Spijsverteringsenzymen zijn stoffen die door de spijsverteringsklieren in het spijsverteringsstelsel worden uitgescheiden. De meeste behoren tot de hydrolytische enzymen die de afbraak van voedselverbindingen katalyseren, van complexe tot eenvoudigere.
Inhoudsopgave:
- Spijsverteringsenzymen - hoe worden voedselingrediënten afgebroken?
- Spijsverteringsenzymen in de mond
- Spijsverteringsenzymen in de maag
- Spijsverteringsenzymen in de darmen
- Spijsverteringsenzymen - regulatie van secretie
De meeste spijsverteringsenzymen zijn hydrolytische enzymen. Dankzij hen is het mogelijk om de verbindingen in voedsel af te breken tot die welke door ons worden opgenomen.
Spijsverteringsenzymen - hoe worden voedselingrediënten afgebroken?
Koolhydraten - zijn de belangrijkste energiebron. Ze zijn onderverdeeld in eenvoudig en complex. Glucose, dat wordt geproduceerd door de afbraak van complexe koolhydraten, is de enige energiebron voor de hersenen, zenuwkern en rode bloedcellen.
Eiwitten - de bouwstenen van het lichaam. Ze kunnen van dierlijke of plantaardige oorsprong zijn. De afbraak van eiwitten leidt tot de vorming van aminozuren.
Vetten - zijn een energiebron die kan worden opgeslagen in vetweefsel. Tijdens de spijsvertering worden ze afgebroken tot glycerol en vetzuren. We verdelen vetten in verzadigde en onverzadigde vetten vanwege de aanwezigheid van dubbele bindingen. We onderscheiden ook plantaardige, dierlijke, eenvoudige en complexe vetten.
Spijsverteringsenzymen in de mond
Bij het kauwen komt er een grote hoeveelheid speeksel in de mond terecht. Polysacchariden, ook wel polysacchariden genoemd, bijvoorbeeld zetmeel en glycogeen, zijn componenten van voedsel dat door mensen wordt gegeten. Grote polysacchariden gemaakt van glucose zijn verbonden door glycosidebindingen. De hydrolyse van verbindingen vindt plaats dankzij amylasen, die polysacchariden afbreken tot maltose, disaccharide. Speekselamylase is een enzym dat de omzetting van zetmeel in dextrine en maltose versnelt.
Wij raden aan: Pas op met ongezonde enkelvoudige suikers die in dranken verstopt zitten!
De afbraak van zetmeel onder invloed van speekselamylase vindt het beste plaats bij lichaamstemperatuur, de optimale pH is 6,0-7,0. Het kan alfa-glycosyl-bindingen afbreken, maar is niet in staat bèta-glycosyl-bindingen af te breken, die in een later stadium van de spijsvertering moeten worden gehydrolyseerd.
Spijsverteringsenzymen in de maag
Eiwitten worden in de maag verteerd dankzij proteolytische enzymen. Elk van hen verbreekt peptidebindingen. Trypsine, geproduceerd door de alvleesklier in een inactieve vorm, wordt geactiveerd door een ander enzym - enterokinase. Trypsine activeert chymotrypsine en carboxypeptidase. Pepsine, trypsine en chymotrypsine verbreken enkele interne bindingen van eiwitten en polypeptiden. De carboxypeptidase splitst aminozuren van het einde van de polypeptideketen. Dipeptidasen zijn enzymen die vrijkomen door het eerste deel van de dunne darm - de twaalfvingerige darm, die kleine peptiden afbreken tot aminozuren.
Goed om te weten: Pancreas ENZYMEN - normen. Hoe de testresultaten interpreteren?
Spijsverteringsenzymen in de darmen
Ongeveer 1 liter pancreassap komt dagelijks de twaalfvingerige darm binnen. Het is rijk aan enzymen die koolhydraten, eiwitten en vetten verteren. Tegelijkertijd scheidt de lever ongeveer 1,5 liter gal per dag af. Galzouten werken als wasmiddel, d.w.z. ze verminderen de oppervlaktespanning van vetten. Emulgering is de afbraak van grotere vetmassa's in kleinere druppeltjes. Dit proces vergroot het vetoppervlak dat wordt blootgesteld aan pancreaslipase, waardoor de verteringssnelheid wordt verhoogd.
Vetten worden voornamelijk in de twaalfvingerige darm verteerd door pancreaslipase, dat wordt geproduceerd door de alvleesklier en naar de dunne darm gaat. Behalve glycerol en vetzuren omvatten de verteringsproducten van vetten ook monoacylglycerolen en diacylglycerolen. Sommige triglyceriden blijven onverteerd.
Spijsverteringsenzymen - regulatie van secretie
De meeste spijsverteringsenzymen komen alleen vrij als er voedsel in het spijsverteringskanaal is. De afscheiding van speeksel door de klieren wordt gereguleerd door het zenuwstelsel. Andere klieren worden beïnvloed door een dergelijk endocrien systeem.
Het enterische zenuwstelsel reguleert veel van de motorische en secretoire activiteiten van het spijsverteringsstelsel. Neuropeptiden zoals stof P of enkefaline beïnvloeden de spierfunctie.
Hormonen: gastrine, secretine, cholecystokinine helpen bij het reguleren van de afscheiding van spijsverteringsenzymen en beïnvloeden het werk van het gehele spijsverteringsstelsel. Al deze hormonen zijn polypeptiden die worden uitgescheiden door de secretoire cellen van het gastro-intestinale slijmvlies. Het kijken, ruiken of proeven van voedsel stimuleert de centra in de hersenen, die vervolgens zenuwimpulsen naar de klieren sturen, waardoor ze worden gestimuleerd om uit te scheiden.
Wanneer voedsel wordt ingeslikt, komt het de maag binnen en strekt het zijn wanden uit, waardoor de receptoren worden geïrriteerd. Ze sturen een signaal naar de uitbreidingskern. Verder - de centra in de medulla sturen informatie naar de secretoire cellen in de orgaanwand die het hormoon afscheiden, in de maag is het gastrine. Gastrine komt in het bloed, waardoor het de maag stimuleert om maagsap te produceren, en bovendien de lediging en darmbewegingen verhoogt.
Bibliografie:
1. J. Górski - Menselijke fysiologie, PZWL Medical Publishing
Claude Alvin Villee Jr. en Diana W. Martin - Biology, ed. Multico
J. Bal - Moleculaire biologie in de geneeskunde, Polish Scientific Publishers PWN
Over de auteur
Lees meer teksten van deze auteur
-jest-zdrowy-ile-kalorii-ma-erytrytol.jpg)
