VLEES: hoe bewaar je het zodat het lang vers blijft

Meestal wordt een worst - of het nu ham of gewone worst is - na een paar dagen in de koelkast ongeschikt om te eten. Het is droog, smaakloos en beschimmeld. Hoe vlees goed bewaren en degene kiezen die langer vers blijft?

Gedroogd en halfdroog vlees blijft het langst vers (het bevat het minste water) - zelfs onverpakte vleeswaren kunnen tot een maand in de koelkast blijven, de volgende worden gerookt en uitgehard.

Welke worst kiezen we in de winkel, als we van plan zijn deze langer te bewaren

Als je zelden winkelt, kies dan voor droge worsten, kabanos, salami, kindziuk-producten en langrijpe hammen (bijv.Parma). Een worst in een natuurdarm is duurzamer. Het kan 3 dagen in de koelkast liggen, terwijl die in een kunstmatige omhulsel een dag korter is. De optimale temperatuur voor alle vleeswaren is 2–7 ° C. Gezouten vlees in stukjes is veel langer houdbaar. Als u liever vleeswaren koopt, kies dan voor voorverpakt en eet ze binnen 2 dagen na opening op. Koop het in porties in de winkel om in één keer te eten. Als het meerdere keren moet worden gebruikt, verdeel het dan in porties voor eenmalig gebruik en verpak elk goed. Allereerst moet de worst worden verwijderd uit de zak waarin deze in de winkel is verpakt.

Hoe worst in de koelkast te bewaren

Vleeswaren worden zelden in perkament verpakt. En perkament is de perfecte verpakking. Zelfs een dunne huishoudfolie (krimpfolie) werkt veel erger omdat het de toegang van lucht afsnijdt. Aluminiumfolie kan korte tijd als omverpakking worden gebruikt. Het is een te perfecte isolatie. Omdat het ondoordringbaar is voor lucht en waterdamp, kunnen vochtige worstjes erin gaan rotten. Vacuümverpakkingen zijn een uitstekende manier om zowel gesneden als gesneden vlees te bewaren.

maandelijkse "Zdrowie"