FAST FOOD (ZELFGEMAAKT) IS LEKKER EN GEZOND

Is kebab het eten waard? Dr. Ania antwoordt

Fastfood op de zwarte lijst van diëtisten

Bekijk ingrediënten die door voedingsdeskundigen kritisch worden beoordeeld.
»EENVOUDIGE SUIKERS - sucrose, glucose en fructose - hebben allemaal dezelfde energiewaarde, 1 g levert 4 kcal op. Volgens voedingsnormen zou het aandeel van de energie die daaruit wordt afgeleid tussen de 15 en 25 procent moeten liggen. calorische waarde van de hele dag voeding. Het is vermeldenswaard dat de toegevoegde enkelvoudige suikers (die niet van nature in het product voorkomen) echter niet uit meer dan 10% mogen komen. energie. Een grote, gezoete koolzuurhoudende drank of een groot melkdessert kan bijvoorbeeld zelfs meer dan 50 procent opleveren. de toegestane hoeveelheid geraffineerde suikers.
Een hoog verbruik van eenvoudige toegevoegde suikers wordt geassocieerd met de levering van een groot deel van de energie, die niet gepaard gaat met mineralen of vitamines, d.w.z. lege calorieën. Bovendien hebben sucrose en glucose een hoge glycemische index, waardoor ze bevorderlijk zijn voor vetafzetting. Hoewel fructose een lage glycemische index heeft, kan het ook een effect hebben
voor de ontwikkeling van obesitas.
»VET - het is de meest calorische voedingsstof, 1 g levert maar liefst 9 kcal. Als het teveel wordt gegeten, draagt het snel bij aan het aantrekken van extra kilo's. Als het enkel- en meervoudig onverzadigde vetzuren levert, is het een positief onderdeel van de voeding. Helaas zijn de vetten die worden gebruikt om maaltijden te bereiden in de gastronomie vaak rijk aan verzadigde vetzuren en trans-isomeren. Hun hoge consumptie verhoogt op zijn beurt het niveau van slechte cholesterol en versnelt de ontwikkeling van atherosclerose. Frieten en gepaneerd gebakken vlees, zoals stukjes kip, kunnen maar liefst 40 procent zijn. gedrenkt in vet!
»ZOUT - dat is natriumchloride, levert belangrijke elektrolyten. Als het teveel wordt gegeten, bevordert het een hoge bloeddruk, spoelt het calcium uit het lichaam, verhoogt het het risico op maagkanker en kan het ook bijdragen aan het optreden van een beroerte. Een dag mag niet meer dan 5 g zout (een platte theelepel) consumeren, en bijvoorbeeld het eten van een cheeseburger en een portie grote frites is goed voor maar liefst 70 procent. hoeveelheid toegestaan!
»CONSERVEERMIDDELEN, KLEURSTOFFEN - zijn onschadelijke additieven die mogen worden gebruikt, maar bij sommige mensen kan de consumptie van een product dat een conserveermiddel of een kleurstof bevat, bijwerkingen veroorzaken, van sommige wordt vermoed dat ze kankerverwekkend zijn en hyperactiviteit bij kinderen veroorzaken.
»ORTHOSFORZUUR - wordt gebruikt als zuurteregelaar, het wordt aangetroffen in coladranken. Het levert een grote hoeveelheid fosfor, en dit kan leiden tot een verhoogde uitloging van calcium en magnesium uit het lichaam.

Fastfood kan het beste thuis worden gemaakt

Zelfgemaakte maaltijden gemaakt van verse, waardevolle ingrediënten zijn een onmisbaar onderdeel van een rationeel dieet. Geen enkel gerecht heeft zoveel waardevolle voedingsstoffen als het gerecht dat direct voor consumptie wordt bereid. Frituren, voedsel malen, spoelen en blootstelling aan zuurstof en zonlicht verminderen altijd de voedingswaarde.
Liefhebbers van fastfood moeten proberen ze in een voedingsstijl te bereiden. Zo'n fastfood is niet langer een uitdrukkelijke manier om je honger te stillen, maar het verandert van een caloriebom in een vitaminebom. Zelfgemaakte gerechten bereid in de stijl van fastfood kunnen zonder spijt worden bereikt, en bezoeken aan "restaurants" kunnen alleen worden achtergelaten voor speciale gelegenheden, zoals een uitstapje. Het organiseren van feestjes voor kinderen in hen moet zeker worden vermeden.

Waardeloos witbrood

Er zijn geen hamburgers zonder een wit, zacht broodje. Dit brood is gemaakt van zeer geraffineerd tarwebloem, zonder de meeste vitamines, mineralen en voedingsvezels. Het heeft een hoge glycemische index, die rond de 95 ligt.

Gezonde ingrediënten voor zelfgemaakt fastfood

»KRUIDEN EN KRUIDEN - ze zijn een natuurlijk additief dat de smaak en het aroma verbetert. Ze maken de gerechten ook zonder toevoeging van zout smakelijk. Daarnaast levert een groot deel van de kruiden ingrediënten die het cholesterol verlagen, de bloedsomloop verbeteren, het spijsverteringsproces ondersteunen, de stofwisseling versnellen, beschermen tegen kanker en de ontwikkeling van schadelijke micro-organismen beperken. Kaneel blijkt ook gunstig te zijn bij het reguleren van het koolhydraatmetabolisme, dus het is een uitstekende aanvulling op desserts.
»BRAN - levert kalium, calcium, magnesium en ijzer, en is ook een van de beste bronnen van onoplosbare voedingsvezels - 100 g tarwezemelen bevat meer dan 40 g! Ze ondersteunen de peristaltiek en de darmbloedtoevoer, verlagen de energiewaarde van het gerecht en geven een vol gevoel. Voeg ze toe aan de gehaktmassa, dipsauzen en pizzadeeg.
»AVOCADO - hoewel het veel vet bevat, overheerst enkelvoudig onverzadigd oliezuur in zijn samenstelling, dat het cholesterol verlaagt. Avocado's bevatten ook veel foliumzuur, magnesium en vezels. Het is perfect als toevoeging aan sauzen en als onderdeel van pasta's.
»YOGHURT - gebruik het in plaats van mayonaise om lichte sauzen te maken. Kiest u voor "bio" yoghurt, dan verrijkt u uw dieet met probiotische bacteriën die de immuniteit verbeteren, de darmen beschermen tegen schadelijke micro-organismen en de neutralisatie van gifstoffen versnellen. Yoghurt is een uitstekende bron van calcium en proteïne.
»ROZENBROOD - bevat wat het meest waardevol is in graankorrels: B-vitamines, mineralen en vezels. Het heeft een lagere glycemische index dan witbrood, bijvoorbeeld voor volkoren roggebrood rond de 40 en voor grahambrood - 69.
»LAAG VLEES - van gevogelte, kalkoenborst en kalfsvlees - heeft een lage energiewaarde, levert veel waardevol eiwit en relatief weinig vet en cholesterol. In plaats van frituren, bereid je ze in een grillpan of stoom ze.
»UI EN KNOFLOOK - bevatten antioxidanten en verbindingen met bacteriedodende eigenschappen. Ze verlagen de bloeddruk en de concentratie van slechte cholesterol. Ze werken goed als aanvulling op sauzen en gehakt. Voeg rauwe uienringen toe aan hamburgers.
»PARSLEY NATKA - is een van de beste bronnen van vitamine C - bevat in 100 g maar liefst 170 mg, dat is drie keer meer dan sinaasappels. Het bevat ook veel bètacaroteen, calcium, kalium en magnesium. Het is ook een bron van apigenine - een stof met een sterk antioxiderende werking
en ontstekingsremmend. Voeg peterselie toe aan sauzen, dipsauzen en gehakt.
»Ketchup - controleer het etiket voordat u koopt. Als het voornamelijk uit tomaten wordt bereid, zonder zetmeelvullers, kunstmatige smaakstoffen, kleurstoffen en conserveermiddelen, is het een bron van lycopeen - een waardevolle antioxidant. Probeer een zelfgemaakte te bereiden
ketchup van verse tomaten of, in een iets snellere versie, van tomatenconcentraat of pulp met toevoeging van kruiden.
»AARDAPPELEN - hoewel ze vaak als een calorische bom worden beschouwd, bevatten ze slechts 80 kcal per 100 g. Als je niet wilt dat ze verzadigd zijn met vet, bak ze dan met rozemarijn in plaats van frituren. Eet jonge kinderen met de huid, daaronder zitten de meeste eiwitten en andere waardevolle ingrediënten.

maandelijkse "Zdrowie"