Heilbot: voedingswaarden en gezondheidseigenschappen

Heilbot is een smakelijke vis die vanwege zijn voedingswaarde de moeite waard is om te pakken - het is een goede bron van gezonde eiwitten, B-vitamines, vitamine D, fosfor en selenium. Het bevat ook veel omega-3-vetzuren. Lees meer over de gezondheidsvoordelen van heilbot en leer hoe u het kunt bereiden.

Heilbot is een van de meest geconsumeerde vis in Polen - hij onderscheidt zich door zijn delicate smaak en textuur. Net als kabeljauw en miruna is het een magere vis - 100 g vlees bevat slechts 91 kcal, dus het wordt aanbevolen voor mensen die op dieet zijn. Net als andere zeevis is het een bron van omega-3-vetzuren, die een rol spelen bij het voorkomen van b.v. hart- en vaatziekten, reuma, astma en allergieën. Tegelijkertijd verzamelt heilbot veel kwikverbindingen, dus het mag niet te veel worden gegeten door zwangere en zogende vrouwen. Kijk welke andere eigenschappen en voedingswaarden van heilbot zijn.

Heilbot: rijk aan vitamines en mineralen

Heilbot bevat aanzienlijke hoeveelheden vitamine D (4,7 µg / 100 g), vitamine B12 (1,1 µg / 100 g), vitamine B6 ter voorkoming van bloedarmoede (0,55 µg / 100 g) en niacine (6,5 µg) / 100 g), wat het goede uiterlijk van de huid beïnvloedt. Heilbot is ook een geweldige bron van kalium - 100 g vlees bevat maar liefst 435 mg van dit ingrediënt. Kalium is belangrijk voor de goede werking van het hart, de spieren en het zenuwstelsel. Bovendien bevat heilbot aanzienlijke hoeveelheden selenium - 100 g van deze vis dekt 83% van de dagelijkse behoefte aan dit mineraal, dat de regulatie van het immuunsysteem beïnvloedt, de immuniteit van het lichaam verbetert en betrokken is bij de ontgifting van schadelijke stoffen.

Heilbot als eiwitbron

Heilbot bevat 19 g gezonde eiwitten per 100 g vis en kan daarom met succes worden geconsumeerd als vervanging voor rood vlees en gevogelte. Heilbot is ook rijk aan exogene aminozuren die niet door het lichaam worden aangemaakt: lysine (1,9 g per 100 g), leucine (1,69 g per 100 g), valine (1,07 g per 100 g) en isoleucine (0 96 g per 100 g).

>> Mis het niet

• Roodbaars: voedingswaarden en gezondheidseigenschappen
• Miruna: eigenschappen en voedingswaarden
• Koolvis: voedingswaarde en gezondheidseigenschappen

Vis - die het eten waard is en die moet worden vermeden

Heilbot - voedingswaarde in 100 g van het product

Bron: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Amendment, 2012

Heilbot: gezondheidseigenschappen

Het voordeel van heilbot is het relatief hoge gehalte aan meervoudig onverzadigde vetzuren (0,29 g / 100 g). Door de consumptie van meervoudig onverzadigde vetzuren te verhogen, wordt het vermogen van bloedplaatjes om te aggregeren verminderd en daarmee de kans op weefselschade en bloedstolsels. Studies hebben ook aangetoond dat regelmatige consumptie van voedingsmiddelen die rijk zijn aan omega-3-vetzuren het risico op ischemische beroertes vermindert. Daarom heeft heilbot een gunstig effect op het cardiovasculaire systeem: het reguleert het werk van de slagaders, voorkomt bloedstolsels, verlaagt de concentratie van cholesterol en triglyceriden in het bloed - daarom speelt het een rol bij de preventie van atherosclerose en andere cardiovasculaire aandoeningen.

Vanwege het gehalte aan omega-3-zuren wordt heilbot ook aanbevolen bij de preventie van reumatoïde artritis, astma en allergieën.

Bovendien is heilbot perfect voor het dieet van mensen die afvallen vanwege de lage calorische waarde - 100 g vlees bevat slechts 91 kcal. Het gehalte aan omega-3-vetzuren helpt ook om overgewicht en obesitas te bestrijden en voorkomt hun ontwikkeling. Omega-3-zuren stimuleren de activiteit van bruin vetweefsel, dat verantwoordelijk is voor het verminderen van het risico op overgewicht, en scheiden enzymen af ​​die het metabolisme van vet en koolhydraten stimuleren. Bovendien bevat heilbot aanzienlijke hoeveelheden kalium - een elektrolyt die verantwoordelijk is voor het reguleren van de mineralenbalans van het lichaam, een goede spierfunctie en betrokken is bij het reguleren van de bloeddruk. Mensen die aan het afvallen zijn, zijn bijzonder kwetsbaar voor kaliumgebrek.

Heilbot en zwangerschap

Heilbot is een langlevende roofvis, daarom verzamelt het vlees gevaarlijke kwikverbindingen. Methylkwik passeert de bloedplacenta heel gemakkelijk, wat de foetale hersenen kan beschadigen. Om deze reden wordt het niet aanbevolen om heilbot te consumeren voor zwangere vrouwen - het wordt aanbevolen om de consumptie van heilbot door zwangere vrouwen te beperken tot één portie van 100 gram per week.

Welke heilbot te kopen?

Heilbot leeft in de wateren van de Stille Oceaan en de Atlantische Oceaan. De heilbotbestanden in de Beringzee en de wateren van de noordoostelijke Atlantische Oceaan zijn relatief constant. In andere delen van de Stille Oceaan en de Atlantische Oceaan worden ze echter met uitsterven bedreigd, daarom raadt de milieuorganisatie van WWF aan om de consumptie van heilbot uit de Beringzee en de wateren van de Noordoost-Atlantische Oceaan te beperken en geen heilbot te kopen uit andere visserijgebieden dan genoemd.

Hoe heilbot bereiden?

Bereid de heilbot door middel van traditioneel of stomen, bakken in folie, traditioneel bakken, grillen. Vermijd frituren, omdat dit proces een aanzienlijk verlies van omega-3-vetzuren veroorzaakt, daarnaast worden er verzadigde vetzuren en transvetzuren geproduceerd, die schadelijk zijn voor de gezondheid. Heilbot is een uitstekend ingrediënt in hoofdgerechten voor het diner. Je kunt het serveren in de vorm van vis in Griekse stijl, in sauzen zoals dille, tomaat, in amandelschaafsel of in de vorm van gehaktballetjes met sauzen. Heilbot past goed bij de toevoeging van groenten, op groentemousses, op courgette of in prei. Daarnaast kun je heilbot gebruiken als ingrediënt in vissoepen of er een paté van maken.

Recept voor heilbot in courgette

Ingrediënten:

• 100 heilbotfilet
• 15 g olijfolie
• 150 g courgette
• 50 g tomaten uit blik
• zout peper
• peterselie
• basilicum
• hete peper - specerijen

Een bereidingswijze:

Snijd de filets in kleinere stukjes, wrijf ze in met peper en zout, laat ze een uur in de koelkast staan ​​en bak ze vervolgens 18 minuten op 200 ° C. Bestrooi met gehakte peterselie. Was de courgette, snijd ze in plakjes en gril. Bereid tomatensaus uit blik, voeg zout, peper, basilicum en paprikapoeder toe na het indikken. Leg de gebakken filets op een bord, bedek ze met courgetteplakjes en giet de tomatensaus erover. Serveer met rijst of pap.