TIRAMISU (cake) - hoeveel calorieën heeft dit Italiaanse dessert?

Tiramisu (cake) is een gekoeld Italiaans dessert gemaakt van biscuitgebak, gedrenkt in koffie en alcohol, met een delicate massa. Er zijn ook veel andere versies van dit dessert - je kunt tiramisu bereiden in een caloriearme of zelfs veganistische versie. Controleer de voedingswaarden van tiramisu, hoeveel calorieën het bevat en of het mogelijk is om tiramisu zonder eieren te bereiden.

Inhoudsopgave:

1. Tiramisu - recept. Hoe maak je tiramisu?
2. Tiramisu - voedingswaarden
3. Tiramisu - calorieën (in 100 g)
4. Tiramisu - geen eieren, veganistisch

Tiramisu (cake) is een Italiaans dessert, dat in zijn klassieke versie bestaat uit koekjes gedrenkt in koffie en een massa gemaakt van mascarpone, eieren, suiker en cacao.

Tiramisu uit het Italiaans betekent letterlijk "vrolijk me op" of "hef me op". Er zijn verschillende theorieën die de oorsprong van dit populaire dessert verklaren. Sommige bronnen zeggen dat tiramisu voor het eerst werd bereid door banketbakker Roberto Linguanotto in het restaurant "Le Beccherie" in Treviso in de tweede helft van de 20e eeuw.

Andere bronnen dateren de oorsprong van tiramisu in de 17e eeuw, toen het werd bereid in Siena ter ere van Prins Cosimo III en verspreid in Trevisto, vanwaar het vervolgens naar de Verenigde Staten kwam.

Historici wijzen erop dat in Italië al eeuwenlang tiramisu-achtige desserts worden bereid. Zeker is dat het recept voor tiramisu vóór 1960 niet in kookboeken verscheen.

Tiramisu - recept. Hoe maak je tiramisu?

Tiramisu - voedingswaarden

Tiramisu is een calorierijk dessert met een hoog gehalte aan verzadigde vetzuren, cholesterol en suiker. Maar dankzij de inhoud van koffie heeft het ook enkele gezondheidsvoordelen.

Van regelmatige koffieconsumptie is aangetoond dat het het risico op het ontwikkelen van diabetes type 2, hartaandoeningen en neurodegeneratieve aandoeningen vermindert. Daarnaast heeft koffie een positief effect op cognitieve functies en vermindert het de kans op depressie.

Deze voordelen vloeien voort uit de overvloed aan antioxidanten en cafeïne in koffie. En dankzij de aanwezigheid van polyfenolische verbindingen in koffie, heeft koffie antikanker, antibacteriële en ontstekingsremmende eigenschappen.

Koffie helpt ook bij het afvallen, versnelt de stofwisseling, verhoogt vooral de vetverbranding. Dergelijke eigenschappen worden echter toegeschreven aan zwarte koffie.

Helaas bevat de klassieke versie van tiramisu een kleine hoeveelheid vitamines en mineralen. Tiramisu levert voornamelijk calcium en ijzer, maar de dagelijkse behoefte aan deze ingrediënten wordt slechts gedekt met respectievelijk 8% en 16%. Tiramisu is rijk aan vitamine A en vitamine C.

Tiramisu is geen product dat we elke dag moeten eten, we moeten het van tijd tot tijd en in kleine hoeveelheden kiezen.

Tiramisu wordt niet aanbevolen voor zwaarlijvige mensen, vanwege het hoge caloriegehalte en mensen met diabetes (ondanks het potentieel gunstige effect van koffie bij deze ziekten).

Nuttig om te weten

Tiramisu - calorieën, voedingswaarden (per 100 g)

Er zit 378 kcal in 100 g tiramisu

• Eiwit - 5,56 g
• Vetten - 28,89 g
• Verzadigde vetzuren - 16,67 g
• Cholesterol - 161,0 mg
• Koolhydraten - 25,56 g
• Vezel - 1,1 g
• Sucrose - 15,56 g

Vitaminen en mineralen (% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor een volwassene)

• Natrium - 33 mg (2%)
• Calcium - 67 mg (8%)
• IJzer - 1,6 mg (16%)
• Vitamine A - 337 µg (37%)
• Vitamine C - 60 mg (67%)

Voedingswaarde: USDA-database,% aanbevolen dagelijkse inname, gebaseerd op de IŻŻ Nutrition Standards, 2017

Tiramisu - geen eieren, veganistisch

Om een ​​traditionele tiramisu te bereiden, heb je nodig: koekjes, mascarpone, eidooiers, suiker, koffie en cacao.

Het afgekoelde afkooksel van vers gezette koffie wordt gedrenkt in koekjes, die vervolgens op de bakplaat worden geplaatst. Er wordt een massa gemaakt van eidooiers, mascarpone en suiker.

Eierdooiers worden met suiker ingewreven tot ze licht zijn. Vervolgens wordt mascarpone in batches aan de bereide massa toegevoegd. Elke keer dat er kaas wordt toegevoegd, wordt het geheel geraspt.

De kaasmassa wordt in twee delen verdeeld en in lagen op de koekjes gelegd. De bovenkant is bestrooid met cacao.Het dessert wordt het best koud geserveerd.

Er zijn ook andere versies van tiramisu, waarbij koffie wordt vervangen door chocolade, amaretto, fruit, yoghurt, kokos en zelfs bier. Behalve mascarpone bevat de room ook room en losgeklopt eiwit.

Tiramisu kan ook zonder eieren worden bereid. Opgeklopte slagroom wordt toegevoegd aan de mascarpone gemengd met suiker.

Tiramisu kan ook veganistisch worden bereid - het is tegelijkertijd een caloriearm dessert. Maak in plaats van koekjes een deeg van bloem, kokosolie, plantaardige melk, gemalen vlas, bakpoeder en suiker of stevia.

De tiramisu-crème bestaat uit cashewroom en vegan kaas, citroensap en een zoetstof. Het gebakken deeg wordt doormidden gesneden, gedrenkt in koffie en vertaald met room.

De bovenkant is bestrooid met cacao. Het geheel wordt enkele uren gekoeld om de diepte van de smaak naar voren te brengen.

Aanbevolen artikel:

Bosbessen - gist, crumble en meer. Calorieën, voedingswaarden

Aanbevolen artikel:

Papaverzaadcake - hoe maak je de perfecte papaverzaadcake? Over de auteur Marzena Masna, SOS-diëtist Dieet, dieetcatering, Warschau Afgestudeerd in diëtetiek aan de Universiteit voor Levenswetenschappen van Warschau. Ze deed professionele ervaring op in voedingsklinieken, het kinderdagverblijf van de hoofdstad Warschau en ziekenhuizen in Warschau voor volwassenen en kinderen. Ze verdiept haar kennis voortdurend door deel te nemen aan conferenties over goede voeding, evenals dieetpreventie en dieettherapie van ziekten. Momenteel diëtist bij SOS Dieet, dieetcatering, waar hij zich bezighoudt met voedingsadvies voor klanten, het maken van recepten, het bereiden van het menu en het toezicht houden op de kwaliteit van maaltijden.

Lees meer artikelen van deze auteur