De voedselaffaire. Kunnen we lekker eten in Polen?

Na elk schandaal waarin voedsel de heldin is, vragen we ons af: hoe kan dit ?! Hoe komt het dat voedselproducten met strooizout in winkels worden afgeleverd, terwijl andere producten nagemaakt gedroogd ei bevatten en vlees dioxines bevat? Is er iemand die waakt over de kwaliteit van wat we eten?

Voedselcontrole in Polen behoort tot verschillende instellingen. En toch zijn schandalen moeilijk te vermijden. Commerciële kwaliteit van het voedsel - of de informatie op de verpakking. zijn waar, als de producent niet vals speelt en de aangegeven hoeveelheid boter in boter niet verlaagt, en de kalfsworst eigenlijk van kalfsvlees is gemaakt - gecontroleerd door de Commercial Quality Inspection of Agricultural and Food Products (IJHARS) en de Trade Inspection onder het Office of Competition and Consumer Protection. Die beoordeelt of voedsel vervalst is, voert controles uit in de detailhandel - in winkels, groothandels en productiebedrijven die rechtstreeks aan de consument leveren. Aangezien er voor de meeste voedingsproducten geen wettelijke vereisten zijn in termen van organoleptische kenmerken en fysisch-chemische parameters, is het belangrijk om de juistheid van de etikettering te controleren, d.w.z. wat er op het etiket staat. - De producent is verplicht om alle ingrediënten te leveren - zegt Marcin Kraszewski van de Poolse Kamer van Koophandel. - Vaak blijkt dat yoghurt bijvoorbeeld niet echt yoghurt is, maar eerder kissel, omdat er veel gemodificeerd zetmeel of gelatine in zit.

Verdedig uzelf tegen schandalen - lees de etiketten

Laten we in ons eigen belang waakzaam zijn - lees de etiketten. Controles met controles, maar we kunnen ook onze eigen belangen behartigen, al is het maar in de kleinste mate. Etiketten lezen is essentieel. Vooral omdat ze in de meeste gevallen betrouwbare informatie bevatten. Uit de in 2011 uitgevoerde audit bleek dat ruim 72 procent. producten zijn correct geëtiketteerd. Dit is beter dan in 2010 - toen was het nog maar 67,5 procent. Naast commerciële kwaliteit is er ook gezondheidskwaliteit. Ze worden behandeld door de staatsinspectie van gezondheid (Sanepid), die toezicht houdt op de productie en detailhandel van voedsel van plantaardige oorsprong, en door de veterinaire inspectie die zich bezighoudt met fokdieren, vis, gevogelte en grote bedrijven die vlees, melk en eieren verwerken. Om de kwestie van voedselcontrole nog ingewikkelder te maken, rapporteert de eerste instelling aan het ministerie van Volksgezondheid, de tweede aan het ministerie van Landbouw. Daarnaast is er ook de Dienst Plantengezondheid en Zaadinspectie, die toeziet op het juiste gebruik van gewasbeschermingsmiddelen.

Vroeg waarschuwingssysteem

De voedselveiligheid in onze winkels wordt ook bewaakt door het EU RASFF - Rapid Alert System for Food and Feed of the European Union. Als een gevaarlijk product wordt gedetecteerd in een van de EU-landen, bereikt de informatie daarover binnen 24 uur andere EU-partners. Hierdoor kun je de ongelukkige goederen houden en voorkomen dat ze verkocht worden. Elk jaar worden in de EU ongeveer 500 van dergelijke producten aangetroffen.

Gezondheidsvoedingsnormen

Kwaliteitscontrole van de gezondheid bestaat uit het beantwoorden van een ogenschijnlijk eenvoudige, maar zeer belangrijke vraag: of een bepaald voedingsmiddel ons kan schaden of niet. - Gezondheidskwaliteit is zeer strikt gereguleerd, het kan worden gezegd dat het nul is. Of iets is normaal of niet, legt Jan Bondar, woordvoerder van de Chief Sanitary Inspector, uit. - Er zijn speciale voorschriften die precies aangeven welke toevoegingen kunnen worden gebruikt, in welke hoeveelheid en wanneer. De normen gelden ook voor de microbiologische kwaliteit, namelijk welke bacteriën helemaal niet in voeding kunnen voorkomen, en wat wel en in welke hoeveelheden.
De levensmiddelenwetgeving is in de hele Europese Unie hetzelfde. Eventuele afwijkingen en wijzigingen vereisen de toestemming van alle andere landen. Maar de EU specificeert alleen de regels, ze zegt niet hoe het voedselcontrolesysteem eruit moet zien, welke instellingen ermee te maken hebben. Dit wordt bepaald door individuele landen. Eén ding staat buiten kijf: volgens het principe van boer tot bord moet voedsel in elke fase van productie en distributie officieel worden gecontroleerd. In Polen en in andere EU-landen is het echter willekeurig. Het is onmogelijk om alles te controleren. - Gecontroleerde ondernemers worden willekeurig geselecteerd of op basis van klachten van consumenten of onregelmatigheden die tijdens eerdere inspecties zijn ontdekt. Informatie over vervalste producten wordt overgedragen aan IJHARS om controles uit te voeren op de productielocaties - legt Agnieszka Majchrzak uit van het persbureau van het Office of Competition and Consumer Protection. Uit onderzoek van de handelsinspectie blijkt dat een van de meest schandelijke gedragingen de beruchte namaak van boter is door verschillende producenten, die zelfs meer dan 60 procent boter aan het product hebben toegevoegd. vreemd vet. - In de tweede plaats was fijngemaakt vlees, vooral gehakt, dat was vervalst met goedkoper vlees van andere soorten dan aangegeven in de verklaring - zegt Agnieszka Majchrzak.

De controles zeggen dat eten niet slecht is

Ons eten doet het best goed, stelt IJHARS. - Op basis van de resultaten van de inspecties van vorig jaar kan worden gesteld dat 99 procent. de partij bewezen producten had de smaak, het uiterlijk, de kleur en de geur (dat wil zeggen alles wat we organoleptische kenmerken noemen) zoals verklaard door de fabrikant, zegt Izabela Zdrojewska, woordvoerster van de hoofdinspectie van commerciële kwaliteit van landbouw- en voedingsproducten. - Op hun beurt de resultaten van laboratoriumtesten, waarbij de inhoud van onder meer water, eiwit en vet bleek dat 85 procent. de parameters van de geïnspecteerde partijen voldeden aan de voorschriften en de verklaring van de fabrikant. Sappen, gevogelte en chocoladeproducten waren de beste. Als we de inspectieresultaten van de afgelopen 5 jaar vergelijken, is er een verbetering in de kwaliteit van veel groepen agrovoedingsproducten te zien. - Dit geldt bijvoorbeeld voor verwerkte vis. In 2006 werd 35 procent ondervraagd. partij van deze producten, en in 2011 - slechts 12 procent. - zegt Izabela Zdrojewska. Ondanks het optimisme van verantwoordelijke instellingen voelen consumenten zich niet veilig. Hoe kun je met het oog controleren hoeveel vlees er in de worst zit die je koopt? Hoe kies je de beste van de weinige die op elkaar lijken? Hier is de bepalende factor nog steeds de prijs. - Als we worst kopen voor 4 PLN per kilo, verwacht dan geen ingrediënten van goede kwaliteit. Laten we eens kijken wat de prijs van vlees is. De kant-en-klare worst zal niet goedkoper zijn dan het, omdat de waarde van het vlees gepaard gaat met de kosten van verwerking, kruiden enz. Het moet geld kosten, zegt Marcin Kraszewski van de Poolse Kamer van Koophandel. Het is natuurlijk de klant die beslist wat hij aan het winkelmandje toevoegt. Bij het kiezen van een worst of brood, moet hij weten dat de kwaliteit van dit product voldoende is voor de prijs. En tegelijkertijd moet het zeker zijn dat een staatsinstelling het controleert.
Is het gezond? Jan Bondar, woordvoerder van de Chief Sanitary Inspector, legt uit dat de overtuiging dat de Sanepid al het voedsel controleert stevig verankerd is in de Poolse samenleving, maar dat het onjuist is. Al minstens 20 jaar heeft het ministerie van Volksgezondheid de productie van melk, vlees, eieren of vis niet gecontroleerd. Recente gebeurtenissen laten duidelijk zien dat het voedselcontrolesysteem in Polen niet werkt zoals het zou moeten. De bevoegdheden van de instellingen die hiervoor verantwoordelijk zijn, overlappen elkaar op sommige gebieden, terwijl ze op andere volledig verdeeld zijn. Dit maakt het gemakkelijker voor oneerlijke producenten. De Poolse Kamer van Koophandel wijst op de kwestie van vervalste droogte en het zoutschandaal. - De loutere opsporing van deze onregelmatigheden zou de doeltreffendheid van controle-instellingen kunnen bewijzen, zo niet vanwege het feit dat beide schandalen minstens enkele jaren hebben geduurd - zegt Marcin Kraszewski van de Poolse Kamer van Koophandel. - Als ze zes maanden geleden verschenen en snel werden ontdekt, zouden ze misschien niet zo storend zijn. Maar als een dergelijke procedure enkele of enkele tientallen jaren duurt, is dit een indicator van een systeemdefect.

Hoeveel vlees in een worst

De producent mag wat hij noemt een worst verkopen, hoewel er geen vlees in zit. En dit is legaal, want in 2004, met de toetreding van Polen tot de Europese Unie, werden de normen voor de inhoud van vleespulp verwijderd - zegt Marcin Kraszewski van de Poolse Kamer van Koophandel. Vleeswaren met dezelfde naam, maar van verschillende producenten, kunnen qua samenstelling aanzienlijk verschillen. En het is niet tegen de wet. - Daarom kunnen producten onder de naam "sopocka entrecote" heel anders worden aangeboden - voegt Agnieszka Majchrzak van het persbureau van het Bureau voor Mededinging en Consumentenbescherming toe. Bepaalde voedingsmiddelen moeten aan minimale kwaliteitsnormen voldoen. Ze behoren onder meer tot deze groep: melk, boter, smeerbare vetten, olijfolie, honing en chocoladeproducten. In het geval van levensmiddelen waarvoor de wet geen minimumnormen definieert, worden de kwaliteitsparameters bepaald door de producent zelf, die ze voornamelijk op de verpakking of het etiket vermeldt. Dit geldt bijvoorbeeld voor bewerkt vlees, groenten, frisdrank en brood. - Het is een publiek geheim dat worsten de meest risicovolle producten zijn - zegt Agnieszka Majchrzak. - Door hun homogene, roze structuur kan alles erin zitten. Wat? Er is een vreselijke grap in de branche dat "het niet bekend is of het eerder heeft gemiauwd".

De positie van de Europese leider verplicht

Handel is verantwoordelijk voor de vervaldata, opslagmethoden en de betrouwbaarheid van de klantenservice. In dit opzicht is alles in orde, zoals de Poolse Kamer van Koophandel beweert. Maar dat stelt niet gerust. - Wij handelaren hebben geen instrumenten waarmee we de samenstelling kunnen controleren van wat we krijgen - legt Marcin Kraszewski uit. - Als een product gekeurd en gecertificeerd is, willen we graag geloven dat het ook daadwerkelijk getest is. We willen veilige producten in de schappen hebben voor consumenten, we willen weten dat we onze familieleden kunnen aanbevelen wat we verkopen. Daarom stelt de Poolse Kamer van Koophandel een postulaat voor om één instelling op te richten die zich bezighoudt met voedselcontrole. Nu is het zo dat één producent drie instellingen heeft, drie verschillende controllers, die dezelfde monsters nemen en controleren. Dit is een verspilling van tijd en geld. Prof. Krzysztof Krygier van de Faculteit Levensmiddelenwetenschappen van de Universiteit voor Levenswetenschappen van Warschau: - In Polen zou er één sterke controle-inspectie moeten zijn die voedselveiligheid garandeert, onafhankelijk en zo hoog mogelijk geplaatst. Daarnaast zou de oprichting van een centrale Voedselveiligheidspolitie kunnen worden overwogen, die te allen tijde toegang zou hebben tot voedselbedrijven. Tegenwoordig vinden controles vaak plaats in de lokale "saus". Iedereen kent elkaar en controles zijn vaak niet meer onafhankelijk, dat wil zeggen dat ze niet langer controles zijn.
Maar is er echt iets om je zorgen over te maken? We eten de helft van Europa, dus ons voedsel wordt ook in alle EU-landen gecontroleerd en er zijn geen ernstige bezwaren tegen ons. - Als we de controle op voedingsproducten in Polen en in de EU-landen of in de Verenigde Staten vergelijken, is dat op een hoog niveau, maar nog niet voldoende. We gaan naar de leidende positie als het gaat om voedselexport in Europa. Onze producten worden zeer gewaardeerd en als leider zouden we nog meer verantwoordelijk moeten zijn voor de kwaliteit ervan - legt Marcin Kraszewski van de Poolse Kamer van Koophandel uit.

Laten we op zoek gaan naar vertrouwde producenten

In de monsters van worst met industrieel zout werd niets gevaarlijks voor de gezondheid gevonden. Ja, er zaten zware metalen in: lood, cadmium en arseen, maar hun voedselveiligheidsgrenzen werden niet overschreden. Maar betekent dit dat we strooizout kunnen eten? Nee. - Het is niet onderworpen aan controles zoals het voedsel, wat betekent dat als er iets schadelijk werd gevonden in een bepaalde partij goederen, we er niet achter zouden komen voordat het zout schade begon toe te brengen - zegt Marcin Kraszewski. Aan de andere kant was het nagemaakte gedroogde ei besmet met bacteriën en voldeed het niet aan de normen in microbiologische zin. - In dergelijke gevallen zouden harde zinnen nuttig zijn. Als de geest niet genoeg is, moet je de angst introduceren om dodelijke domme dingen te doen - zegt prof. Krzysztof Krygier Als consument voelen we ons niet veilig. We kunnen zelf niet veel doen. We kunnen de vervaldatum van het product, de samenstelling controleren. Maar over het algemeen moeten we vertrouwen hebben in de producent en de instellingen die de kwaliteit van het voedsel controleren. - In 2010 hebben we de goederen gecontroleerd op vervalsing - zegt Agnieszka Majchrzak van het Bureau voor Mededinging en Consumentenbescherming. - De resultaten tonen duidelijk aan dat de procedure van voedselvervalsing, hoewel niet op een alarmerend niveau bekendgemaakt (5% van 1.200 batches die in laboratoria zijn getest), nog steeds sterk wordt gevoeld in sommige industrieën en, ondanks inspecties en het opleggen van sancties, winstgevend is. Populaire methoden voor vervalsing die erin bestaan ​​duurdere grondstoffen te vervangen door goedkopere, hun oorsprong of defecten te verbergen, stoffen toe te voegen die de productie-efficiëntie verhogen, kunnen geavanceerder worden en voor de opsporing ervan zijn steeds modernere onderzoekstechnieken nodig. Het voedselveiligheidsprobleem vraagt ​​daarom om een ​​urgente oplossing. Ook in het belang van het imago van Polen als exporteur van landbouwproducten.