Silezische dumplings zijn een traditioneel aardappelgerecht met tarwebloem, afkomstig uit Silezië. Meestal wordt het geserveerd in plaats van aardappelen, met saus of toppings. Ontdek waarmee Silezische dumplings worden geserveerd en hoeveel calorieën ze bevatten.
Inhoudsopgave
- Silezische dumplings - met saus, vlees en meer
- Silezische dumplings - hoeveel calorieën hebben Silezische dumplings?
- Silezische knoedels - zijn ze gezond?
- Silezische dumplings in de keuken
Silezische knoedels zijn een traditioneel gerecht in de woiwodschappen Śląskie en Opolskie (ze zijn zelfs opgenomen in de lijst met traditionele producten van deze woiwodschappen). Dit gerecht komt uit Silezië, waar het al heel lang wordt bereid, toen de bewoners het niet goed deden. Meestal werden Silezische noedels op de tafels geserveerd tijdens zondagse diners, wat te maken had met de werkmodus van de mijnwerkers.
Silezische dumplings - met saus, vlees en meer
Silezische dumplings is een meelgerecht bereid van gekookte, gemalen aardappelen met toevoeging van aardappelmeel in een verhouding van 4: 1 of 3: 1 en een kleine hoeveelheid zout. Soms worden ook eieren en tarwemeel aan de noedels toegevoegd.
Ze hebben de vorm van afgeplatte ballen met een holte in het midden, die een esthetische rol speelt en waardoor ze gelijkmatig kunnen worden gekookt. De noedels worden gekookt in kokend gezouten water en warm geserveerd.
Silezische knoedels hebben een karakteristieke kleur die overeenkomt met het soort aardappelen waarvan ze zijn gemaakt. Ze kunnen licht crème, gele tinten of helemaal geel zijn. Ze kunnen van elk type aardappel worden bereid.
Silezische dumplings - hoeveel calorieën hebben Silezische dumplings?
| Voedingsstoffen | in 100 g |
|---|---|
| energiewaarde | 169 kcal |
| Eiwit | 2,6 g |
| Vet | 3,8 g |
| Verzadigde vetzuren | 0,78 g |
| Enkelvoudig onverzadigde vetzuren | 1,79 g |
| Meervoudig onverzadigde vetzuren | 1,0 g |
| Cholesterol | 10,0 g |
| Koolhydraten | 32,1 g |
| Vezel | 1,4 g |
| Mineralen | |
| Calcium | 12,0 mg (1%) |
| Natrium | 16,0 mg (1%) |
| Fosfor | 64,0 mg (9%) |
| Magnesium | 21,0 mg (5%) |
| Ijzer | 0,6 mg (6%) |
| Zink | 0,36 mg (3%) |
| Koper | 0,09 mg (10%) |
| Vitaminen | |
| Vitamine B1 | 0,067 mg (5%) |
| Vitamine B2 | 0,047 mg (4%) |
| Vitamine B6 | 0,22 mg (17%) |
| Niacine | 1,12 mg (7%) |
| Folies | 13,0 µg (3%) |
| Vitamine b12 | 0,04 µg (2%) |
| Vitamine C | 13,0 mg (14%) |
| Vitamine E | 1,03 mg (10%) |
| Vitamine A. | 43,0 µg (5%) |
| Vitamine D | 0,27 µg (2%) |
Voedingswaarde: IŻŻ database,% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid op basis van de IŻŻ Nutrition Standards, 2017
Silezische knoedels - zijn ze gezond?
Silezische dumplings zijn voornamelijk een bron van koolhydraten, dus ze zijn een geweldige aanvulling op hoofdgerechten.
Ze dekken in zeer geringe mate de behoefte aan mineralen en vitamines. Silezische dumplings dekken slechts 10 tot 17% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid kalium, vitamine B6, vitamine C en vitamine E.
Silezische dumplings zijn een caloriearm gerecht - 100 g levert 169 kcal. De gemiddelde portie Silezische dumplings die wordt gegeten, is echter twee keer zo groot. Daarnaast worden noedels vaak geserveerd met allerlei soorten toppings.
Om deze reden hangt hun calorische waarde grotendeels af van de calorische waarde van de additieven. Silezische dumplings geserveerd met een saus op basis van groenten en champignons zullen minder calorieën bevatten - vooral zonder toevoeging van room. Ze bevatten ook weinig calorieën als ze vergezeld gaan van stoofschotels met gevogelte, gebakken, gestoofd of gegrild mager vlees.
LEES OOK:
- Dumplings - met kaas en meer. Calorieën, voedingswaarden
- Noedels met maanzaad - voedingswaarden. Hoeveel calorieën bevatten noedels met maanzaad?
- Dumplings - voedingswaarden, calorieën (kcal)
- Łazanki - voedingswaarden. Hoeveel calorieën hebben noedels?
Silezische dumplings worden ook regionaal aangeduid als: witte dumplings, witte dumplings, guminedumplings, gegomde dumplings, aardappelbollen of gummyllas.
Silezische dumplings in de keuken
Silezische dumplings kunnen niet alleen als hoofdgerecht dienen, maar ook als zetmeelrijke toevoeging aan sauzen, stoofschotels en gestoofd vlees.
Silezische dumplings passen bijzonder goed bij stoofschotels van rundvlees, varkensvlees, wild en gevogelte, maar ook bij geroosterd vlees, bitki, rollades, gehaktballen in hun eigen saus of champignonsaus.
Ze smaken ook goed met een groentetoevoeging, bijvoorbeeld warme rode biet, gekookte kruisbloemige groenten en salades. In Silezië worden noedels meestal geserveerd met vleesrollades of kool.
Silezische knoedels worden ook als apart gerecht geserveerd met vet en gebakken ui of met geknetter.
Een andere, minder bekende manier om Silezische dumplings te serveren is om ze zoet te serveren met room en suiker of jam.
Over de auteur Marzena Masna, SOS-diëtist Dieet, dieetcatering, Warschau Afgestudeerd in diëtetiek aan de Universiteit voor Levenswetenschappen van Warschau. Ze deed professionele ervaring op in voedingsklinieken, het kinderdagverblijf van de hoofdstad Warschau en ziekenhuizen in Warschau voor volwassenen en kinderen. Ze verdiept haar kennis voortdurend door deel te nemen aan conferenties over goede voeding, evenals dieetpreventie en dieettherapie van ziekten. Momenteel diëtist bij SOS Dieet, dieetcatering, waar hij zich bezighoudt met voedingsadvies voor klanten, het maken van recepten, het bereiden van het menu en het toezicht houden op de kwaliteit van maaltijden.
