Glucose-fructosestroop wordt gewoonlijk aan voedingsproducten toegevoegd als zoetstof om niet alleen een zoete smaak toe te voegen, maar het product ook aantrekkelijker te maken door de textuur, het aroma en de kleur te verbeteren. Overmatige consumptie van producten die glucose-fructosestroop bevatten, vormt echter een gezondheidsrisico. Waarom is glucose-fructosestroop schadelijk?
Glucose-fructosestroop is een zoetstof die in een technologisch proces voornamelijk uit maïszetmeel wordt verkregen. Het bestaat, zoals de naam al doet vermoeden, uit twee eenvoudige suikers: glucose en fructose. Het heeft geen voedingswaarde, net zoals sucrose een bron is van lege calorieën.
Inhoudsopgave:
- Glucose-fructosestroop - wat is het?
- Glucose-fructosestroop en gezondheid
- Glucose-fructosestroop en de obesitas-epidemie
- Glucose-fructosestroop - hoe elimineert u het uit uw dieet?
- Fructose - is het gezond?
Glucose-fructosestroop - wat is het?
Glucose-fructosestroop wordt industrieel voornamelijk verkregen uit maïszetmeel, minder vaak uit aardappel- of tarwezetmeel. Het bestaat uit enkelvoudige suikers: 55% is glucose, 42% fructose en de overige 3% is de toevoeging van andere suikers. Het is kleurloos en heeft een vloeibare vorm, waardoor het gemakkelijk te gebruiken is tijdens technologische processen. De siroop kenmerkt zich door een lage viscositeit en een hoge zoetkracht, waardoor hij gemakkelijker te schenken, vervoeren en doseren is.
Glucose-fructosestroop wordt veel gebruikt in de voedingsindustrie om koolzuurhoudende en niet-koolzuurhoudende dranken zoeter te maken. Het wordt ook toegevoegd aan alcoholische dranken (gearomatiseerde bieren, likeuren), jam, gelei, zoetwaren en bakkerijproducten. Het wordt ook gebruikt om gefermenteerde melkdranken, melkdesserts, ijs en kaas zoeter te maken. Daarnaast wordt de siroop gebruikt bij de productie van soepen, ketchups, augurken en haring. Het zit zelfs in ... gehakt.
Een dergelijk wijdverbreid gebruik van glucose-fructosestroop is het resultaat van de technologische eigenschappen en de lage prijs in vergelijking met andere zoetstoffen. De toevoeging van glucose-fructosestroop verbetert de sensorische eigenschappen van het product, d.w.z. de smaak, geur, textuur, kleur, aroma, bijv. Het toevoegen van siroop aan niet-alcoholische dranken maakt de drank verfrissender, en deze eigenschap blijft gedurende een langere periode behouden tijdens opslag.
Glucose-fructosestroop en gezondheid
Het gezondheidseffect van glucose-fructosestroop is te wijten aan de aanwezigheid van fructose in de siroop. Het consumeren van grotere hoeveelheden van deze eenvoudige suiker leidt tot een verstoring van het honger- en verzadigingsgevoel, omdat fructose de afscheiding van hormonen die het werk van het honger- en verzadigingscentrum regelen: insuline en leptine, niet stimuleert. Dit leidt tot een toename van de eetlust, een toename van de voedselopname en de ophoping van vet in het lichaam, en daarmee de ontwikkeling van obesitas.
Regelmatige consumptie van glucose-fructosesiropen heeft invloed op de koolhydraatbalans van het lichaam.Het veroorzaakt snelle veranderingen in insuline- en bloedglucosespiegels, leidt tot de ontwikkeling van insulineresistentie in weefsels en tot type 2 diabetes.
Onderzoek meldt dat overmatige consumptie van glucose-fructosesiropen de concentratie van triglyceriden in het bloed verhoogt, d.w.z. vetzuren, waarvan de overmaat bijdraagt aan de ontwikkeling van atherosclerose, ischemische hartziekte, hartaanvallen, nieraandoeningen, leververvetting.
Er is ook gesuggereerd dat overmatige consumptie van fructosestroop het kopermetabolisme verstoort en leidt tot bloedarmoede, verzwakking van bloedvaten, hart, lever en botten. Bovendien verhoogt fructose de concentratie melkzuur in het lichaam en vermindert het de immuniteit.
Hoor over een laag zelfbeeld, leer de oorzaken en methoden om ermee om te gaan. Dit is materiaal uit de cyclus GOED LUISTEREN. Podcasts met tips.Schakel JavaScript in om deze video te bekijken en overweeg om te upgraden naar een webbrowser die -video ondersteunt
Lees ook: Hoe kunt u suiker in uw dieet verminderen? Pas op voor ongezonde eenvoudige suikers die in drankjes verstopt zitten! SUIKER: niet alleen witte suiker is zoet, d.w.z. een overzicht van zoetstoffen BelangrijkEen portie (250 g) van het product gezoet met glucose-fructosestroop levert de dagelijks toegestane hoeveelheid enkelvoudige suikers en dekt 20% van de dagelijkse inname van koolhydraten.
Glucose-fructosestroop en de obesitas-epidemie
Glucose-fructosestroop wordt steeds vaker beschuldigd van de obesitas-epidemie. Is het eigenlijk ongezonder dan gewone suiker, die ook in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd? Glucose-fructosestroop, net als sucrose (d.w.z. suiker die gewoonlijk wordt gebruikt om te zoeten), bestaat uit twee eenvoudige suikers: glucose en fructose, maar de siroop bevat meer fructose en deze suikers zijn in vrije vorm, waardoor ze sneller worden gemetaboliseerd in het lichaam. De belangrijkste boosdoener voor de nadelige effecten is overmatige fructose, die veel sneller wordt gemetaboliseerd dan glucose, waardoor de glycolyse-fase wordt omzeild. Fructose wordt in de lever gemetaboliseerd en de overmatige hoeveelheden ervan veroorzaken een leverreactie in de vorm van een verhoogde synthese van vetzuren (triglyceriden) en een verhoogde productie van VLDL-lipoproteïnen (Very Low Density Lipoprotein), die vet naar vetweefsel transporteren, wat op zijn beurt leidt tot een toename van de hoeveelheid vetzuren (triglyceriden). ontwikkeling van vetweefsel en obesitas.
Maar kleine hoeveelheden fructose uit natuurlijke producten, incl. fruit hebben ze een gunstig effect: ze verhogen de opname van glucose door de lever en verhogen de synthese van glycogeen.
In onderzoeken waarin het effect van sucrose en glucose-fructosestroop op het koolhydraatmetabolisme werd vergeleken en de concentratie van hormonen bij vrouwen met een normaal lichaamsgewicht, werden echter geen verschillen gevonden in de concentratie van insuline, leptine en ghreline, en in de eetlust na consumptie van siroop en sucrose. Andere onderzoeken tonen aan dat het type zoetstof dat je eet geen effect heeft op gewichtstoename of -verlies. Zowel het caloriearme dieet, waarin 10% van de energetische waarde bestond uit glucose-fructosestroop, als het dieet waarin het sucrosegehalte 10% van de energetische waarde van de voeding was, resulteerde in een vergelijkbare afname van het lichaamsgewicht. Daarom werd ontdekt dat sucrose en glucose-fructosestroop een vergelijkbaar effect hebben op het lichaam.
Wij raden aan
Auteur: Time S.A
Met een individueel geselecteerd dieet kunt u gemakkelijk afvallen en tegelijkertijd gezond, smakelijk en zonder opoffering eten. Profiteer van Jeszcolubisz, het innovatieve online voedingssysteem van de Gezondheidsgids en zorg voor uw gezondheid en welzijn. Geniet vandaag nog van een perfect samengesteld menu en constante ondersteuning van een diëtist!
Meer informatie Dit komt goed van pasGlucose-fructosestroop - hoe elimineert u het uit uw dieet?
- Lees voedseletiketten zorgvuldig! Kies producten met de kortst mogelijke lijst van ingrediënten op het etiket, waardoor u minder bewerkte producten koopt.
- Kies voor natuurlijke yoghurts en stel uw eigen fruityoghurts samen met uw favoriete fruit, vruchtensappen.
- Vermijd koolzuurhoudende en niet-koolzuurhoudende dranken, gearomatiseerd water.
- Kies mineraalwater, bronwater, drink versgeperste sappen. U kunt geperste vruchtensappen, citroensap en munt aan het water toevoegen.
- Eet vers fruit.
Fructose - is het gezond?
Is fructose gezond? Deze en andere vragen worden beantwoord door een voedingsdeskundige, Jacek Bilczyński.
