CAROTENOÏDEN - eigenschappen en bronnen in voedsel

Carotenoïden zijn rode, oranje en gele kleurstoffen van plantaardige of dierlijke oorsprong. Het zijn de carotenoïden die verantwoordelijk zijn voor de kleur van wortelen, pompoenen en tomaten. De eigenschappen van carotenoïden zouden vooral door vrouwen gewaardeerd moeten worden, omdat carotenoïden verjongen. Om deze reden worden ze gebruikt in cosmetica, maar niet alleen. Kijk welke andere effecten van carotenoïden zijn en waar ze optreden.

Carotenoïden zijn stoffen die zowel planten als dieren een gele tot rode (en zelfs violette) kleur geven. Er zijn ongeveer 600 plantpigmenten, maar slechts zes daarvan hebben een significant effect op ons lichaam: alfa- en bètacaroteen, bèta-cryptoxanthine, luteïne, lycopeen en zeaxanthine. Carotenoïden worden door de darmen opgenomen in het bloed, dat ze met behulp van lipoproteïnen naar verschillende weefsels in het lichaam transporteert.

Carotenoïden - een manier om een ​​natuurlijke bruine kleur te krijgen zonder zon en zonnebanken

Sommige carotenoïden, met name bètacaroteen, worden in de huid opgeslagen, zodat u kunt genieten van een zonovergoten huid. Maar dat is niet alles. Het neutraliseert vrije radicalen, veroorzaakt verkleuring van de huid en beschermt het tegen de schadelijke effecten van zonlicht. Bovendien conditioneren carotenoïden de groei van het epitheel, gaan ze afschilfering van de epidermis tegen, versnellen ze de genezing van huidbeschadigingen en voorkomen ze ook de ontwikkeling van neoplastische veranderingen en beschermen ze tegen de schadelijke effecten van externe omstandigheden, zoals UV-straling. Om deze reden worden carotenoïden in cosmetica gebruikt als filters ter bescherming tegen UV-straling, crèmes die de huidtint verbeteren of bronzing crèmes.

Carotenoïden verminderen het risico op de ontwikkeling van kanker

Carotenoïden verwijderen vrije radicalen uit het lichaam, die onder andere verantwoordelijk zijn voor voor de ontwikkeling van neoplastische ziekten en vermindert zo het risico op het ontwikkelen van kanker. Het is bewezen dat de consumptie van carotenoïden de incidentie van kankers zoals mond-, strottenhoofd-, slokdarm- en blaaskanker kan verminderen. Een hoge consumptie van lycopeen kan het risico op het ontwikkelen van ziekten verminderen, zoals voor prostaatkanker. Lycopeen vermindert ook de kans op het ontwikkelen van baarmoederhalskanker.

Carotenoïden voor gezonde ogen

Carotenoïden, vooral bètacaroteen en luteïne, zijn essentieel voor de goede werking van het gezichtsvermogen. - Dieet is erg belangrijk omdat groenten en fruit rijk zijn aan verschillende soorten vitamines, incl. vitamine C, E en vitamine A, zo belangrijk voor het visuele systeem, dat ons netvlies voedt. Hierdoor werken onze fotoreceptoren die in het oog zitten naar behoren en kunnen we lang van goed zicht genieten. Een goed ingrediënt dat we ook moeten nemen, is luteïne - zegt het persbureau Newseria Lifestyle Magdalena Bińczak, optometrist bij het New Vision Ophthalmology Center. Luteïne en zeaxanthine binden vrije radicalen (zoals andere antioxidanten, bijv. Vitamine A, C, E) en absorberen elektromagnetische straling. Ze filteren hoogenergetisch blauw licht en verminderen de intensiteit met 40-90%, waardoor ze de fotoreceptoren van het netvlies beschermen en het risico op maculaire degeneratie verminderen.

Magdalena Bińczak, optometrist - een dieet rijk aan carotenoïden ter ondersteuning van de conditie van de ogen

Bron: lifestyle.newseria.pl

Carotenoïden - voedselbronnen. Waar worden de carotenoïden gevonden?

• bètacaroteen - wortelen, spinazie, pompoen,
• lycopeen - rood fruit, bijv. in watermeloen, rode grapefruits, ook in tomaten
• luteïne en zeaxanthine - zijn te vinden in donkergroene groenten en rode peper, maar ook in maïs, rozenbottel en duindoorn
• cryptoxanthine - het wordt in de grootste hoeveelheden aangetroffen in mango's, sinaasappels en perziken

Kleine doses carotenoïden worden aangetroffen in zuivelproducten, vooral in de melk van koeien die met vers gras worden gevoerd, en caroteen wordt ook aangetroffen in eigeel. Carotenoïden verliezen hun eigenschappen niet tijdens het koken, integendeel, rauwe tomaten bevatten veel minder van deze stoffen dan gekookte.

Carotenoïden kunnen hartaandoeningen helpen voorkomen

Carotenoïden verlagen het gehalte aan slechte cholesterol. Het voorkomt dus de ophoping van cholesterol in de wanden van de slagaders, en dus - voorkomt atherosclerose en verdere hartaandoeningen, zoals een hartaanval of beroerte. Dit is wetenschappelijk bewezen. Volgens Walter Willett, een professor aan de afdeling Epidemiologie en Voeding aan de Harvard University, verlaagt één wortel per dag (een opslagplaats van bètacaroteen) het slechte cholesterolgehalte zodanig dat het risico op een hartaanval met 30% wordt verminderd. en slag met 70 procent.

Een dieet dat rijk is aan carotenoïden verlaagt het risico op osteoporotische fracturen

Een dieet dat rijk is aan carotenoïden, waaruit het lichaam vitamine A aanmaakt, verlaagt het risico op heupfracturen bij magere, oudere mannen, blijkt uit een onderzoek van wetenschappers uit Singapore .² Gedurende 17 jaar observatie werden er meer dan 1,6 duizend gevonden in de onderzoeksgroep. femurhalsfracturen. Ze ontdekten dat een lage body mass index (minder dan 20 kg / m2) een sterkere risicofactor was voor een heupfractuur bij oudere mannen dan bij vrouwen. Ook bij mannen nam het risico op een heupfractuur af met de toename van de consumptie van groenten, en daarmee ook van carotenoïden, vooral bèta-carotenoïden die aanwezig zijn in bijvoorbeeld wortelen. Het beschermende effect van deze verbindingen was groter bij magere mannen dan bij mannen met een hogere BMI. Bij vrouwen daarentegen was de hoeveelheid geconsumeerde groenten en carotenoïden niet gerelateerd aan het risico op een heupfractuur, ongeacht het lichaamsgewicht.

Carotenoïden ondersteunen cognitieve functies

Carotenoïden dragen bij tot het behoud van efficiënte cognitieve functies bij ouderen, stellen wetenschappers van de University of Georgia (VS) in de Journal of the International Neuropsychological Society. ".³ Wetenschappers hebben de activiteit van neurale netwerken bij 43 mensen gemeten met behulp van functionele magnetische resonantiebeeldvorming (fMRI). 65-86 jaar bezig met het onthouden van een woordenlijst. Door de concentratie van pigmenten in de macula te meten, beoordeelden ze ook de niveaus van luteïne en zeaxanthine in hun lichaam. Ze ontdekten dat deelnemers met hogere niveaus van luteïne en zeaxanthine minder stimulatie hadden van de hersenregio's die verantwoordelijk zijn voor geheugenfuncties. Dit betekende dat ze minder moeite hoefden te doen om de taak te voltooien.

Nuttig om te weten

Ei ondersteunt de opname van carotenoïden

Door gekookt ei aan de salade toe te voegen, kan ons lichaam meer carotenoïden uit rauwe groenten opnemen, zeggen onderzoekers van Purdue University (VS) .³ Bovendien krijg je een portie luteïne en zeaxanthine in de dooier. Amerikaanse wetenschappers maakten een salade van tomaten, wortelen, babyspinazie, romaine sla en gojibessen en gaven die aan 16 jonge, gezonde mannen. Ze voegden ook 1,5 of 3 stukjes geraspte gekookte eieren toe aan een deel van de portie. Het bleek dat bij de proefpersonen die de salade met de meeste eieren aten, het vermogen om carotenoïden uit voedsel op te nemen verschillende keren was toegenomen (van 3 tot 9 keer), waaronder bèta-carotenoïden, alfa-carotenoïden, lycopeen, luteïne en zeaxanthine.

Bron:

1. Gryszczyńska A., Gryszczyńska B., Opala B., carotenoïden. Natuurlijke bronnen, biosynthese, invloed op het menselijk lichaam, "Postępy Phytoterapii" 2011, nr. 2

2. Een dieet rijk aan carotenoïden verlaagt het risico op fracturen bij slanke mannen, http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,393354,dieta-bogata-w-karotenoidy-obniza-ryzyko-zlaman-u-szczuplych-panow.html

3. Ei ondersteunt de opname van carotenoïden, http://scienceinpoland.pap.pl/aktualnosci/news,404463,jajko-wspomaga-wchlanianie-karotenoidow.html

4. Igielska-Kalwat J., Warzyńczak A., Nowak I, Carotenoïden en hun toepassing in de cosmetica-industrie op het voorbeeld van β-caroteen, CHEMIK 2012