KIEMEN - waardeer de gezondheids- en smaakkwaliteiten van plantenscheuten

Spruiten zijn een hoofdbestanddeel van het dieet van de lentezonnewende. Bereik ze om na de winter weer in vorm te komen. Ben je lusteloos en heb je nergens zin in? Haar glans verloren, huid grijs geworden? Hoop op verbetering in spruiten! Ze bevatten het allerbeste - vitamines, micro-elementen, eiwitten, vezels - in gigantische doses.

Spruiten moeten niet alleen worden opgenomen in uw dieet voor de voorjaarszonnewende - u moet ze het hele jaar door eten. Spruiten zijn geen uitvinding van onze tijd! De Chinezen ontmoetten elkaar 5000 jaar geleden op spruiten. De genezende eigenschappen van deze planten zorgden ervoor dat ze als een wondermedicijn werden behandeld. Ook hun smaak viel snel in de smaak. Daarom zijn de spruiten een vaste waarde geworden in de keukens van het Verre Oosten.

Hoor over spruiten, hun gezondheid en smaakkwaliteiten. Dit is materiaal uit de cyclus GOED LUISTEREN. Podcasts met tips.

Schakel JavaScript in om deze video te bekijken en overweeg om te upgraden naar een webbrowser die -video ondersteunt

Bij spruiten draait alles om gezondheid

Planten slaan de reserves aan vitamines, mineralen en eiwitten op in hun zaden om ze door te geven aan de volgende generatie. Het eten van zaden is echter niet hetzelfde als het eten van verse spruiten. Waarom? Omdat we de ingrediënten die zich in de zaden hebben verzameld niet volledig kunnen gebruiken. Alleen tijdens het ontkiemen worden er enzymen in geactiveerd die voedingsstoffen zo verwerken dat ons lichaam ze gemakkelijker kan opnemen. Simpele suikers worden gevormd uit complexe koolhydraten, aminozuren uit eiwitten en ook de hoeveelheid vitamines wordt verhoogd.

De spruiten bevatten het beste van alles, in gigantische doses. Ze zijn een schatkamer van B-vitamines, vitamine C (bijv. 1/2 kopje alfalfaspruiten bevat maar liefst 6 glazen sinaasappelsap), D, E, K, PP en ijzer, fosfor, calcium, magnesium, kalium, zink, jodium, mangaan, koper, lithium, selenium. Ze bevatten veel bètacaroteen, waardevolle eiwitten en omega-3-vetzuren. Ze bevatten veel vezels (bijv. 3 eetlepels tarwekiemen bevatten meer vezels dan een sneetje donker tarwebrood). Bovendien leveren ze weinig calorieën en hebben ze geen opgeblazen eigenschappen.

Spruiten beschermen ons tegen de schadelijke effecten van vrije radicalen. Ze remmen hun vorming in het lichaam en neutraliseren de werking van degenen die we uit de omgeving opnemen. Ze verlagen het gehalte aan slechte cholesterol, voorkomen atherosclerose en kanker en reguleren de spijsvertering. Ze hebben een perfecte invloed op de huid, het haar, de nagels en de tanden en versterken de botten. Ze regenereren en verjongen het lichaam, verbeteren de immuniteit, vullen het tekort aan vitamines en mineralen aan, kortom - ze zorgen voor welzijn.

Dit zal handig voor je zijn

Sojascheuten - eigenschappen

Sojascheuten zijn een bron van eiwitten en vitamine A, B, C, K, ijzer, fosfor, magnesium en kalium. Er zitten veel onverzadigde vetzuren en isoflavonen in. Ze reguleren het werk van het zenuwstelsel en het endocriene systeem, voorkomen hypertensie, bloedstolsels en verbeteren het uiterlijk van de huid. Ze kunnen de symptomen van de menopauze verlichten. Ze hebben een nootachtige smaak. Ze passen het beste bij de Chinese keuken. Inweken: 12 uur, kiemen: 3 dagen (oogst als ze ongeveer 1 cm worden).

Alfalfaspruiten - eigenschappen

Alfalfaspruiten leveren eiwitten, onverzadigde vetzuren, vitamine E en C, foliumzuur, selenium, zink en magnesium. Ze versterken spieren, botten en tanden en ondersteunen de behandeling van reumatische aandoeningen. Ze zijn licht zuur met een nootachtige nasmaak. Ze smaken even goed met brood en boter als in gerechten. Inweken: 5 uur, ontkieming: 5-7 dagen (als ze 3-5 cm worden).

Haverkiemen - eigenschappen

Haverkiemen bevatten alle belangrijke vitamines (A, B, C en E) en mineralen (fosfor, ijzer, koper, fluor, zink, calcium, jodium), veel eiwitten en vetten. Ze reguleren de werking van de schildklier en, bijgevolg, de hormonale balans van het lichaam. Door het vitamine E-gehalte hebben haverkiemen een positief effect op de vruchtbaarheid. Ze hebben een heel milde smaak. Je kunt ze over je salade strooien, toevoegen aan muesli en desserts. U kunt gerechten op smaak brengen met stokjes (in plaats van peterselie en dille). Inweken: 4 uur, kiemen: 2-3 dagen (oogst wanneer de zaden groeien tot de lengte van het graan). Als ze na 8-12 dagen uitgroeien tot een hoogte van 8-10 cm, kan het groene deel van de plant worden geoogst.

Tuinkersspruiten - eigenschappen

Tuinkerskiemen zijn een uitstekende bron van vitamine C, A, B, D, minerale zouten en etherische oliën. Ze verfrissen, stimuleren de stofwisseling, verbeteren de nierfunctie en verzachten gewrichtspijn. Ze worden aanbevolen bij reinigingsbehandelingen in het voorjaar. Ze hebben een karakteristieke scherpe smaak en aroma die perfect harmoniëren met salades, kwark, groentegerechten en een sandwich. Inweken: 6 uur, kiemen: 2 dagen (we verzamelen spruiten na 2 dagen; in 6-8 dagen bereiken de planten een hoogte van ongeveer 4 cm - als we de bladeren zelf zorgvuldig afsnijden, groeien ze terug, waardoor de tweede verzameling spruiten mogelijk is).

Radijs spruiten - eigenschappen

De specifieke smaak van radijsscheuten is te danken aan mosterdolie. Ze bevatten vitamine A, C, B, E, H, mineralen, omega-3-zuren en vezels. Ze hebben ontstekingsremmende, desinfecterende, reinigende en diuretische eigenschappen. Ze remmen de groei van bacteriën en gisten. Ze verlichten lever- en galblaasproblemen en infecties van de bovenste luchtwegen. Een paar radijsscheuten geven het gerecht al een scherpe smaak en aroma. Inweken: 4 uur, kiemen: 2-3 dagen (oogst als ze 3 cm lang zijn).

Rogge spruiten - eigenschappen

Rogge spruiten zijn een rijke bron van eiwitten, vitamine E en B-groep, kalium, fosfor, magnesium, ijzer en vet. Ze versterken het lichaam, zijn goed voor de zenuwen en geven vitaliteit. Ze hebben een karakteristieke sterke smaak en als ze worden geroosterd, smaken ze naar noten. Ze versterken de smaak van groente- en fruitsalades, soepen, ontbijtgranen en muesli. Inweken: 12 uur, kiemen: 2-3 dagen (ze zijn het lekkerst als ze zo lang zijn als granen). Als ze na 8-10 dagen 8-10 cm groot zijn, knip dan het groene gedeelte af met een schaar.

Tarwe spruiten

Tarwekiemen bevatten eiwitten, vitamine B, E en C, ijzer, fosfor, magnesium, mangaan, zink en calcium. Ze zijn rijk aan vezels (3 eetlepels bevatten meer dan een sneetje volkoren tarwebrood). Ze beschermen tegen de aanval van vrije radicalen, versterken het zenuwstelsel en verhogen de immuniteit. Ze zijn goed voor de spieren en het hart. Ze hebben een milde, zoete smaak en als ze worden geroosterd, smaken ze naar noten. De spruitjes en het groene deel van de plant zijn geschikt voor salades, salades, fruitgerechten, kwark en sauzen. Inweken: 12 uur, kiemen: 2-3 dagen (kiemen kunnen worden geoogst als ze groeien tot de lengte van het zaad). Na 8-10 dagen, als de planten 8-10 cm hoog zijn, kun je de stengels afsnijden.

Gerst spruiten

Gerstekiemen bevatten veel eiwitten, vitamine B en E, mineralen en sporenelementen. Ze zijn licht verteerbaar en zetten je snel op de been, dus ze worden aanbevolen voor herstellende personen. Ze koelen af ​​met koorts. Ze hebben een zoete smaak en passen daarom goed bij desserts. Je kunt ze op fruitsalades en ontbijtmelksoepen strooien. Voeg jonge stengels toe aan groene sla, salades, salades en soepen. Inweken: 12 uur, kiemen: 2-3 dagen (we verzamelen spruiten als hun lengte gelijk is aan de lengte van het graan). Na 8-12 dagen worden ze 8-10 cm hoog - het is tijd om het groene deel van de plant te oogsten.

Lees ook: Tuinkers - een waardevolle bron van vitamines en micro-elementen Waarom is het de moeite waard om groene GROENTEN te eten? NOWALIJKI - gezond of giftig?

Hoe en met wat spruiten eten?

Eet ze elke dag. Noodzakelijk tijdens ziekte, herstel, vermoeidheid of stress. Bij voorkeur rauw, want bij het koken verliezen ze hun voedingswaarde. De spruitjes veranderen een gewone sandwich en geven hem de originele smaak van een gewone tomaat.Ze kunnen worden toegevoegd aan groente- of fruitsalade, roerei, omelet, yoghurt, pasta. Kort gebakken in heet vet zijn ze een smakelijk ingrediënt in aardappelgerechten, met rijst en noedels. Ze zijn een perfecte vervanger voor peterselie, dille of bieslook.

Pittige spruitjes (bijv. Radijs of waterkers) passen goed bij gezouten vlees, eiergerechten, mayonaisesaus, dipsauzen en cottage cheese. Ze smaken heerlijk bij witlof of sla met noten, vijgen of bananen. Fijne soorten (bijv. Gemaakt van tarwe- of zonnebloempitten) kunnen worden toegevoegd aan peulvruchten en milkshakes. Peulvruchtenspruitjes (bijv. Sojabonen, bonen, linzen) passen goed bij gestoofde groenten, vlees- en visgerechten. Om de bitterheid te verwijderen, moet u ze voor het eten verbranden.

Hoe kiemen te kweken?

Zelf spruitjes kweken is heel eenvoudig. Je hoeft alleen maar een paar regels te onthouden. Je kunt veel zaden laten ontkiemen, het is belangrijk om ze bij een natuurvoedingswinkel te kopen, niet bij een tuinier. Dan kunnen we er zeker van zijn dat ze geen chemicaliën bevatten. Onder natuurlijke omstandigheden worden chemicaliën geleidelijk afgebroken naarmate de plant zich ontwikkelt. Maar binnen een paar dagen na ontkieming is het niet mogelijk en zouden de ongewenste chemicaliën hun weg naar ons lichaam vinden. We beginnen met het verhullen van de zaden. We verwijderen kapotte en verkleurde exemplaren omdat ze het kiemproces verstoren. Gezonde spoelen we grondig af in lauwwarm gekookt water (we gebruiken dergelijk water ook om planten te besproeien). Doe ze vervolgens in een kom, giet er water overheen (3-4 kopjes water per kopje zaden) en laat ze 4-12 uur zwellen, afhankelijk van de soort. Giet de zaden op een zeef (water kan worden gebruikt om soep of groenten te koken of de bloemen water te geven), spoel af en wacht tot het water weglekt.

We selecteren het type kiemplantage

• op de zeef - laat de uitgelekte zaden in de zeef (er mogen er niet te veel zijn om de juiste hoeveelheid zuurstof te krijgen); giet zoveel mogelijk lauw water in de kom dat deze zo dicht mogelijk bij de zeef staat, maar dat de korrels er niet in drijven; twee keer per dag spoelen we de zaden en verversen we het water;
• op lignine - doe vochtige lignine op een bord en strooi de geweekte zaden erop; strooi het meerdere keren per dag, zorg ervoor dat de lignine niet uitdroogt;
• in een sproeier - het bestaat uit drie transparante containers met een gegroefde bodem zodat de korrels zich goed kunnen verdelen (je kunt tegelijkertijd drie soorten spruiten laten groeien), een watertank en een deksel; speciale sifons voeren overtollig water af, u hoeft de plantage maar een paar keer per dag water te geven.

De temperatuur van de plantage moet 18–21oC zijn. Het is het beste om haar in een schaduwrijke hoek te rijden. De zaden kunnen worden afgedekt met een linnen doek of gaas. Ze moeten worden beschermd tegen de volle zon, omdat de spruiten bitter zullen zijn. Na 2-7 dagen (afhankelijk van de plantensoort) zijn de spruiten klaar. Voor het eten moeten ze nog steeds worden afgespoeld en uitgelekt - ze worden knapperig. Indien mogelijk moeten ze worden gegeten als ze de vereiste lengte hebben. Als ze te veel groeien, worden ze bitter en verliezen ze hun voedingswaarde.

Hoe kiemen kopen?

We hebben niet altijd tijd om spruiten te laten groeien. Maar je kunt kant-en-klaar kopen. Het probleem is dat ze vers moeten zijn, omdat ze na 5 dagen hun waarde verliezen. Koop alleen spruiten die in de koelkast zijn bewaard. Controleer op schimmel - je kunt het zien aan de vlekken op de planten en de muffe geur. Let goed op de houdbaarheidsdatum. Bewaar spruitjes in de koelkast in een luchtdoorlatende schaal (bijvoorbeeld een pot met een geperforeerd deksel).

maandelijkse "Zdrowie"