Scorzonera (slangenhuid, zwarte wortel) - eigenschappen en voedingswaarden

Scorzonera (slangenhuid, zwarte wortel) heeft veel voedingswaarden. Het dankt zijn gezondheidseigenschappen echter voornamelijk aan één ingrediënt: inuline, dat de bloedsuikerspiegel verlaagt, slechte cholesterol verlaagt, de spijsvertering verbetert en het lichaam van gifstoffen reinigt. Controleer welke andere gezondheidseffecten van scorzonera hebben.

Scorzonera (Latijn. Scorzonera hispanica ), ook wel bekend als slang, zwarte wortel of winterasperge, is een groente waarvan de gezondheidseigenschappen in Polen niet erg gewaardeerd worden. Het is jammer, want scorzonera heeft tal van voedingswaarden. Veel vitamines en mineralen zijn te vinden in de eetbare wortel met een donkerbruine of zwarte schil en wit vruchtvlees. Vroeger werd aangenomen dat scorzonera ook stoffen bevat die helpen bij het bestrijden van slangengif - vandaar de naam snake mord en scorzonera (corzonera in het Italiaans betekent zwarte giftige slang). Scorzonera werd niet alleen gebruikt voor slangenbeten. Lodewijk XVI beval de teelt van scorzonera op massale schaal omdat hij ervan overtuigd was dat het "een beschadigde maag" genas. Momenteel wordt slang ook aanbevolen bij spijsverteringsaandoeningen, maar ook voor hypertensie, verlaging van suiker- en cholesterolwaarden, mentale uitputting, reiniging van het lichaam van gifstoffen en afvallen. Allemaal voornamelijk dankzij één ingrediënt - inuline.

Scorzonera (wężymord) in de voeding van diabetici

De inuline in scaler is een koolhydraat dat - vanwege zijn bloedsuikerverlagende effect - wordt gebruikt in de voeding van mensen met diabetes. Inuline helpt bij het normaliseren van de glycemie tijdens type 2-diabetes en ook bij het verminderen van insulineresistentie.

Scorzonera (snake mord) verlaagt het cholesterol en reguleert de bloeddruk

Inuline helpt ook om het niveau van "slecht" HDL-cholesterol in het lichaam te verlagen, en voorkomt zo de ontwikkeling van atherosclerose. Snakeymord reguleert ook de bloeddruk, inclusief dankzij het hoge kaliumgehalte.

Voedingswaarden van scorzonera (per 100 g)

Energetische waarde - 63 kcal
Totaal eiwit - 0,5 g
Vet - 0,4 g
Koolhydraten - 10,5 g

Vitaminen

Vitamine C - 4,0 mg
Thiamine - 0,11 mg
Riboflavine - 0,04 mg
Niacine - 0,4 mg
Vitamine B6 - 0,08 mg
Foliumzuur - 31 µg
Vitamine A (RAE) - 0,3 µg
Vitamine E - <0,1 mg
Vitamine K - 1,44 µg

Mineralen

Calcium - 53 mg
IJzer - 3,3 mg
Magnesium - 23 mg
Fosfor - 76 mg
Kalium - 320 mg
Natrium - 5 mg
Selenium - 0,4 µg mg

Gegevensbron: Fineli Food Composition Database

Scorzonera (wężymord) bij aandoeningen van het spijsverteringsstelsel

Bovendien versterkt scorzonera de immuniteit, helpt het bij de behandeling van verkoudheid en bestrijdt effectief hoest.

Scorzonera reguleert het werk van de maag, vergemakkelijkt de spijsvertering en helpt bij veel aandoeningen van het spijsverteringsstelsel. Het komt allemaal voornamelijk door inuline, een prebioticum - een medium voor de ontwikkeling van bacteriële microflora, waardoor een goede vertering in de darm mogelijk is en het immuunsysteem wordt versterkt.Bovendien stimuleert inuline de darmperistaltiek, waardoor constipatie wordt verholpen.

Scorzonera (slangenmoord) reinigt het lichaam van gifstoffen

Inuline, in combinatie met pectines en vezels, reinigt het lichaam door schadelijke verbindingen te binden en hun uitscheiding te versnellen, daarom wordt scorzonera aanbevolen voor ontgifting van het lichaam.

Scorzonera (wężymord) in het dieet van herstellende personen

Moderne fytotherapie beveelt scorzonera aan bij mensen die mentaal, verzwakt en uitgeput werken - zowel fysiek als mentaal. Snakeymord moet ook worden opgenomen in het dieet van herstellende personen na ernstige en slopende ziekten.

Skorzonera - waar te koop? Wat is de prijs?

Skorzonera is niet populair in ons land, dus je kunt het niet in elke groentewinkel krijgen. Mensen die meer willen weten over de helende eigenschappen van scorzonera, moeten ernaar zoeken in biologische voedingswinkels. De prijs voor 1 kg is ongeveer PLN 20-25.

Skorzonera (wężymord) voor gewichtsverlies

Scorzonera verwijdert overtollig water uit het lichaam, is caloriearm (100 g levert 63 kcal op) en levert vezels waardoor je lang een vol gevoel krijgt. Dit zijn de argumenten om slang in uw afslankdieet op te nemen.

Scorzonera (wężymord) - gebruik in de keuken

De wortels van scorzonera worden in de herfst geoogst - in oktober en november. Ze kunnen ook de hele winter worden gegraven, als de weersomstandigheden het toelaten en de grond niet bevroren is. Na het oogsten moet de scorzonera worden geschild en 25-30 minuten worden gekookt in gezouten en gezoet water. Dan is het geschikt voor consumptie. Het is de moeite waard om te weten dat de geschilde scorzonera snel donker wordt. Om dit te voorkomen, is het raadzaam om het met citroensap te besprenkelen.

>>> RECEPT voor SALADE OF SKULLERS <<<

Scorzonera lijkt op asperges (alleen meer bloemig) en kan als asperges worden geserveerd, bijvoorbeeld met verschillende sauzen of met boter en paneermeel. Je kunt het ook bakken in de oven, giet olijfolie en honing met de toevoeging van fijngehakte knoflook. Het smaakt echter het beste als het gekookt of gebakken is onder bechamelsaus en bestrooid met peterselie. Gekookte scorzonera kan worden toegevoegd aan roerei of een omelet.

Snakeymord - welke groente is verborgen onder deze naam?

Bron: Dzień Dobry TVN / x-news

Recept voor wijn met scorzonera (slang)

Bereid 60 g verse uiteinden van jonge scorzonera-scheuten, een liter droge witte wijn, 100 ml spiritus (70%).

Reinig de wortels van scorzonera grondig, was en meng. Giet het resulterende vruchtvlees met siitus gemengd met 0,5 l wijn en laat een uur staan, onder regelmatig roeren. Voeg na een uur de rest van de wijn toe en laat een week staan ​​op een warme plaats. Laat de vloeistof na deze tijd door een filtreerpapier lopen. Drink, indien nodig, driemaal daags 25 gram na het eten. Ze moeten gekoeld worden geserveerd tot 8-10 graden C.

Deze wijn wordt aanbevolen voor mensen die lichamelijk en geestelijk uitgeput zijn, maar ook voor herstellende personen na ernstige en slopende ziekten.

Het recept komt van: Sarwa A., Medicinale tincturen. 265 recepten voor tincturen, likeuren, wijn, sterke drank, honing, ed. Book and Knowledge, Warschau 2011

Bron: Dzień Dobry TVN / x-news

Aanbevolen artikel: