Voedselvergiftiging tijdens onze reizen is voor ons geen verrassing. Maar als er thuis vergiftiging gebeurt, vragen we ons af wat er is gebeurd. Meestal ligt de oorzaak in onze koelkast, op een afwassponsje en op een snijplank.
Voedselvergiftiging wordt meestal veroorzaakt door E. coli, Yersinia of Listeria. Velen van ons hebben het gevoel dat ze zich thuis niet kunnen ontwikkelen. Ondertussen bewaren we de meest voorkomende oorzaak van voedselvergiftiging in de koelkast. Hoe kan ik voedselvergiftiging aan huis voorkomen?
Voedselvergiftiging - koudebestendige bacteriën
Yersinia, die leeft van groenten en kwark, en Listeria, die van vlees, kwark, ijs en eieren houdt, voelen zich heerlijk in de koelkast. De temperatuur van min 2 of min 4 stoort hen helemaal niet, dus ze ontwikkelen zich door onze onwetendheid over wat te bewaren met wat en hygiënische nalatigheid. Ze zeggen dat het grootste broeinest van bacteriën in huis de groentelade in de koelkast is. Het is de moeite waard om het uit het hart te nemen. Als we thuis geen voedselvergiftiging willen hebben, moeten we een paar regels volgen.
- We ontdooien de koelkast minstens één keer per maand (als er geen automatisch ontdooi- en reinigingssysteem is). Als het is uitgerust met een dergelijk systeem, kunnen we dat eens in de zes maanden doen.
- Een keer per week maken we de groentelade grondig schoon. We halen het eruit, wassen het met afwasmiddel, spoelen goed en vegen het af.
- Schik de producten die in de koelkast zijn bewaard in de volgorde: first in, first out. We plaatsen nieuwe aankopen op de tweede rij om te gebruiken wat we eerder hebben gekocht.
- We scheiden zorgvuldig rauwe en gekookte producten. Ze moeten ergens anders in de koelkast liggen.
- We bewaren vlees en vis, zowel rauw als gekookt, in goed gesloten containers. In veel winkels kun je handige en esthetische containers voor voedselopslag kopen. Gevogelte houden we apart, overige vleessoorten apart, vis apart. Vooral rauw gevogelte, dat gemakkelijk bacteriën kan bevatten, moet worden geïsoleerd van andere soorten voedsel. De producten in de koelkast mogen niet met elkaar in contact komen.
- Bewaar vlees en vis op de plank met de laagste temperatuur. Ideaal zijn de lades met lagere koeltemperaturen die nu in veel koelkasten te vinden zijn.
- Overlaad de koelkast niet. Er moet wat ruimte zijn rond elk item dat erin wordt geplaatst, zodat de lucht vrij kan circuleren en wat er in de koelkast staat goed afkoelt.
Voedselvergiftiging thuis - bord, spons, droger
Als u voedselvergiftiging in huis wilt voorkomen, dient u voor de hygiëne van keukenapparatuur en accessoires te zorgen. Vocht is een bondgenoot van bacteriën. Ze vermenigvuldigen zich in een afwasspons en water dat rond de gootsteen, aanrechtbladen in de keuken en op de vloer wordt gemorst.
- Denk er dus aan om alles in de keuken altijd droog te vegen.
- Kreukel het afwassponsje heel goed en plaats het op een luchtig rooster, waar het sneller droogt.
- Was de vaatdroger regelmatig, vooral de bestekkorf.
- Leg nooit messen, vorken, lepels of theelepels in de mand van de droger met de handgrepen naar boven. De binnenkant van het bestekdroogrek is vochtig en bacteriën zijn er dol op.
- Zorg dat u altijd twee snijplanken heeft: een voor rauw voedsel en een voor gekookt voedsel.
- Een apart bord (bij voorkeur glas) voor het snijden van rauw vlees en vis zou ook handig zijn.
- Gebruik apart bestek voor rauw en gekookt voedsel.
