Haring kan op veel manieren worden bereid. U kunt onder andere afval, bak en bak. Voordien moeten ze echter goed worden gedrenkt om hun onaangename visgeur en overtollig zout kwijt te raken. Kijk hoe je haring klaarmaakt.
Deze haring is een vis die niet mag ontbreken op de feesttafel. Daarom vragen veel mensen zich voor Kerstmis af hoe ze haring kunnen maken. En deze kunnen op vele manieren worden voorbereid, incl. afval, bak en bak. Ze moeten echter vooraf goed worden geweekt. Wij adviseren u hoe u haring kunt bereiden, zodat deze het gehemelte zal verrassen met zijn unieke smaak.
Schakel JavaScript in om deze video te bekijken en overweeg om te upgraden naar een webbrowser die -video ondersteunt
Haring - hoe lang moet ik haringen laten weken?
De haring wordt voornamelijk geweekt om zijn onaangename visgeur en overtollig zout kwijt te raken. Bovendien zijn voorgeweekte haringen kwetsbaarder en gemakkelijker te bereiden.
De weektijd van haring hangt onder andere af op hun grootte. De hele haring moet 12-18 uur in koud water worden geweekt en moet deze minstens twee keer worden vervangen. De inweektijd kan worden verkort als de haring eerst wordt gestript, d.w.z. de buiken worden opengesneden en de binnenkant wordt verwijderd. Haal de haringen na het weken uit het water en vul ze, d.w.z. snijd ze in de lengte doormidden, verwijder de botten en het achterste gedeelte. Verwijder vervolgens het vel van de haring, te beginnen bij de kop. Alleen de haringen die bedoeld zijn om te beitsen, hoeven niet te worden gevild. Als de haring wat fijner van smaak moet zijn, kun je er 2 uur koude melk overheen gieten.
Het is veel gemakkelijker om kant-en-klare haringflappen die in een winkel zijn gekocht, nat te maken. Als ze behoorlijk zout zijn, hoef je ze maar een uur in koud water te zetten. Als het nog steeds duidelijk naar zout ruikt (snijd gewoon een stukje haring en proef het), kan de inweektijd worden verlengd tot 2-3 uur, maar dan moet het water elk uur worden ververst. Hoe langer de haring wordt geweekt, hoe zachter hij wordt. Als je wilt dat haring een heel delicate smaak heeft, kun je hem een uur in melk laten weken. Onze grootmoeders lieten haring ook in karnemelk weken, en zelfs in bier en wijn. Tegenwoordig wordt haring ook geweekt in koolzuurhoudend mineraalwater met toevoeging van een beetje wijnazijn of citroensap. Haring die een half uur in zuur, koolzuurhoudend mineraalwater wordt gedrenkt, heeft een delicate, nobele smaak.
Lees ook:
Hoe maak je Kasjoebische haring?
Hoe maak je haringtartaar? Recept van Magda Gessler
Dit zal handig voor je zijnHet is de moeite waard om te weten dat de kortste tijd, zelfs 10-15 minuten, is om matia's te laten weken. Sommigen zeggen zelfs dat je ze niet hoeft te weken, maar ze gewoon krachtig afspoelt onder stromend water. Allemaal omdat ze veel minder zout zijn dan traditionele vatharing. Bovendien hoeven ze niet te worden geschild.
Lees ook: Zalm: voedingswaarde - is zalm gezond? Haring - eigenschappen, voedingswaarden, calorieën Makreel: voedingswaarden van verse, gerookte en ingeblikte makreelHoe haring inmaken? Recept voor zure haring
Om zure haring te bereiden, heb je nodig - 1 kg tonvormige haringplakken, 2 grote uien, 1 kopje 10% azijn. 2 kopjes water, 3-4 eetlepels olie, een halve theelepel suiker en kruiden: een paar korrels peper, piment en laurier.
Giet de azijn en het water in de pan en voeg de helft van de kruiden toe. Breng alles aan de kook.Voeg dan 1 ui, in dunne ringen gesneden, toe aan de kokende azijn en zet de pan onmiddellijk van het gas. Laat het afkoelen. Haringen, gesneden tweede ui en kruiden in laagjes (haring, ui, kruiden, haring, ui enz.) In een twist-off pot met de gekruide ui erop. Giet alles over met afgekoelde azijn en giet er een beetje olie overheen. Sluit de pot goed. Haring kan maximaal 14 dagen in de koelkast worden bewaard.
Dit zal handig voor je zijn
Hoe kom ik af van de botjes van haring?
Wrijf de haring in met vers citroensap en zet hem een nacht in de koelkast. Het sap verzacht kleine botten die niet met de hand kunnen worden verwijderd.
Hoe kom ik van de geur van haring af?
Alle bestek, borden en planken die worden gebruikt om haring te bereiden, moeten in koud water worden gewassen en vervolgens worden ingewreven met een schijfje citroen. Op deze manier kun je de onaangename geur verwijderen.
Haring in olie - recept
Om haring in olie te bereiden, moet je 8-10 haringfilets van matia maken, 2 grote uien, 2 citroenen, een pot Franse mosterd, een half glas olie (bij voorkeur saffraanolie omdat het heel goed samengaat met haring) en kruiden: piment, peper, laurierblaadjes.
Droog de eerder geweekte haring, bedek elke plak aan één kant met Franse mosterd en snijd ze in gelijke stukken. Snij de ui in ringen. Verdeel vervolgens de haring, ui en kruiden in lagen (haring, ui, kruiden, haring, ui, etc.), besprenkel ze royaal met citroensap en giet de olie erover. Er moet een ui bovenop de pot zitten. Sluit de pot en zet hem 2-3 dagen in de koelkast.
Haring gebakken met champignons en groenten - recept
Om gebakken haring te bereiden heb je nodig: 1 haring, 2 wortels, 1 ui, 7 champignons, 1 eetlepel olie, 2 eetlepels olijfolie, zout en peper, tijm.
Haring verwijderen. Snij vervolgens 6 champignons in blokjes en de tijm in blokjes. Doe alles in een kom, voeg olie, zout, peper toe en meng goed. Doe de op deze manier bereide vulling door de haring. Zout het dan en leg het op een bakplaat. Leg ernaast de gesneden ui, de gesneden wortel en de resterende in blokjes gesneden champignons. Sprenkel met olijfolie en zet in een voorverwarmde oven op 180 ° C gedurende 15-20 minuten.
Gebakken haring - recept
Om de haring te bakken heb je nodig - 3 haringfilets, zout, 3 eetlepels paneermeel, 1 ei, olie (om te frituren), citroensap, specerijen: zout en peper, Provençaalse kruiden
Bestrooi de gedroogde filets met kruiden en besprenkel met citroensap. Verhit de olie in een pan. Wikkel vervolgens de haring in het losgeklopte ei en het paneermeel en doe het in de pan. De haring moet goudbruin worden gestoofd.
