeders en zuigtabletten. Voedingsdeskundigen stellen er hoge eisen aan, omdat het een hulpmiddel kan zijn in de strijd tegen voedingsgerelateerde ziekten en obesitas.
Inuline is een natuurlijk polysaccharide behorend tot de fructaangroep, samengesteld uit glucose- en fructosemoleculen. Vanwege zijn structuur en verbindingen tussen moleculen, wordt het niet verteerd in het menselijke maagdarmkanaal en functioneert het daarom als voedingsvezel.
Inuline is een wit poeder dat op zetmeel lijkt, maar goed oplost in water. Het wordt voornamelijk verzameld in de wortels, wortelstokken en lagere delen van plantstelen, waar het een reservemateriaal is.
Luister naar wat inuline is en hoe u het moet gebruiken. Dit is materiaal uit de cyclus GOED LUISTEREN. Podcasts met tips.
Schakel JavaScript in om deze video te bekijken en overweeg om te upgraden naar een webbrowser die -video ondersteunt
Bronnen van inuline
Inuline wordt voornamelijk geproduceerd door planten uit de Asteraceae-familie (Asteraceae). In grote hoeveelheden (ongeveer 40%) vinden we het terug in de knollen van cichorei, aardpeer (aardpeer), paardenbloem, artisjok of klis, maar ook in uien, knoflook, prei, asperges en bananen.
Inuline voor gebruik in de voedingsindustrie en als voedingsmiddel wordt verkregen door extractie voornamelijk uit cichorei en aardpeer.
Eigenschappen van inuline
Inuline wordt gekenmerkt door een lage calorische waarde (150 kcal / 100 g) en een delicate zoetheid. Het is ongeveer 10 keer minder zoet dan suiker, dus het kan niet worden gebruikt als onafhankelijke vervanging voor sucrose in voedingsproducten en in de keuken.
Inuline heeft structuurvormende en gelerende eigenschappen, evenals verdikkings- en stabiliserende eigenschappen. Het vervangt vaak vet in voedingsproducten om de calorische waarde te verlagen. 1 g inuline wordt gebruikt ter vervanging van 4 g vet. Dit geeft een grote calorie-inname, want 1 g inuline bevat 1,5 kcal en 4 g vet - 36 kcal!
Tegelijkertijd verslechtert het vervangen van vet door het product de eigenschappen van het product niet. Integendeel - het verbetert hun consistentie en geeft een gevoel van romigheid en vettigheid bij het eten.
Inuline is een bondgenoot voor gewichtsverlies
Door de mogelijkheid om inuline als vetvervanger te gebruiken, wordt het gebruikt bij de productie van caloriearm voedsel dat bedoeld is om mensen af te slanken. Veel mensen die een dieet volgen, geven het uiteindelijk op omdat ze zich de volgende dag niet kunnen voorstellen zonder hun favoriete lekkernijen.
Het gebruik van bijvoorbeeld desserts met inuline in een caloriearm dieet is een grote hulp bij het afvallen, vooral voor mensen die moeite hebben met wilskracht.
Het verlagen van calorieën is niet het enige voordeel van inuline. Inuline kan de eetlust onderdrukken en het gevoel van volheid vergroten, en zo de controle over de hoeveelheid geconsumeerd voedsel verbeteren. Het gebruik ervan brengt veel gezondheidsvoordelen met zich mee, die ook kunnen helpen bij de epidemie van zwaarlijvigheid, diabetes en hart- en vaatziekten.
Inuline kan niet alleen worden gebruikt door mensen met gewichtsproblemen, maar ook door iedereen die geeft om zijn gezondheid en om goede voeding.
Inuline als prebioticum
Inuline is een van de componenten van voedingsvezels. Het wordt niet verteerd in het maagdarmkanaal van de mens en komt vrijwel onveranderd in de dikke darm terecht, waar het wordt gefermenteerd door de darmmicroflora. Inuline is een prebioticum, d.w.z. een voedselingrediënt dat de ontwikkeling van een normale bacteriële darmflora stimuleert en daarmee een positief effect heeft op de gezondheid.
Na suppletie met inuline werd een verlaging van de pH van de ontlasting en een significante toename van de hoeveelheid nuttige bacteriën van het geslacht opgemerktBifidobacteriumdie betrokken zijn bij de vertering van voedsel, de synthese van bepaalde vitamines, de afbraak van giftige stoffen en het verhogen van de weerstand van het lichaam. Beide factoren remmen de groei van pathogene micro-organismen in de darmen. Inuline reguleert de stoelgang door de samentrekbaarheid van de darmwanden te stimuleren en vermindert de neiging tot constipatie zonder de darmen lui te maken.
Door de lage pH van de dikke darm en regelmatige stoelgang wordt het risico op colitis en de vorming van poliepen en zweren, die kanker kunnen veroorzaken, verminderd. Inuline kan ook het risico op hormoonafhankelijke tumoren verminderen, voornamelijk prostaat- en borstkanker - het remt de productie van enzymen door de darmmicroflora, die een van de oorzaken van kanker zijn.
Natuurlijk voorkomende suikers - waar vind je ze?
BelangrijkEen enkele dosis van ongeveer 30 g inuline kan darmklachten veroorzaken, zoals gasvorming, een opgeblazen gevoel en diarree.
Inuline en cholesterol
Zuivere inuline, evenals planten die het in grote hoeveelheden bevatten, hebben een positief effect op het lipidenprofiel van het bloedplasma. Dagelijks 20-40 g inuline innemen verlaagt het totale cholesterol, "slechte" LDL-cholesterol en triglyceriden.
Dit effect is te wijten aan het vermogen van inuline om vetzuren in de darm te binden. Het is mogelijk om het HDL-cholesterolgehalte te verhogen, maar de onderzoeksresultaten zijn op dit punt tegenstrijdig. Bij inname van inuline daalt de hoeveelheid cholesterol die in de darmen wordt opgenomen tot wel 50%.
Dit komt waarschijnlijk door de viscositeit van de chymus te verhogen. Het consumeren van inuline helpt om een normaal lipidenprofiel te behouden voor zowel gezonde mensen als mensen met cardiovasculaire problemen en kan een belangrijke factor zijn bij het voorkomen van atherosclerose.
Inuline en diabetes
Inuline heeft een positief effect op de regulering van de koolhydraatstofwisseling in het lichaam. Dankzij de eigenschappen van oplosbare vezels vertraagt het de opname van suiker uit voedsel in het bloed en verlaagt het de glycemische index van geconsumeerd voedsel. Het gebruik ervan in voedsel is gunstig voor diabetici omdat het de bloedglucosespiegel verder kan verlagen.
In onderzoeken bij ratten bleek inuline dit effect te hebben. Diabetische dieren werden verdeeld in vier groepen, waarvan er één gedurende 5 weken een conventioneel dieet kreeg, en de rest kreeg 5, 10 of 15% droog extract van Jeruzalem-artisjok. Bij alle ratten die werden gevoed met voer dat was aangevuld met aardpeer, werd een daling van de bloedglucosespiegels waargenomen met respectievelijk 24, 31 en 27% vergeleken met de controlegroep.
Inuline en botmineralisatie
Het consumeren van inuline verbetert de biologische beschikbaarheid van bepaalde mineralen, d.w.z. verhoogt hun opname in de bloedbaan van medicijnen, supplementen en voedsel. Bijzondere aandacht werd besteed aan de toename van de biologische beschikbaarheid van calcium, magnesium, ijzer en zink.
Een verhoogde benutting van deze componenten is mogelijk door de hoeveelheid bifidobacteriën te verhogen, de productie van vetzuren met een korte keten in de dikke darm te verhogen en als gevolg daarvan de pH in de darm te verlagen. Dit vergemakkelijkt de oplosbaarheid en opname van de minerale zouten. Een betere biologische beschikbaarheid van de elementen verbetert de botmineralisatie, wat vooral belangrijk is tijdens de puberteit en de menopauze, wanneer het risico op osteoporose toeneemt.
Het gebruik van inuline
Inuline wordt veel gebruikt in de zoetwaren- en banketindustrie, waaronder het maken van glazuur en taartdecoraties. Het wordt ook gebruikt bij de productie van melkdesserts, yoghurt, kaas, ijs, margarines en chocolaatjes.
In de keuken kunt u inuline gebruiken als verdikkingsmiddel, bijvoorbeeld voor soepen en sauzen, gelei en pudding, of na oplossen in water, als geleermiddel bij de bereiding van gelei en melksuiker. In zelfgebakken producten, bijv. Gebak en brood, kun je het mengen met bloem - dan zijn ze minder calorieën en langer vers, en zandkoekjes - knapperiger. Inuline werkt ook als stabilisator in huismayonaise.
Wij raden aan
Auteur: Time S.A
Met een individueel gekozen dieet kunt u gemakkelijk afvallen, gezond en smakelijk eten en tegelijkertijd de valkuilen van "wonderbaarlijke" afslankdiëten vermijden. Profiteer van JeszCoLisz, het innovatieve online voedingssysteem van de Gezondheidsgids en zorg voor uw gezondheid en welzijn. Geniet vandaag nog van een perfect samengesteld menu en constante ondersteuning van een diëtist!
Meer informatie Dit komt goed van pasInuline heeft in veel opzichten een positief effect op de gezondheid en is zeker de moeite waard om het in uw dagelijkse menu op te nemen. Consumptie van producten die rijk zijn aan inuline (aardpeer, graankoffie met cichorei of paardebloemwortelextract, uien, knoflook, prei, bananen) of supplementen met inuline
- helpt bij het beheersen van cholesterol en bloedsuikerspiegels,
- reguleert het werk van de darmen,
- voedt de darmmicroflora,
- is een factor die beschermt tegen kanker,
- helpt bij de strijd tegen overgewicht en obesitas.
Aanbevolen artikel:
Hoe suiker vervangen? LIJST MET gezonde suikervervangers
