Boekweitmeel is glutenvrij, dus de eigenschappen en voedingswaarden moeten worden gewaardeerd door mensen met een glutenvrij en vegetarisch dieet. Behalve dat het glutenvrij is, heeft het een lage glycemische index, daarom is het gebruikt als bloedsuikerspiegel. Daarnaast is boekweitmeel een goede eiwitbron, vooral belangrijk voor vegetariërs omdat het lysine en arginine levert - aminozuren die niet in het lichaam worden aangemaakt. Kijk welke andere eigenschappen van boekweitmeel zijn en probeer het recept voor boekweitmeel.
Boekweitmeel wordt gemaakt van boekweitkorrels door ze te malen. Het wordt gekenmerkt door een grijsbruine kleur, waardoor het de verkregen producten een donkerdere kleur geeft. De smaak van boekweitmeel is karakteristiek en lijkt op die van boekweit. Boekweitmeel wordt veel gebruikt in de voedingsindustrie - voor het bakken van brood, het maken van pasta, het maken van taarten, als zelfstandig ingrediënt of in combinatie met tarwebloem.
Luister naar boekweitmeel. Wat zijn de waardevolle eigenschappen en hoe maak je het zelf? Dit is materiaal uit de cyclus GOED LUISTEREN. Podcasts met tips.
Schakel JavaScript in om deze video te bekijken en overweeg om te upgraden naar een webbrowser die -video ondersteunt
Boekweitmeel - voedingswaarde en gezondheidsvoordelen
Boekweitmeel is een van nature glutenvrij product, dus het kan met succes worden gebruikt door mensen met glutenintolerantie. Bovendien is boekweitmeel een uitstekende bron van eiwitten en vezels. Boekweitmeel heeft een lage glycemische index, wat betekent dat het kan worden gebruikt door diabetici en mensen met een verhoogde bloedglucosespiegel.
Gezondheidseigenschappen van boekweitmeel
- verbetert de spijsvertering, ondersteunt spierherstel dankzij het hoge gehalte aan magnesium
- heeft een positief effect op de bloedsomloop: het versterkt de wanden van bloedvaten en verlaagt de bloeddruk door de aanwezigheid van fosfor, zink en B-vitamines
Boekweitmeel heeft een lage glycemische index (IG = 40).
- verlaagt het cholesterolgehalte door het hoge gehalte aan voedingsvezels
- beschermt tegen vrije radicalen, beschermt DNA tegen beschadiging en voorkomt de vorming van kankercellen dankzij de aanwezigheid van antioxidanten - polyfenolen
- heeft een positief effect op de bloedsomloop, de vorming en werking van rode bloedcellen en het vetmetabolisme door het hoge gehalte aan koper
- helpt de bloedglucosespiegel constant te houden, wat het ontstaan van diabetes, metabool syndroom, voorkomt. Het vermindert de insulineresistentie bij diabetici
- bestrijdt hoofdpijn, helpt bij depressie
Welk meel waarvoor? Bekijken!
Nuttig om te wetenBoekweitmeel - voedingswaarden in 100 g van het product
Calorische waarde - 335 kcal Eiwit - 12,6 g Vetten - 3,1 g, inclusief:
- verzadigde vetzuren - 0,68 g - enkelvoudig onverzadigde vetzuren - 0,95 g - meervoudig onverzadigde vetzuren - 0,95 g
Koolhydraten 70,6 g Vezels 10,0 g
Mineralen (% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor een volwassene)
Fosfor 337,0 mg (48%) Kalium 577,0 mg (12%) Natrium 11,0 mg (0,7%) Calcium 41,0 mg (4%) IJzer 4,01 mg (40%) Magnesium 251, 0 mg (63%) Zink 3,12 mg (28%) Koper 0,52 mg (58%) Selenium 5,7 µg (10%)
Vitaminen
Vitamine C 0,0 mg (0%) Vitamine B1 0,42 mg (32%) Vitamine B2 0,19 mg (15%) Niacine 6,15 mg (38%) Pantotheenzuur 0,44 mg (9%) Vitamine B6 0,58 mg (45%) Vitamine B12 0,0 µg (0%) Foliumzuur 54,0 µg Vitamine A 0,0 IE (0%) Vitamine E 0,32 mg (3%)
Bron: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Amendment, 2012
Boekweitmeel - toepassing
Boekweitmeel wordt in de voedingsindustrie gebruikt om brood, cakes, broodjes en pasta van te maken. In Oekraïne wordt boekweitmeel gebruikt bij de bereiding van soepen, terwijl het in Wit-Rusland wordt gebruikt voor de productie van koud fruitdessert, het zogenaamde kulagi gemaakt van gefermenteerd deeg op basis van boekweitmeel. In de Poolse keuken kun je ervan bereiden:
- cakes, koekjes, muffins
- pannenkoeken, omeletten, beignets, wafels
- noedels, knoedels
Boekweitmeel kan worden gemengd met een kleine hoeveelheid tarwebloem, dan wordt de smaak van de gerechten zachter. De bitterheid die kenmerkend is voor boekweitmeel zal ook minder opvallen. Bovendien wordt het eten minder droog.
Nuttig om te wetenHoe maak je thuis boekweitmeel? Recept voor zelfgemaakt boekweitmeel
Boekweitmeel kan gemakkelijk thuis worden bereid. Je hebt een snelle blender nodig waar je boekweit in moet gooien. De grutten moeten worden gemalen tot de bloem fijn is.
Wat kan er van boekweitmeel worden gemaakt?
Bron: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Aanbevolen artikel:
Rijstmeel - eigenschappen en toepassing. Hoe rijstmeel te maken?
