Garnalen worden niet alleen gewaardeerd om hun smaak. Garnalen hebben tal van eigenschappen en voedingsvoordelen, terwijl ze weinig calorieën bevatten. Garnalen hebben een positief effect op het zenuwstelsel en het cardiovasculaire systeem. Ze hebben ontstekingsremmende, kankerbestrijdende en verouderingseigenschappen. Ga na waarom het nog steeds de moeite waard is om garnalen te eten.
Inhoudsopgave
- Garnalen - eigenschappen. Zijn garnalen gezond?
- Garnalen - voedingswaarden, calorieën (per 100 g)
- Garnalen - waarom is het de moeite waard om garnalen te eten?
- Garnalen - contra-indicaties
- Garnalen - hoe te kiezen en op te slaan?
- Garnalen - hoe de garnalen te schillen?
- Garnalen - hoeveel te koken? Hoe bereid je ze voor?
- Garnalen - Een recept voor garnalen in witte wijn
Garnalen zijn een van de meest populaire schelpdieren in de keuken. Er zijn verschillende soorten garnalen. Door de kleur worden grijze, roze en rode garnalen onderscheiden. Vanwege hun grootte onderscheiden tijger- en cocktailgarnalen zich. Hun eigenschappen en voedingswaarden lijken echter erg op elkaar.
Garnalen - eigenschappen. Zijn garnalen gezond?
- garnalen als eiwitbron
100 g garnalen levert bijna 14 g gezonde eiwitten, dus ze kunnen met succes worden gegeten als vervanging voor rood vlees en gevogelte.
- garnalen zijn de schatkamer van meervoudig onverzadigde vetzuren
Een ander voordeel van garnalen is het relatief hoge gehalte aan meervoudig onverzadigde vetzuren (0,295 g / 100 g), die een gunstig effect hebben op het cardiovasculaire systeem: ze reguleren de werking van de slagaders en voorkomen bloedstolsels.
Garnalen zijn ook een bron van cholesterol (126 mg / 100 g product). Garnalen bevatten echter cholesterol, maar zijn veilig voor mensen met een hoog cholesterolgehalte in het bloed.
Ze bevatten grote hoeveelheden omega-3-zuren, die de schadelijke effecten ervan neutraliseren. Daarnaast is garnalen arm aan verzadigd vet en rijk aan vitamines en mineralen. Als gevolg hiervan hebben ze een positieve invloed op de werking van de bloedsomloop.
Bovendien is de verhouding van omega-3 tot omega-6 in garnalen normaal, wat geassocieerd is met een lager risico op diabetes type 2, obesitas en hoge bloeddruk.
Garnalen zijn een caloriearm product - 100 g garnalen levert 71 kcal. Ze worden daarom aanbevolen voor mensen die afvallen.
- Garnalen als bron van carotenoïden
Garnalen hebben dankzij de carotenoïde astaxanthine ontstekingsremmende eigenschappen. Astaxanthine kan gunstig zijn voor het zenuwstelsel en het spierstelsel en kan het risico op darmkanker en diabetes verminderen.
De hoeveelheid van deze kleurstof in garnalen kan echter variëren, afhankelijk van hoe de schelpdieren worden gevoerd. Het is belangrijk dat de garnalen hun astaxanthine uit natuurlijke bronnen halen: zeealgen en zoöplankton.
- Garnalen - een schat aan vitamines en mineralen
Garnalen bevatten aanzienlijke hoeveelheden vitamine B12, vitamine B6, niacine en vitamine E. Ze zijn ook een bron van selenium, dat de immuniteit van het lichaam verbetert, en is betrokken bij de ontgifting van stoffen die schadelijk zijn voor het lichaam.
Er zit ook koper in de garnaal, waarvan de functie in het lichaam gerelateerd is aan de werking van superoxide-dismutase, dat oxidatieve stress voorkomt.
Helaas bevatten garnalen ook veel natrium.
LEES OOK:
- ZEEVRUCHTEN - soorten en bereidingswijzen
- Gifstoffen in vissen - controleer welke vissen niet giftig zijn
- CALORIE TABEL: vis en zeevruchten. Kijk hoeveel calorieën vis en zeevruchten bevatten!
Garnalen - voedingswaarden, calorieën (per 100 g)
Energetische waarde - 71,0 kcal
Eiwit - 13,61 g
Vetten - 1,01 g
- verzadigde vetten - 0,261 g
- enkelvoudig onverzadigde vetten - 0,181 g
- meervoudig onverzadigde vetten - 0,295 g
Inclusief omega-3 0,076 g (DHA 0,070 g)
Cholesterol 126,0 mg
Mineralen
Kalium - 133,0 mg (4% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor een volwassene)
Natrium - 566,0 mg (38%)
Calcium - 54,0 mg (5%)
Fosfor - 244,0 mg (35%)
IJzer - 0,21 mg (2%)
Magnesium - 22,0 mg (6%)
Zink - 0,97 mg (9%)
Koper - 0,182 mg (20%)
Selenium - 29,6 µg (54%)
Vitaminen
Vitamine B1 - 0,02 mg (2%)
Vitamine B2 - 0,015 mg (1%)
Niacine - 1,778 mg (11%)
Vitamine B6 - 0,161 mg (13%)
Folaten - 19,0 µg (5%)
Vitamine B12 - 1,11 µg (46%)
Vitamine A - 54,0 µg (6%)
Vitamine E - 1,32 mg (12%)
Vitamine D - 0,1 µg (0,7%)
Vitamine K - 0,3 µg (0,5%)
Voedingswaarde: USDA National Nutrient Database for Standard Reference,% dagelijkse aanbevolen inname op basis van de NUTR Nutrition Standards, 2017
Garnalen - waarom is het de moeite waard om garnalen te eten?
Bron: x-news.pl/Agencja TVN
Garnalen - contra-indicaties
Garnalen zijn kreeftachtigen en kunnen daarom een voedselallergie zijn. Sommige allergene reacties kunnen een reactie zijn op sulfieten, die worden gebruikt om de houdbaarheid te garanderen.
Garnalen bevatten matige hoeveelheden purines, die niet gevaarlijk zijn voor gezonde mensen. Ze moeten echter worden beperkt door mensen met jicht, bij wie te veel garnalen in verband kunnen worden gebracht met een verergering van de ziekte.
Zoals de meeste soorten vis en zeevruchten, kunnen garnalen sporen van kwik bevatten, waarvan hoge concentraties schadelijk zijn voor de foetus. Daarom worden ze niet aanbevolen voor zwangere vrouwen.
Wij raden aan
Auteur: Time S.A
Een uitgebalanceerd dieet is de sleutel tot gezondheid en een beter welzijn. Gebruik JeszCoLubisz, het innovatieve online voedingssysteem van de Gezondheidsgids.Kies uit duizenden recepten voor gezonde en smakelijke gerechten met de voordelen van de natuur. Geniet vandaag nog van een individueel samengesteld menu, constant contact met een diëtist en vele andere functionaliteiten!
Meer te weten komenGarnalen - hoe te kiezen en op te slaan?
Verse garnalen moeten stevig zijn en het vlees moet aan de schaal blijven plakken. Er mogen geen zwarte vlekken op de schaal zijn en de kleur mag niet geel zijn. Garnalen van goede kwaliteit moeten een licht mariene smaak hebben.
Het is goed om te weten dat de helft van de garnalen die op de markt verkrijgbaar zijn, wordt gekweekt en dat de kwaliteit kan variëren. De omstandigheden op sommige boerderijen zijn vergelijkbaar met die in de natuurlijke omgeving: open systemen en voeders bestaande uit natuurlijke ingrediënten. Als gevolg hiervan kunnen sommige gekweekte garnalen veiliger zijn dan die welke op natuurlijke wijze worden gevangen, die afkomstig kunnen zijn uit verontreinigde habitats.
Het is de moeite waard om garnalen bij een betrouwbare bron te kopen. Garnalen met het label "duurzaam gekweekt" of "MSC-gecertificeerd" zouden een betere keuze zijn.
Verse garnalen kunnen tot 2 dagen gekoeld bewaard worden, maar het is het beste om ze op de dag van aankoop op te eten. Daarentegen kunnen ingevroren garnalen tot enkele weken worden bewaard. Garnalen moeten in koud water of in de koelkast worden ontdooid om het risico op uitdroging en infectie te verminderen.
Garnalen - hoe de garnalen te schillen?
Spoel de garnalen af onder stromend water voordat u ze gaat pellen. Als ze een kop hebben, moet deze worden afgesneden.
Er zijn drie manieren om garnalen te pellen:
- met je handen
- met behulp van een keukenschaar
- met behulp van een schotelvork met twee tanden
Wanneer u de garnalen met de hand schilt, moet u eerst de poten verwijderen. Dan moet je de schaal met je duimen open scheuren en hem eronder vastpakken waar hij zacht is. Verwijder ten slotte de schaal.
Wanneer u garnalen met een mes schilt, plaatst u de punt van het mes tussen de schaal en de garnaal en snijdt u deze langs de lengte tot aan de staart. Snijd vervolgens de schaal van het lichaam af. Net als bij handmatig pellen, verwijderen we de staart.
U moet beginnen met het schillen van garnalen met een vork door een vorktand op een donkere plaats in de ader te plaatsen. Door de garnaal stevig vast te houden, worden de tanden in de ader gedrukt. Dan begint de garnaal recht te trekken - de druk zal de schaal naar de staart rollen.
Garnalen net onder het oppervlak hebben een donkere ader die het spijsverteringskanaal van deze kreeftachtigen is. Garnalen eten met een ader is niet gevaarlijk, maar aderloze garnalen zien er esthetischer uit. Om het te verwijderen, snijdt u voorzichtig de achterkant van de garnaal af en haalt u deze eruit met de punt van een mes.
Aanbevolen artikel:
Kreeft - nutritionele eigenschappen. Hoe eet je een kreeft?Garnalen - hoeveel te koken? Hoe bereid je ze voor?
Er zijn veel ideeën voor garnalengerechten. Garnalen kunnen worden gebakken, gekookt, gegrild en ook gebakken in boter of olie, geserveerd in een boter- of roomsaus.
Hoeveel garnalen worden er gekookt? Na het koken en koken goed: bevroren garnalen 1 à 2 minuten, verse garnalen 2 à 3 minuten.
Gebakken, gekookte en gegrilde garnalen gekruid met knoflook en kruiden zullen gezonder zijn. Ze kunnen als hoofdgerecht geserveerd worden, maar ook in combinatie met pasta, rijst, stokbrood en verse groentesalade.
Garnalen - Een recept voor garnalen in witte wijn
Bron: x-news.pl/Kocham Gotować
Aanbevolen artikel:
Mosselen - voedingswaarden. Hoe kokkels eten? Over de auteur Marzena Masna, SOS-diëtist Dieet, dieetcatering, Warschau Afgestudeerd in diëtetiek aan de Universiteit voor Levenswetenschappen van Warschau. Ze deed professionele ervaring op in voedingsklinieken, het kinderdagverblijf van de hoofdstad Warschau en ziekenhuizen in Warschau voor volwassenen en kinderen. Ze verdiept haar kennis voortdurend door deel te nemen aan conferenties over goede voeding, evenals dieetpreventie en dieettherapie van ziekten. Momenteel diëtist bij SOS Dieet, dieetcatering, waar hij zich bezighoudt met voedingsadvies voor klanten, het maken van recepten, het bereiden van het menu en het toezicht houden op de kwaliteit van maaltijden.
