Ganzenreuzel is een vet dat niet alleen in de keuken wordt gebruikt. Het wordt algemeen aangenomen dat ganzenreuzel gezond is - het wordt gebruikt als remedie tegen hoest, bronchitis en zelfs voor rimpels. Blijkbaar heeft het ook andere gezondheidseigenschappen: het verlaagt het cholesterol. Is ganzenreuzel gezond? Waar ganzenreuzel kopen en wat is de prijs?
Inhoudsopgave:
- Ganzenreuzel: eigenschappen
- Ganzenreuzel: toepassing
Ganzenreuzel is een reuzel gemaakt door ganzenvet te smelten. Blijkbaar wordt het meest waardevolle gewonnen uit het vet. Ganzenreuzel wordt niet alleen in de keuken gebruikt. Algemeen wordt aangenomen dat ganzenreuzel tal van gezondheidsvoordelen heeft. Is ganzenreuzel echt gezond?
Hoor of ganzenreuzel gezond is. Dit is materiaal uit de serie, luister goed. Podcasts met tips.Schakel JavaScript in om deze video te bekijken en overweeg om te upgraden naar een webbrowser die -video ondersteunt
Ganzenreuzel: eigenschappen
Ganzenreuzel zou een beproefde methode zijn om verkouden te worden. Als je een loopneus hebt en hoest, en je temperatuur is hoog, los dan ganzenreuzel op met honing in hete melk en drink het op voordat je naar bed gaat.
Grootmoeders uit Silezië gaven dit mengsel aan mensen die verkouden waren omdat het verwarmende eigenschappen heeft. In de volksgeneeskunde wordt pure ganzenreuzel op de borst en rug aangebracht voordat het naar bed gaat. Dan warmt het je op en brengt het verlichting van aanhoudende hoest.
In de volksgeneeskunde bij bronchitis, los een theelepel reuzel en honing op in ongeveer een half glas hete melk. De behandeling van een luchtwegaandoening bestaat uit het 1 tot 3 keer per dag drinken van zo'n warm mengsel.
Er wordt gezegd dat ganzenreuzel ook effectief is bij de behandeling van pijn in de gewrichten, heupen en wervelkolom. Reuzel kan uitwendig worden gebruikt, in de vorm van kompressen, voor reumatische en gewrichtspijn, ontstekingen en sommige wonden.
Er is echter geen wetenschappelijk bewijs om deze genezende eigenschappen van ganzenreuzel te ondersteunen, dus het wordt niet aanbevolen als enige behandelingsmethode. Raadpleeg uw arts in geval van bronchitis.
Volgens een deskundige
Is ganzenreuzel gezond en geschikt om te bakken? Wat is het rookpunt?
Ganzenreuzel heeft, net als boter, een laag smeltpunt (en rookt ook). Bronnen zeggen 25-40 graden (boter smelt bij 23 graden). De samenstelling van vetzuren is gevarieerder dan die van reuzel. Er zijn meer meervoudig en enkelvoudig onverzadigde vetzuren.
100 g ganzenreuzel bevat ongeveer 30 g onverzadigde vetzuren, waarvan de helft, dus de laatste is "beter" om te bakken. Ganzenreuzel is een bekend kenmerk in de volksgeneeskunde. Ondanks zijn vele medicinale (onbewezen) eigenschappen, is het geen wenselijke voedingscomponent. Het bevat veel calorieën en, zoals klinische onderzoeken hebben aangetoond, bevordert het, net als alle dierlijke vetten, de ontwikkeling van beschavingsziekten.
Ganzenreuzel zou het cholesterolgehalte in het bloed verlagen. Ondertussen is er geen wetenschappelijk onderzoek naar deze en andere gezondheidsvoordelen van dit vet. Het is een feit dat gans in vergelijking met ander vlees een veel betere vetsamenstelling heeft, en dus veel meer enkelvoudig en meervoudig onverzadigde vetzuren dan verzadigde vetzuren.
Het totale gehalte aan vet en verzadigd vet in ganzenvlees is echter zo hoog dat het niet kan worden behandeld als een bron van onverzadigde vetten die gunstig zijn voor de gezondheid. Liefhebbers van ganzen wordt aangeraden dit gevogelte af en toe te eten. Het is beter om het reuzel helemaal op te geven.
Volgens een deskundige
Ganzenreuzel en cholesterol
Vraag van Helena's lezer: Is het waar dat ganzenreuzel het gehalte aan slechte cholesterol verlaagt en zijn er onderzoeken met betrekking tot dit probleem geweest?
Antwoord van een expert: Hallo Helena! Ganzenvlees en -vet kunnen inderdaad worden aanbevolen als bron van enkelvoudig onverzadigde vetzuren, die het vermogen hebben om het cholesterol te verlagen. Er zijn veel websites van Franse en Engelse boeren en restauranthouders (www.goosefat.co.uk) die de voedings- en gezondheidsvoordelen van gans prijzen (helaas staat er in de voedingsboeken die ik heb geen beschrijving van de gezondheidsvoordelen van ganzenvetten en vlees, of hun specifieke eigenschappen).
Volgens de Engelsen is het lekkerste gerecht gebakken aardappelen met ganzenreuzel. Ik betwijfel of dit gerecht bijzondere cholesterolverlagende eigenschappen heeft.
Elke warmtebehandeling: bakken, braden, verandert de chemische structuur van meervoudig onverzadigde en enkelvoudig onverzadigde vetzuren, wat schadelijk is voor de gezondheid. Het is niet nodig om in ganzenreuzel te bakken. Je moet ook onthouden dat in de diëtetiek elke overdrijving ongezond is, en dat het teveel aan zelfs de gezondste vetzuren in de voeding schadelijk is en kan leiden tot beschavingsziekten: obesitas, hoge bloeddruk en helaas atherosclerose.
Een gezonde voeding is een gevarieerde voeding die de hoeveelheid calorieën, vetten, eiwitten, koolhydraten, vezels, vitamines en mineralen bevat, bepaald op basis van leeftijd, lengte en activiteit. Dus ik moedig je aan om van tijd tot tijd te genieten van geroosterd ganzenvlees. Het is veel rijker aan ijzer dan kippenvlees.
Ganzenreuzel: toepassing
Ganzenreuzel wordt meestal koud gegeten, bijvoorbeeld in brood, zonder enige toevoegingen. Je kunt ook ganzenreuzel bereiden met appel, marjolein en ui.
Let op: dit vet is niet geschikt om in te bakken!
Je moet ongeveer PLN 120-15 betalen voor een pot ganzenreuzel met een inhoud van 300 ml. De prijzen variëren afhankelijk van de winkel.
Hoe maak je heerlijke zelfgemaakte reuzel?
Bron: x-news.pl/Kocham Gotować
Lees ookGanzenvlees bevat veel calorieën, maar is gezond. Hoe ganzenvlees serveren?
Eendenvlees - voedingswaarden en toepassing
Is vlees het eten waard? De voor- en nadelen van het eten van vlees
Over de auteurLees meer teksten van deze auteur
