BIER - voedingswaarden en medicinale waarden. Aan welke vitamines en mineralen is bier rijk?

Bier is de oudste en meest geconsumeerde alcoholische drank. Momenteel is het naast water en thee de meest populaire drank ter wereld. Ondanks de populaire mening dat bier overgewicht bevordert en bijdraagt ​​aan de zogenaamde bierbuik, veel voedingsdeskundigen en wetenschappers geloven dat bier een drank is die rijk is aan eiwitten, vitamines en mineralen, die tegelijkertijd geneest, stimuleert en heerlijk smaakt. Controleer de voedingswaarden van bier, welke soort het minst schadelijk is voor de gezondheid en of bier daadwerkelijk bijdraagt ​​aan overgewicht.

Bier is een schuimige drank met wisselend alcoholgehalte, verkregen door fermentatie van gerstemout, hop, gist en water. De productie bestaat uit verschillende stadia, zoals: productie van mout en wort, fermentatie, rijping, filtratie en botteling van bier.

Soorten bieren in Polen

Het behoren van een bier tot een bepaalde soort wordt bepaald door vele factoren: het type gisting (boven of onder), aroma, smaak, soort mout, hoeveelheid en soort toegevoegde hop, gehalte aan wortextract en alcohol, bitterheid, kleur, schuim, verzadiging, aanvullende ingrediënten en methode en de plaats waar het bier wordt gebrouwen.

• alcoholvrij - bevat niet meer dan 0,5% alcohol
• licht (helder) - de samenstelling is meestal gerstemout. De lichte, gouden kleur is het resultaat van slecht gebakken mout en heeft daardoor een zachtere, minder zoete smaak. Licht bier bevat weinig meer calorieën dan donker bier. Het alcoholgehalte in light bier varieert tussen 2 en 5%
• vol - bevat van 10 tot 13% moutwort met een maximum van 6,2% vol. % 4,65 gew. alcohol
• sterk - hebben een wortconcentratie van meer dan 13% van het extractgehalte en meer dan 6,2% vol. alcohol

Bier beter tegen hoofdpijn dan paracetamol?

Dit zeggen wetenschappers van de University of Greenwich in Londen. Volgens hen is twee mokken bier, of ongeveer 0,8 p / ml, een ideale dosis om zeurende pijn tot wel 25% te verminderen. Bovendien stellen ze dat bier een sterker effect op het lichaam heeft dan de meeste pijnstillers die paracetamol bevatten.

Het onderzoek is uitgevoerd bij een groep van 400 mensen. wetenschappers gaven hun verschillende hoeveelheden alcohol. De onderzoekers ontdekten dat het consumeren van precies 1 liter bier het meest effectief was in het bestrijden van pijn, het verlichten van ondraaglijke aandoeningen of het volledig verwijderen ervan.

Kleinere of grotere hoeveelheden van de drank leverden dergelijke resultaten niet op. Wetenschappers in het experiment gebruikten ook andere soorten alcohol, maar alleen bier werkte als medicijn.

- We vonden sterk bewijs dat alcohol een effectieve pijnstiller is. Het kan worden vergeleken met opioïde medicijnen, zoals codeïne, en het effect is sterker dan dat van paracetamol, zegt dr. Trevor Thompson, die het onderzoeksteam leidt.

Het is echter niet bekend hoe bier hoofdpijn verzacht of verlicht, en dr. Thompson waarschuwt ervoor om bier niet te vaak te gebruiken voor hoofdpijn. Dit kan tot alcoholisme leiden.

Bier voor ... een gezond hart

Bier kan ook een gunstig effect hebben op het hart, stellen wetenschappers in het "European Journal of Epidemiology". Ze onderzochten de relatie tussen de consumptie van wijn, bier en sterke drank en cardiovasculaire gebeurtenissen zoals een hartaanval.

Het bleek dat niet alleen wijn een beschermend effect heeft op het hart, zoals blijkt uit veel onderzoeken, maar ook ... bier. 13 onderzoeken hebben aangetoond dat een dagelijkse dosis van 21 gram alcohol de gezondste is, ofwel een halve liter pint .²

Het is echter niet duidelijk of het beschermende effect van wijn en bier verband houdt met de polyfenolen die in deze dranken aanwezig zijn, of met de alcohol zelf.

Bovendien bevat bier met een hoog hopgehalte polyfenolverbindingen die het cholesterol helpen verlagen en atherosclerose voorkomen.

Dit zal handig voor je zijn

Voedingswaarden van bier

Volgens de gegevens van het Food and Nutrition Institute bevat 100 g heel bier:

49 kcal
totaal eiwit - 0,5 g
vet - 0,0
verteerbare koolhydraten - 3,8 g

Volgens de gegevens van het Amerikaanse ministerie van landbouw bevat 100 g volledig ongepasteuriseerd bier:

Vitaminen

thiamine (vitamine B1) - 0,005 mg
riboflavine (vitamine B2) - 0,025 mg
niacine (vitamine B3, PP) - 0,513 mg
vitamine B6 - 0,046 mg
foliumzuur - 6 μg
vitamine B12 - 0,02 μg

Mineralen

calcium - 4 mg
ijzer - 0,02 mg
magnesium - 6 mg
fosfor - 14 mg
kalium - 27 mg
natrium - 4 mg
zink - 0,01 mg

Belangrijk! Bieren die pasteurisatie hebben ondergaan, d.w.z. het proces waarbij micro-organismen worden vernietigd door verhitting tot 60 graden Celsius, hebben een lager gehalte aan vitamines en mineralen.

Lees ook: BIER dat met mate gedronken wordt, beïnvloedt CREATIVITEIT Hypertensie. Effect van alcohol op hypertensie Calorietabel: alcohol. Kijk hoeveel calorieën een biertje, glas wijn of wodka bevat

Bier kan beschermen tegen dementie?

Tot deze conclusie kwamen onderzoekers van de Spaanse Universiteit van Alcalá de Henares .³ Ze benadrukken de gunstige effecten van bier op het geheugen: consumenten van deze drank hebben minder kans op ziektes als Alzheimer of dementie. Dit alles vanwege het gehalte aan silicium, dat de opname van aluminium door het lichaam remt waarvan wordt vermoed dat het bijdraagt ​​aan veel neurodegeneratieve ziekten.

Bier helpt je in slaap te vallen?

Bier dat 's avonds wordt gedronken, kan slaperigheid veroorzaken en zo het inslapen vergemakkelijken. Een dergelijke ontdekking werd gedaan door Spaanse wetenschappers (University of Seville Medical School, Avda). Deze gouden drank bevat naar hun mening een grote dosis melatonine, d.w.z. Het "slaaphormoon". Aan de ene kant helpt melatonine om in slaap te vallen en aan de andere kant heeft het een antioxiderende werking.

Bier kan je helpen om in slaap te vallen, maar het heeft geen positief effect op de kwaliteit en kwantiteit van slaap. Bier kan - net als andere alcoholen - ook ademhalingsstoornissen tijdens de slaap veroorzaken / verergeren - deze stof vermindert spierspanning, inclusief de keelspieren, wat snurken bevordert en het risico op slaapapneu (of verergering van symptomen bij mensen met dit syndroom) verhoogt. komt voor).

Er zijn zeker veiligere en effectievere methoden om met slapeloosheid om te gaan.

Bier - andere nutritionele eigenschappen van bier

• spijsvertering - bier bevat vitamine B1, wat het verteringsproces versnelt, vooral van koolhydraten en vetten. Dankzij de hopbellen heeft bier isotone eigenschappen: het brengt de intercellulaire en hypotone druk in evenwicht, waardoor het lichaam gemakkelijker voedingsstoffen kan opnemen;
• zenuwstelsel - hopbellen bevatten harsen, lupuline en humuline, die in de geneeskunde worden gebruikt om neurosen en slapeloosheid te behandelen. Als resultaat vermindert bier stress en ontspant het mentaal;
• immuunsysteem - bier is een bron van tetracycline - een antibioticum dat van nature wordt geproduceerd door bacteriën van de Streptomyces-stam. Hierdoor ondersteunt het het werk van het immuunsysteem en voorkomt het infecties;
• urinewegen - bier met een laag percentage kan door artsen worden aanbevolen in kleine hoeveelheden (ongeveer 250 ml) om urinewegaandoeningen te behandelen, bij pre- en postoperatieve aandoeningen van de galblaas en om de vorming van nierstenen te voorkomen

Bier is een bron van antioxidanten

Wetenschappers van de Washington University ontdekten dat donker bier meer antioxidanten bevat dan zijn bleke tegenhanger en evenveel antioxidanten als rode wijn. Antioxidanten neutraliseren vrije radicalen die bijdragen aan de ontwikkeling van vele ziekten.

Welk bier is het meest gunstig voor onze gezondheid?

Het meest gunstig voor onze gezondheid zijn ongepasteuriseerde en ongefilterde bieren, waarvan de houdbaarheid niet langer is dan 3 weken. Ze bevatten gistsediment, een bron van grote hoeveelheden vitamines, vooral die uit groep B.

Bier en afvallen

• bier heeft, net als andere alcoholen, veel calorieën. Bier bevat 3-7% ethanol, wat niet veel is, maar als je te zwaar bent, zal een diëtist je zeker aanraden om het niet te consumeren. De hoeveelheid calorieën in een biertje is afhankelijk van het alcoholgehalte. 100 ml is van 43 kcal (licht bier) tot 60 kcal (donker bier). Zo verbruikt een liter bier ongeveer 450 kcal tot 600 kcal, waarvan 2/3 kcal uit alcohol komt.
• bier heeft een zeer hoge glycemische index (110) als gevolg van het gehalte aan maltose (koolhydraten). Dit betekent dat je bloedsuikerspiegel sneller stijgt na het drinken van bier dan wanneer je pure glucose drinkt. Helaas, zoals in het geval van fastfood of snoep, neemt het net zo snel af, wat vlagen van wolfslust veroorzaakt.
• hop, alcohol en koolhydraten in bier verhogen de eetlust, vooral voor vet voedsel. En deze, gecombineerd met gerstemout in bier, creëren een caloriebom. Volgens Zwitserse wetenschappers van de Federale Polytechnische Universiteit van Lausanne, die onderzoek deden met muizen, bevat bier echter nicotinamide-riboside - een stof die zwaarlijvigheid voorkomt.

Bier na de training

Bij intensieve lichamelijke inspanning zweten we veel, verliezen we vocht uit het lichaam en daarmee waardevolle elektrolyten. Bier heeft een diuretisch effect, daarom zal het drinken na de training bijdragen aan een nog grotere uitdroging. Bovendien bevordert overmatige lichaamsbeweging de verzuring van het lichaam en heeft alcohol ook verzurende eigenschappen. Om het zuur-base-evenwicht te herstellen en het vochttekort in het lichaam na de training aan te vullen, moet u sterk gemineraliseerd water drinken. Sommige wetenschappers beweren echter dat een fles donker, niet-alcoholisch bier op basis van bronwater met magnesium, kalium, natrium, moutsuikers en B-vitamines perfect zal passen bij eventuele tekorten die tijdens de training ontstaan. Ze geloven ook dat de antioxidanten in bier de spieren opnieuw opbouwen en versterken.

Bier - contra-indicaties

Helaas is bier niet voor iedereen geschikt. Bier mag ook niet worden gedronken door mensen die lijden aan:

• diabetes
• jicht
• maagzweren en zweren in de twaalfvingerige darm
• levercirrose en andere ziekten van dit orgaan
• acute en chronische pancreatitis

Het kan ook in geen enkele hoeveelheid worden gedronken.

Aanbevolen artikel:

Alcohol en training - hoe beïnvloedt alcohol de inspanningscapaciteit?

Zal koud bier je dorst lessen bij warm weer?

Mensen die bij warm weer alcohol drinken, riskeren ernstige gevolgen voor de gezondheid vanwege de diuretische (en dus uitdrogende) eigenschappen van bier. Daarom is het tijdens warme dagen het beste om sterk gemineraliseerd water of tomatensap te pakken.

Lees meer: ​​Koelt koud bier je echt af en lest je je dorst?

Bier en zin in seks

Bier ontspant, waardoor de slagaders door het hele lichaam verwijden, inclusief de bloedvaten die de penis van bloed voorzien, wat een betere erectie betekent. Bovendien bevat bier veel antioxidanten - verbindingen die de potentie verbeteren. De lupuline in hop heeft een kalmerend en hypnotiserend effect, daarom zal alleen met mate gedronken bier het libido verhogen.

Ongepasteuriseerd bier heeft eigenschappen die vergelijkbaar zijn met probiotica

Volgens de Wereldgezondheidsorganisatie zijn probiotica "levende micro-organismen die, wanneer ze in de juiste hoeveelheid worden toegediend, een gunstig effect hebben op de gezondheid van de gastheer". Ze zijn essentieel voor de goede werking van het spijsverteringsstelsel, en vooral de darmen, omdat hun goede bacteriële flora onze immuniteit verhoogt en helpt bij het bestrijden van pathogene bacteriën en schimmels. Deze ‘goede’ en ‘gezonde’ bacteriën komen voor in ingelegde en gefermenteerde producten, zoals ongepasteuriseerd bier (niet te verwarren met ongefilterd bier!).

In het productieproces doorloopt bier verschillende stadia: van mouten via fermentatie tot filtratie en stabilisatie.Pas dan beslist de producent of het bier gepasteuriseerd wordt. Pasteurisatie is het proces waarbij bier wordt verhit tot een temperatuur van ongeveer 70 graden Celsius, waarbij alle bacteriën, zowel schadelijk voor de gezondheid als "goed", worden gedood. Hierdoor is het bier langer houdbaar. Ondertussen bevat ongepasteuriseerd bier alle vitamines en mineralen, evenals levende bacterieculturen, die na binnenkomst in het lichaam een ​​positief effect hebben op het spijsverteringsstelsel: ze helpen onder andere bij spijsverteringsproblemen, winderigheid en obstipatie.

Bron:

1. Twee pinten bier beter voor pijnverlichting dan paracetamol, zegt de studie, http://www.newsweek.pl/wiedza/zdrowie/piwo-lekiem-na-bol-glowy-tak-twierdza-brytyjscy-naukowcy,artykuly, 420187.1.html

2. A Beer a Day Keeps the Cardiologist Away, https://www.livescience.com/17089-beer-heart-health-benefits.html

3. De rol van bier als mogelijke beschermende factor bij het voorkomen van de ziekte van Alzheimer, https://www.researchgate.net/publication/6141397_Role_of_beer_as_a_possible_protective_factor_in_preventing_Alzheimer%27s_disease