Fytosterolen - helende eigenschappen en bronnen van voorkomen

Fytosterolen zijn plantaardige stoffen met een structuur die sterk lijkt op die van menselijk cholesterol. Als ze regelmatig samen met een dieet worden ingenomen, helpen ze het cholesterol effectief te verlagen, het risico op atherosclerose en een hartaanval te verminderen en kunnen ze zelfs beschermen tegen bepaalde soorten kanker. De bronnen van fytosterolen zijn voornamelijk plantaardige oliën en verrijkte producten zoals margarines, yoghurt, kaas en chocolade.

Inhoudsopgave:

1. Fytosterolen en cholesterol
2. Fytosterolen en kanker
3. Fytosterolen - andere eigenschappen
4. Fytosterolen - bronnen van voorkomen
5. Voedingsmiddelen verrijkt met fytosterolen en supplementen
6. Phiteosterols - overmatige bijwerkingen

De naam "fytosterol" houdt rechtstreeks verband met cholesterol. Eigenlijk omdat fytosterolen verbindingen zijn met een zeer vergelijkbare structuur en functies als cholesterol, maar alleen in de plantenwereld voorkomen. De organismen van dieren en mensen produceren cholesterol, terwijl fytosterolen alleen via de voeding aan hen kunnen worden geleverd.

Ze zijn een bouwsteen van plantencelmembranen en zijn verantwoordelijk voor het verharden van hun structuur. De groep fytosterolen omvat sterolen die een onverzadigde binding in het molecuul hebben, evenals stanolen - met alle verzadigde bindingen. Sterolen komen veel vaker voor in planten.

Stanolen vormen slechts 10% van de totale fytosterolen. Onder deze groep verbindingen zijn meer dan 40 verschillende stoffen geïdentificeerd, maar de meest voorkomende zijn β-sitosterol, campesterol en stigmasterol. Β-sitosterol alleen is goed voor bijna de helft van alle fytosterolen in de menselijke voeding.

Fytosterolen en cholesterol

Het is bekend dat fytosterolen een voedingscomponent zijn die, wanneer ze in voldoende hoeveelheden worden geconsumeerd, het totale cholesterol en het "slechte" LDL-cholesterol aanzienlijk verlagen. Hoe is het verlopen? Fytosterolen lijken qua structuur sterk op cholesterol.

Hierdoor kunnen ze hun plaats innemen in micellen, d.w.z. deeltjes waardoor cholesterol in de darmen wordt opgenomen in de bloedbaan. Fytosterolen remmen dus de opname van cholesterol in het maagdarmkanaal en zorgen voor een verhoogde uitscheiding uit het lichaam. Tegelijkertijd worden ze in zeer geringe mate in de bloedbaan opgenomen.

Het consumeren van ongeveer 1,5 g fytosterolen per dag vermindert de cholesterolopname met 30-40%, terwijl 2,2 g per dag - met 60%.

Hoewel een verminderde opname van cholesterol met voedsel de productie ervan in de lever verhoogt, neemt de concentratie van deze verbinding in het bloedserum aanzienlijk af. Dit gunstige effect op het cholesterolgehalte is bekend sinds de jaren vijftig.

Destijds werden echter veel hogere doses fytosterolen gebruikt, zelfs 18 gram per dag. Momenteel wordt 1 g per dag beschouwd als de laagste therapeutische dosis. De significante invloed van fytosterolen op cholesterol in het menselijk lichaam is bekend en onderzocht.

Onderzoek naar de effecten van fytosterolen in de voeding op het bloedlipidenprofiel duurt gewoonlijk ongeveer 3 weken. Door een dosis van 1 tot 3 g fytosterolen per dag te gebruiken, wordt een verlaging van het totale cholesterol met 5-11% en de LDL-fractie met maximaal 16% bereikt.

Op basis van veel onderzoeken is gevonden dat de inname van meer dan 3 gram fytosterolen per dag geen verdere afname van de concentratie lipoproteïnen veroorzaakt en deze hoeveelheid wordt als borderline beschouwd. Dit is nog steeds veel meer dan het gemiddelde dieet biedt.

Gemiddeld eten we dagelijks 20-50 mg stanolen en 100-350 mg sterolen. Dit betekent dat we met fytosterol verrijkte voedingsmiddelen moeten consumeren om het cholesterol via de voeding te verlagen.

Onderzoek door Gylling en collega's heeft aangetoond dat het consumeren van margarine met 3 g fytosterolen het totale cholesterol met 11% verlaagt en het LDL met 15%. Polagruto toonde aan dat verrijkte chocolade het cholesterol met 4,7% en LDL met 6% verlaagde. Vergelijkbare gunstige resultaten werden verkregen toen de proefpersonen verrijkt met fytosterolen kregen: sinaasappelsap, kaas en sojamelk.

Hogere druppels lipoproteïnen worden verkregen door fytosterolen in de voeding in één dosis per dag in te nemen dan wanneer ze over meerdere maaltijden worden verdeeld.

Mensen met een hoog cholesterolgehalte hebben veel meer kans op het ontwikkelen van atherosclerose en andere cardiovasculaire aandoeningen. Het belangrijkste doel van de behandeling is om het totale cholesterol, LDL-cholesterol te verlagen en de HDL / LDL-verhouding te verbeteren.

Vanwege hun hypocholesterolemische effecten zijn fytosterolen een verplichte voedingscomponent voor een gezond hart. Ze dragen ook bij tot de remming van de aggregatie van bloedplaatjes en beperken de vorming van atherosclerotische plaque.

Plantensterolen verminderen de afgifte van prostaglandinen, een pro-inflammatoire factor, vertragen de oxidatie van LDL-cholesterol en verhogen de levensvatbaarheid van endotheelcellen in bloedvaten. Dit alles heeft een positief effect op de werking van het cardiovasculaire systeem.

Een verlaging van het LDL-gehalte met 10% vermindert het risico op coronaire hartziekten met 20%. Door een goed dieet dat rijk is aan vezels, gezonde vetten, groenten en fruit te combineren met fytosterolen, kunt u het LDL-gehalte met wel 24% verlagen.

Fytosterolen en kanker

Fytosterolen werken kanker tegen. Ze beïnvloeden veel processen die kunnen leiden tot de ontwikkeling van kanker. Er is ook waargenomen dat ze de vorming van vrije radicalen remmen, sterke antioxiderende en ontstekingsremmende eigenschappen hebben.

Een zeer belangrijk kenmerk van neoplastische cellen is de weerstand tegen signalen die celdood programmeren. Fytosterolen remmen tumorproliferatie (vermenigvuldiging van cellen) en induceren apoptose, d.w.z. celdood, door middel van complexe processen.

Ze remmen ook de vorming van metastasen. Er is onder meer aangetoond dat β-sitosterol de groei en uitzaaiing van borstkankercellen stopt, de ontwikkeling van darmkanker en prostaatkanker remt. Een driejarig onderzoek in Uruguay heeft aangetoond dat plantensterolen het risico op maagkanker verminderen.

Verschillende epidemiologische studies hebben de relatie tussen fytosterolconsumptie via de voeding en het risico op kanker onderzocht. Opgemerkt werd dat de consumptie van fytosterolen bij mensen met de diagnose borstkanker, longkanker of maagkanker duidelijk lager was dan bij de controlegroep van gezonde mensen.

Aangezien de consumptie van fytosterol gepaard gaat met een hoger aandeel plantaardige producten in de voeding, is het waarschijnlijk dat de beschermende eigenschappen tegen kanker niet kunnen worden toegeschreven aan de fytosterolen zelf, maar ook aan andere plantaardige stoffen.

Fytosterolen - andere eigenschappen

• Fytosterolen kunnen ontstekingen verminderen en een te sterke immuunrespons verminderen, wat nuttig kan zijn bij de behandeling van auto-immuunziekten zoals reumatoïde artritis en psoriasis.

• Sommige fytosterolen stimuleren de insulinesecretie. Ze kunnen nuttig zijn bij het voorkomen van diabetes type II.

• Het consumeren van fytosterolen vermindert prostaathyperplasie, verlicht moeilijk urineren, verhoogt de urethrale doorstroming en vermindert de hoeveelheid urine die na uitscheiding in de blaas achterblijft.

Fytosterolen - bronnen van voorkomen

Fytosterolen worden in alle plantencellen aangetroffen en hun rijkste bronnen zijn plantaardige oliën. Sesamzaad, tarwekiemen, walnoten, pinda's en hazelnoten, amandelen, peulvruchten en graanproducten zijn ook rijk aan deze ingrediënten. Tallolie wordt gebruikt voor de productie van sterolen, die wordt verkregen uit de elementen van de subcortex van dennen.

Fytosterolgehalte in geselecteerde plantaardige producten

Voedingsmiddelen verrijkt met fytosterolen en supplementen

De consumptie van fytosterolen in Europese landen is niet hoger dan 300 mg per dag, en in Japan, waar het aandeel plantaardige producten in de voeding hoger is - 400 mg. Daarentegen is de aanbevolen dagelijkse dosis fytosterolen, die het cholesterolgehalte in het bloed verlagen, minstens 1 g. Daarom werd het noodzakelijk geacht om het voedsel te verrijken met plantensterolen.

Al snel werd ontdekt dat de stanolen die werden gevormd tijdens het hydrogeneringsproces (verzadiging van de dubbele binding) veel stabieler waren dan sterolen en een sterker cholesterolverlagend effect hadden. Dankzij de in Finland ontwikkelde technologie werd het mogelijk om stanolen toe te voegen aan vetproducten, die hun beste drager zijn.

De meest voorkomende op de markt zijn margarines met fytosterolen, maar je vindt er ook yoghurts, melkdranken, mayonaises, gerijpte kazen, gehomogeniseerde kaas, vleeswaren, zoetwaren, muesli, sinaasappelsap en chocolade. De eerste fytosterolmargarine werd in 1995 in Finland op de markt gebracht.

Volgens de verordening van de Europese Commissie uit 2004 moet verrijkte voeding informatie bevatten over het gehalte aan fytosterolen in het product en een verklaring om de consumptie van meer dan 3 g plantensterolen per dag te vermijden.

Doordat plantensterolen als dieetproduct worden aanbevolen, is het aanbod van supplementen niet erg uitgebreid. Fytosterolen zijn in de apotheek verkrijgbaar in de vorm van tabletten en capsules in preparaten die bedoeld zijn voor mensen die het cholesterolgehalte onder controle houden en mannen met prostaatproblemen.

Phiteosterols - overmatige bijwerkingen

Fytosterolen die in het menselijk lichaam in een hoeveelheid van meer dan 3 g per dag worden geconsumeerd, verlagen het niveau van β-caroteen, lycopeen en in vet oplosbare vitamines. Ze verminderen waarschijnlijk niet alleen de opname van cholesterol, maar ook de vetoplosbare stoffen. Het consumeren van fytosterolen kan de hoeveelheid β-caroteen in het bloed met wel 25% verminderen, en vitamine E met 8%, daarom is het raadzaam margarines te verrijken met fytosterolen met in vet oplosbare vitamines.

Producten die rijk zijn aan fytosterolen mogen niet worden geconsumeerd door kinderen jonger dan 5 jaar met een normaal cholesterolgehalte, aangezien dit kan leiden tot verstoringen van de vitamine-opname en een te grote verlaging van het cholesterolgehalte, wat jonge organismen nodig hebben.

Literatuur:

1. Kopeć A., Nowacka E., Piątkowska E., Leszczyńska T., Kenmerken en pro-gezondheidseigenschappen van plantensterolen, Voedsel. Wetenschap. Technologie. Kwaliteit., 2011, 3 (76), 5-14
2. Nowak A., Fytosterolen in de dagelijkse voeding, Postępy Phytoterapii, 2011, 1, 48-51
3. Półrolniczak A., Rubiś B., Rybczyńska M., Moleculaire basis van voedingssupplementen met fytosterolen in termen van incidentie en kankerbehandeling, Współczesna Onkologia, 2008, 10, 447-451
4. Szymańska R., Kruk J., Phytosterols - voorkomen en belang voor de mens, Cosmos. Problemen van biologische wetenschappen, 2007, 1-2 (56), 107-114
5. Włodarek D., Plantensterolen - wat het is en hoe het werkt, Voedsel voor de gezondheid. Bulletin voor medische kringen, 2008, 8, 12

Aanbevolen artikel: