WITLOF - GEZONDHEIDSEIGENSCHAPPEN EN TOEPASSING

Witlof - waar te koop?

Witloof koop je het beste op de beurs. Je kunt het ook krijgen in supermarkten en kleinere winkels. Probeer bij het kiezen van cichorei naar de witst mogelijke koppen te zoeken - de groene bladeren geven aan dat de groente bitter is geworden bij blootstelling aan licht. Het is belangrijk om te weten dat witlof in het donker wordt geteeld, dus het dankt zijn kleur en smaak. Onze tafels ontvangen alleen bloemhoofdjes met een diameter van ongeveer 3-4 cm en een lengte tot 15 cm. Hoe kleiner de schuimkraag en hoe meer de bladeren hechten - hoe smakelijker en expressiever de smaak. Wilde cichorei is groen - het lijkt op sla.

Kijk hoe groene cichorei eruitziet

Mikołaj Rey op bezoek in Elżbieta Pyra-Włoczkowska, de eigenaar van een biologische boerderij in Mazovië. Bron: Dzień Dobry TVN / x-news

Witlof - gezondheidskenmerken

Het loont de moeite om ernaar te grijpen, want het bevat onder andere veel waardevolle ingrediënten vitamines en mineralen zoals natrium, kalium, magnesium, mangaan, ijzer, koper, zink, fosfor, caroteen en vitamines B1, B2, C, foliumzuur. Cichorei dankt een delicaat vleugje bitterheid aan de smaak van twee ingrediënten: lacticine en lacticrine, die bovendien de eetlust stimuleren en een goed effect hebben op de lever door deze te stimuleren meer gal af te scheiden. Cichorei heeft een groot gezondheidsbevorderend effect - het beïnvloedt de vorming van rode bloedcellen, verbetert de werking van het spijsverteringskanaal (verbetert de spijsvertering) en de nieren.

Cichorei heeft ook invloed op de schoonheid - dankzij het gehalte aan bètacaroteen verbetert het de huidskleur en de vitamine A die het bevat heeft een goed effect op de huid - het verjongt het. Goed nieuws voor degenen die om hun figuur geven: witlof bevat weinig calorieën - één kop heeft slechts 30 kcal.

Witlof - hoe maak je witlof?

Witlof smaakt rauw het lekkerst als toevoeging of hoofdingrediënt van salades. Het past perfect bij vinaigrette-saus, maar ook bij noten, kaas (gorgonzola, geit, parmezaan, feta), fruit - appels en peren of vleeswaren. Het kan een decoratief element van de tafel zijn tijdens een ontmoeting met vrienden - witlofboten gevuld met lekkernijen zien er heel origineel uit. Deze groente doet het ook goed als ingrediënt van stoofschotels of stoofschotels (bijvoorbeeld bij vlees of andere groenten).

Spoel voor gebruik de witlof af in koud water, verwijder de bovenste blaadjes en steek er een bittertje uit. Meestal eten we het rauw - in salades. Stevige kroppen zijn beter om mee te bakken, maar lossere kroppen zijn goed voor salades. De bladeren moeten stevig, knapperig en zonder sporen van bruine vlekken zijn.

We raden saladesamenstellingen aan voor winterse diners:

witlof, appel, selderij, ingelegde komkommer, bieslook, mayonaise en knoflooksaus;

witlof, kiwi's, amandelschilfers, natuuryoghurt, citroensap, zout- en pepersaus;

witlof, appel, bosui, room en mosterdsaus.

Auteur: Time S.A

Een uitgebalanceerd dieet is de sleutel tot gezondheid en een beter welzijn. Gebruik JeszCoLubisz, het innovatieve online voedingssysteem van de Gezondheidsgids. Kies uit duizenden recepten voor gezonde en smakelijke gerechten met de voordelen van de natuur. Geniet vandaag nog van een individueel samengesteld menu, constant contact met een diëtist en vele andere functionaliteiten!