De conserven zijn weer lekker, gezond en modieus. Kijk hoe u groenten en fruit goed kunt bewaren om er ook in de winter van te genieten. U kunt jam, jam, tincturen, augurken, puree maken ...
In het verleden werd elk zichzelf respecterend huishouden geregeerd door een voorraadkast, waarvan de planken vol stonden met potten met augurken, stenen potten vol pruimenjam, jam en jam. Er wordt gezegd dat de eerste conserven werden gebakken toen het vuur werd ontdekt. Het was een mengsel van fruit en honing. Tegenwoordig hebben we zelden tijd en zin in arbeidsintensieve behandelingen. Velen van ons gaan liever naar de winkel, waar er een enorme selectie van al het lekkers is. Geen wonder - een potje jam uit de winkel is onvergelijkbaar goedkoper dan je eigen lekkernijen maken. Maar als u waarde hecht aan het unieke aroma en de kwaliteit van zelfgemaakte conserven, en daarnaast een fruit- en groentetuin heeft, reserveer dan een paar avonden om voorraden te maken. Echt de moeite waard.
Behoudt - waarom we kunnen bewaren
Voorbereidingen voor opslag moeten goed worden bewaard. Fruit, groenten en kruiden worden beïnvloed door temperatuur, licht en zuurstof. Ze zijn ook een goede voedingsbodem voor micro-organismen die zich op hen ontwikkelen, hun voedingsstoffen consumeren en veranderen, meestal in negatieve zin. Daarom is het zo belangrijk om conserven zorgvuldig te bereiden. Er zijn veel methoden.
Hoe u zich kunt voorbereiden op het maken van conserven
Om ervoor te zorgen dat uw inspanningen niet verloren gaan, maakt u een lijst van de gereedschappen, gebruiksvoorwerpen en containers die u nodig heeft. Zal nodig zijn:
- stalen of plastic kommen voor het wassen en schikken van groenten en fruit,
- een platte brede geëmailleerde pan met een inhoud van drie of vier liter voor het koken van jam,
- een steelpan met dikke bodem of een grote koekenpan met een diameter van ca. 40 cm - voor het bakken van jam en jam,
- plastic zeef met fijne mazen - voor het wrijven van fruit,
- houten stok en puree - voor het malen van fruit,
- draai potten - kleinere potten zijn het beste voor jam, liter en grotere voor komkommers,
- bevriezende plastic zakken,
- flessen voor tincturen, bij voorkeur gemaakt van donker glas, zodat het licht hun inhoud niet verandert,
- messen schillen en snijden,
- fruit pit apparaat.
Voorbereidingen - de belangrijkste hygiëne
Was de potten in heet water met afwasmiddel. We spoelen en vegen ze af. Bedoeld voor conserven die niet gepasteuriseerd zijn, ze moeten worden gekookt of geroosterd. We controleren of de deksels niet roestig zijn en dat de rubberen kant niet afbrokkelt. Bij de minste lekkage kan lucht binnendringen en zullen bacteriën zich vermenigvuldigen. Onthoud dat de deksels slechts 3-4 keer kunnen worden gepasteuriseerd.
- Kies voor conserven gezonde, rijpe, verse, goedgekleurde groenten en fruit - alleen deze zijn het rijkst aan voedingsstoffen;
- gebruik altijd roestvrijstalen messen voor slijpen en snijden - ijzer vernietigt vitamines;
- warmte bewaart slechts zoveel als nodig is om duurzaamheid te verkrijgen.
Methoden om conserven te maken
- Pasteurisatie: het product aan hoge temperaturen onderwerpen. Nat - we koken de potten met de inhoud. Droog - giet de kokende massa onder de bovenkant van de pot, schroef hem onmiddellijk vast en zet hem ondersteboven. We bedekken met een deken totdat deze is afgekoeld.
- Inkuilen: natuurlijke fermentatie - bacteriën produceren een conserveermiddel melkzuur.
- Marineren: inblikken met azijn.
- Tincturen: alcoholische extracten van fruit, wortels, bloemen en kruiden, 50-60 procent alcoholgehalte.
- Drogen: verdampen van water in de zon of in een huishoudelijke oven.
- Invriezen: het product in de vriezer aan een lage temperatuur onderwerpen.
maandelijkse "Zdrowie"
