NOWALIJKI - gezond of giftig?

Nowalijki zijn jonge voorjaarsgroenten die voor het eerst in het seizoen verschijnen.Veel mensen vragen zich af wat groenten lentegroenten worden genoemd en of lentegroenten gezond of schadelijk zijn. Elk jaar twijfelt Nowalijki: kunnen groenten die onder kunstmatige omstandigheden worden gekweekt enige voedingswaarde hebben? Is het de moeite waard om vroege groenten te eten?

Nowalijki inspireren ons enthousiasme wanneer het lichaam na de winter een tekort aan vitamines en mineralen begint te voelen. Door de langdurige opslag zijn er in de voorraden aardappelen, wortelen, appels en kool die in het najaar zijn opgebouwd veel waardevolle stoffen verloren gegaan. Daarom reageren we met zoveel enthousiasme op kasgroenten. Er is echter een vraag over de voedingswaarde van lentegroenten.

Inhoudsopgave:

1. Nowalijki - wat voor soort groenten zijn dat?
2. Nowalijki - eigenschappen en voedingswaarden
3. Nowalijki - zijn ze gezond?
4. Nowalijki - zijn ze schadelijk?
5. Nowalijki - opslag
6. Nowalijki - is het de moeite waard om te eten?
7. Nowalijki van biologische landbouw

Nowalijki - wat voor soort groenten zijn dat?

Nowalijki zijn jonge voorjaarsgroenten die voor het eerst in het seizoen verschijnen. Welke groenten zijn lentegroenten?

• sla
• radijs
• tomaten
• jonge wortel
• komkommers
• bieslook
• tuinkers
• peterselie
• lente-ui

De eeuwige zomer regeert in de grote glazen hallen. Er werd gezorgd voor voldoende temperatuur, verlichting en luchtvochtigheid zodat de planten de best mogelijke omstandigheden hadden.

Ze worden meestal niet gekweekt op klassieke grond, maar op een mengsel van turf, bladaarde, meststoffen en micro-elementen.

De zogenoemde hydrocultuur: de wortels worden niet ondergedompeld in de grond, maar in een vloeibare oplossing van mineralen. De samenstelling van het substraat varieert afhankelijk van de behoeften van een bepaalde plantensoort.

Kassen uit kassen hoeven niet te vechten tegen ongedierte en weersomstandigheden zoals hagel of vorst. Dankzij optimale omstandigheden groeien ze snel en zijn ze mooi.

Nowalijki - eigenschappen en voedingswaarden

Het gehalte aan vitamines en mineralen in kasgroenten is vergelijkbaar met die in het veld. Verse groenten bevatten mogelijk maar iets minder vitamine C en bioflavonoïden door gebrek aan zonlicht. De dag is kort en het glas van de kas filtert de stralen. Maar het verschil is niet significant.

We voelen een veel groter verschil in smaak, omdat lentegroenten door de verwaarloosbare hoeveelheid zon niet genoeg suikers en geurstoffen produceren.

Tomaten die niet volledig rijp worden geplukt en vervolgens in een kamer gevuld met ethyleen worden geplaatst - een gas dat de rijping versnelt, zijn ook minder lekker. Deze methode ontneemt groenten echter geen voedingsstoffen.

- De gekweekte, maar groene tomaat bevat al alle vitamines en mineralen - zegt dr. Janina Gajc-Wolska van de faculteit Tuinbouw en Landschapsbeheer, Warsaw University of Life Sciences. - Redden met ethyleen kan alleen minder zoet zijn.

Lees ook: Groenten - voedingswaarden. Waarom is het de moeite waard om groenten te eten? GGO's en genetisch gemodificeerd voedsel Biologisch voedsel - waarom is het waard om te kopen?

Nowalijki - zijn ze gezond?

Radijs beschermt dankzij zwavelverbindingen tegen kanker. Het bevat veel voedingsvezels, wat de stofwisseling versnelt. Maar mensen met galblaasproblemen moeten radijs vermijden omdat ze cholagogisch zijn en pijnaanvallen kunnen veroorzaken.

Radijs is een redelijk goede bron van foliumzuur - een stof die vrouwen nodig hebben die van plan zijn een baby te krijgen. Het bevat weinig calorieën (één blad is gelijk aan 1 kcal), dus het wordt aanbevolen voor mensen die een afslankdieet volgen, mits je het natuurlijk niet bedekt met vetmestende roomsaus.

Komkommer is niet rijk aan vitamines of mineralen - het bevat wat jodium en vitamine A. Het bevat weinig calorieën (13 kcal per 100 g) en helpt voorzichtig overtollig water uit het lichaam te verwijderen. Enzymen die aanwezig zijn in komkommers breken vitamine C af. Het is beter om ze niet in één gerecht te combineren, bijvoorbeeld bij tomaten.

• Welke producten mogen niet met elkaar gecombineerd worden?

Sla dankt zijn kleur aan chlorofyl, dat een bacteriedodende werking heeft, de genezing versnelt, beschermt tegen ziektekiemen en helpt bij het overwinnen van infecties. Sla bevat luteïne en zeaxanthine, krachtige antioxidanten die beschermen tegen maculaire degeneratie.

We kunnen zelf wat vroege groenten telen. De ui of peterselie die in een pot wordt geplant en op vochtige waterkerslignine wordt gestrooid, wordt binnen enkele dagen groen.

Tomaten bevatten veel vitamine C. Het bevat ook veel vitamine E en bètacaroteen. Tomaten bevatten B-vitamines, evenals vitamine K. Tomaten zijn ook rijk aan minerale elementen. Een van de belangrijkste is kalium, dat dankzij zijn diuretisch effect de bloeddruk verlaagt. Een waardevol ingrediënt in tomaten is het kankerbestrijdende lycopeen. Het is een natuurlijke kleurstof die tomaten een intens rode kleur geeft.

Bieslook - het bevat quercetine - een krachtige antioxidant die bloedstolsels, atherosclerose en infecties voorkomt. Mensen die last hebben van brandend maagzuur, moeten voorzichtig zijn met deze groente. Het bevat vitamine C, A, E, B en PP en veel jodium.

Tuinkers heeft veel vitamine C om de immuniteit te versterken, heeft een diuretisch effect en wordt daarom aanbevolen bij nieraandoeningen. Het is belangrijk in het dieet van rokers omdat het kankerverwekkende stoffen uit tabaksrook neutraliseert.

Peterselie versterkt perfect - 100 g bevat 5 mg ijzer en 177 mg vitamine C (meer dan in citrus). Het heeft een groot effect op het gezichtsvermogen en de huid, aangezien het maar liefst 5510 µg bètacaroteen en 3,1 mg vitamine E bevat

Lente-ui is een caloriearme groente - slechts 30 kcal per 100 g. Het is rijk aan veel vitamines: A, C, PP, B1, B2 evenals bètacaroteen en foliumzuur.

Nowalijki - zijn ze schadelijk?

Helaas worden er veel kunstmeststoffen met stikstofverbindingen gebruikt om lentegroenten mee te bemesten. Planten assimileren ze niet-selectief - dat wil zeggen, ze nemen ze zoveel als we ze geven, en niet zoveel als ze nodig hebben.

En we leveren er meestal te veel van - uit de uitgevoerde inspecties blijkt vaak dat de toegestane normen worden overschreden.

Vooral in de wortels en buitenste bladeren van groenten hoopt zich veel nitraat op. Radijs, wortelen of sla kunnen er dus de meeste van bevatten.

Overtollige stikstofverbindingen kunnen menselijke vergiftiging veroorzaken en op de lange termijn ook het risico op kanker verhogen. In het lichaam vereenvoudigen nitraten zich tot nitrieten, die later worden omgezet in kankerverwekkende nitrosaminen.

Helaas kunnen we niet echt herkennen of de voorjaarsgroenten die we gaan kopen al dan niet overbemest zijn, want dat wordt niet bevestigd door de grootte of kleur van de groente. U hoeft dus alleen nog maar te kopen bij vrienden en vertrouwde boeren.

Aanbevolen artikel:

Parszywa 12 - groenten en fruit die het meest zijn verontreinigd met pesticiden Doe dat niet

Nowalijki - opslag

Novalijek mag niet in de koelkast in foliezakken worden bewaard, omdat het vocht dat in een dergelijke verpakking wordt gegenereerd, de omzetting van nitrieten in kankerverwekkende nitrosaminen versnelt. Het is beter om de lade in de koelkast te bekleden met wat luchtdoorlatend materiaal, bijvoorbeeld perkament of linnen.

Nowalijki - is het de moeite waard om te eten?

- Ik ben van mening dat het eten van een paar blaadjes sla of tomaat niemand kwaad zal doen - zegt dr. Małgorzata Kozłowska-Wojciechowska, voorzitter van de Raad voor de bevordering van gezonde menselijke voeding.

- Maar lentegroenten kunnen niet worden beschouwd als de belangrijkste bron van vitamines. Ze moeten eerder worden behandeld als een aanvulling op gerechten, een manier om uw humeur te verbeteren. Kinderen vanaf 3 jaar mogen ook een radijs of een paar plakjes komkommer per dag krijgen.

Als de groenten zijn geteeld in overeenstemming met alle vereiste normen, mogen ze zelfs de jongste geen schade toebrengen. Onthoud echter dat ze heel voorzichtig moeten zijn als het om jonge, rauwe groenten gaat

• mensen met een allergie
• zweren
• mensen met prikkelbare darmsyndroom

Aanbevolen artikel:

Nowalijki - hoe u de gezondste vroege groenten kiest. Wie mag geen lentegroenten eten?

Nowalijki van biologische landbouw

Biologische groenten zijn veiliger, omdat ze bijna nitraatvrij zijn. - Deze boerderijen gebruiken geen synthetische, gemakkelijk verkrijgbare minerale meststoffen - zegt prof. Ewa Rembiałkowska van de afdeling Biologische Voeding van de Universiteit voor Levenswetenschappen in Warschau.

- In plaats daarvan wordt natuurlijke compost gebruikt, waaruit de plant slechts zoveel stikstofverbindingen opneemt als hij nodig heeft - zodat de meststof zich niet ophoopt in de wortels of bladeren.

Het probleem is dat zulke vroege groenten alleen in biologische winkels te koop zijn, en dat zijn er relatief weinig en ze zijn vrij duur.

Aanbevolen artikel:

BIOLOGISCH VOEDSEL - is het gezonder dan conventioneel? maandelijkse "Zdrowie"