Er komen steeds meer verrijkte voedingsmiddelen op de markt die extra vitamines en mineralen bevatten. Denk je dat het je gezond zal houden en je tegen stress zal beschermen? Niet per se ... Verrijkte voedingsmiddelen kunnen schadelijk zijn voor het lichaam.
We zijn gestrest, zenuwachtig en altijd moe. Het streven naar succes, de bereidheid om aan alle verplichtingen te voldoen, en dus lange werkdagen en het inhalen van achterstanden in het huishouden van de hele week op vrije dagen, zorgen er vaak voor dat we geen tijd hebben om een gezonde, gezonde maaltijd te bereiden. We eten onregelmatig en lukraak, we drinken een zee van koffie, cola en sterke thee, die vitamines en mineralen uit het lichaam spoelen. We eten onze stress met snoep.
Alsof dat nog niet genoeg is, krijgt onze tafel als resultaat van verschillende technologische processen, transport en opslag voedsel dat grotendeels geen voedingswaarde heeft, maar gevuld is met conserveermiddelen. We leven ook in een vervuilde omgeving. Dit alles betekent dat we vaak essentiële voedingsstoffen missen.
Om ons te helpen deze lacunes op te vullen, werden verrijkte voedingsmiddelen uitgevonden. Chemische verbindingen die aan voedsel worden toegevoegd en die een bron van vitamines en mineralen zijn, moeten biologisch beschikbaar zijn en mogen het menselijk leven of de gezondheid niet in gevaar brengen. Ze kunnen ook de smaak, geur en kleur van voedsel niet veranderen.
Voorstanders van verrijkte voeding zeggen dat dit de enige manier is om ons lichaam te voorzien van alles wat het nodig heeft. Maar we horen ook stemmen die erop wijzen dat dit niet de juiste keuze is, want niets kan een gevarieerde, evenwichtige voeding vervangen. Artsen adviseren ons gezond verstand te gebruiken bij het eten van verrijkte voedingsmiddelen. Laten we het dus eens nader bekijken.
BelangrijkOm veelvoorkomende jodiumtekorten in Polen te voorkomen, zijn fabrikanten sinds 1994 verplicht het aan zout toe te voegen (het ontbreken van een element bevordert schildklieraandoeningen, mentale retardatie en onvruchtbaarheid). Ons meel is sinds 2004 verrijkt met foliumzuur (beschermt tegen ernstige geboorteafwijkingen, heeft een positief effect op het verloop van de zwangerschap en is essentieel bij de preventie van atherosclerotische aandoeningen van de bloedsomloop).
Verrijkt voedsel - welke voedingsstoffen het bevat
Vroeger waren er strikte normen voor verrijkte voedselproductie. Tegenwoordig is er in dit opzicht meer vrijheid. Alleen die producten die meer dan 30% van de dagelijkse behoefte van het lichaam aan het toegevoegde ingrediënt per 100 g of portie bevatten, worden getest en geregistreerd. Deze normen zijn echter alleen van toepassing op bepaalde ingrediënten, bijv. In vet oplosbare vitamines, omdat ze gemakkelijker een overdosis kunnen krijgen dan in water oplosbare vitamines of mineralen - hun overmaat wordt met urine uit het lichaam uitgescheiden.
In overeenstemming met de bepalingen van de EU-wetgeving is de fabrikant verantwoordelijk voor de inhoud van de informatie op de verpakking en in de advertentie.
Voedsel kan op verschillende manieren worden verrijkt. Meestal worden een of meer ingrediënten toegevoegd om het verlies aan voedingsstoffen tijdens de productie te compenseren. En dus worden de sappen verrijkt met vitamines die tijdens pasteurisatie werden vernietigd, witte bloem - foliumzuur en B-vitamines die verloren gingen tijdens de graanverwerking, en vitamine A en D worden aan de melk toegevoegd, die verdwijnen als er vet uit wordt verwijderd.
Soms worden voedingsstoffen gebruikt die niet aanwezig zijn in natuurlijke producten, bijv. Vitamine A en D gaan naar plantaardige vetten - hun bron is dierlijke vetten. Eieren worden verrijkt met omega-3 vetzuren door de leghennen te voeren met zeewier of lijnzaad. Er zijn ook eieren met selenium, vitamine E en jodium. Zoetwatervissen worden steeds vaker 'verwerkt' tot mariene vissen, waarbij ze speciaal voer krijgen dat onder meer algen. Waarom? Omdat we dergelijke producten verwachten.
Soms neemt de hoeveelheid van een ingrediënt dat in een bepaald product aanwezig is toe, bijvoorbeeld wordt calcium aan melk toegevoegd.
Lees het etiket
Het moet de handelsnaam van het product bevatten, bijv. Melk, yoghurt, margarine, een gedetailleerde lijst van ingrediënten die bij de productie zijn gebruikt, een voedingswaarde-tabel, informatie over de ingrediënten waarmee het product is verrijkt en in hoeverre ze voldoen aan de dagelijkse behoeften, evenals voor wie het bedoeld is. Het etiket moet ook de uiterste gebruiksdatum, opslagomstandigheden, naam van de fabrikant en veterinair merkteken bevatten. Hoe meer gegevens er zijn, hoe zekerder we een product van goede kwaliteit kopen.
Verrijkte voedingsmiddelen - welke toevoegingen bevat het
Meestal wordt er iets toegevoegd aan de producten die we het meest bereiken. Zo worden sappen, nectars, fruit- en groentedranken verrijkt, maar ook pasta, brood, ontbijtgranen, diverse ontbijtchips, muesli, melk en zijn producten, plantaardige vetten en uiterst modieuze energiedranken.
De meest gebruikte bioactieve stoffen zijn:
- Voedingsvezels (bijv. Pectine, guar, cellulose) - verbeteren de werking van de darmen, voorkomen constipatie en darmkanker. Het verlaagt ook het cholesterolgehalte in het bloed.
- Vitaminen A, C, D, E, B-groep, bètacaroteen - B-vitamines verbeteren het intellectuele vermogen, de concentratie, maken je stressbestendig, terwijl bètacaroteen, vitamine C en E vrije radicalen uit ons lichaam verwijderen, beschermen tegen ziekten beschaving en versterken immuniteit.
- Mineralen (calcium, magnesium, ijzer, selenium, jodium, zink, mangaan, kalium) - zorgen voor de juiste mineralisatie van botten en tanden, reguleren metabolische veranderingen en verbeteren de concentratie en immuniteit.
- Lecithine - verbetert het werk van de hersenen en vergemakkelijkt de vertering van vetten.
- Omega-3 meervoudig onverzadigde vetzuren - gaan bloedsomloopziekten, ontstekingsziekten en allergieën tegen, maken de juiste ontwikkeling van het zenuwstelsel mogelijk, verlagen het niveau van triglyceriden in het bloed.
- Aminozuren, eiwitten (bijv. Creatine, carnitine, taurine, eiwitconcentraten), peptiden - zorgen voor de juiste structuur van weefsels, verbeteren de stofwisseling en vergemakkelijken de opname van mineralen.
- Cafeïne - stimuleert het centrale zenuwstelsel, verwijdt de bloedvaten en activeert de hersenen.
