Gevulde kool is een eenvoudig gerecht - vulling gewikkeld in een koolblad. Gevulde kool kan je van tevoren bereiden, want het is nog lekkerder als je het opwarmt. De vleesvulling zal zelfs kieskeurige fijnproevers tevreden stellen, en tegelijkertijd is het dieet, omdat het gekookt is.
Polen zijn niet het enige land dat op het idee kwam om vleesvulling in bladeren te verpakken. Onze koolrolletjes lijken op Griekse dolmadakia, oftewel miniatuurverpakkingen van druivenbladeren met lamsvulling. Kroaten eten op hun beurt sarma - een soort koolrolletjes gemaakt van hele zuurkool. Holiszkes zijn een delicatesse uit de Joodse keuken - hier wordt rundvlees verpakt in koolbladeren. Traditionele koolrolletjes zijn gemaakt van witte kool en de vulling is varkensvlees en mogelijk rijst. In plaats van rijst kun je ook een beetje geweekt broodje aan de vulling toevoegen (dan wordt het niet hard). De beste toevoeging aan de koolrolletjes is tomatensaus.
Gołąbki - we kiezen de verpakking
Voor koolrolletjes moet de kool heel zijn, niet gebarsten en vrij losse bladeren hebben. De grootte van de tortelduifjes is afhankelijk van de grootte. Als de bladeren groot genoeg zijn, is het makkelijker om de koolrolletjes te rollen en valt de vulling er niet uit. Als ze klein zijn, kunnen de tortelduifjes beter met draad worden vastgebonden. Om het gemakkelijker te maken om de bladeren van elkaar te scheiden, knipt u na het verwijderen van de bovenste, de bovenkant uit en plaatst u de hele kop in een pan met kokend water. Laat ongeveer 10 minuten koken, haal uit het water, laat afkoelen en scheid voorzichtig de bladeren. We snijden uit elke zenuw een dikke zenuw, je kunt hem ook lichtjes met een stamper inslaan - zodat het gemakkelijker is om de duiven op te rollen. In plaats van witte kool kunt u Italiaans gebruiken - zachter van smaak, met prachtige gegolfde bladeren in een levendige groene kleur. In sommige delen van Polen worden ook rodekoolrolletjes gemaakt. De gemakkelijkste manier om pekinees te gebruiken (alleen een grote kop) - je kunt de bladeren gemakkelijk scheiden, maar je moet niet vergeten dat dergelijke koolrolletjes een korte tijd (ongeveer 30 minuten) worden gekookt.
Gołąbki, wat zit erin?
Traditionele vleesvulling kan geheel vervangen worden door vegetarisch: paddenstoelenvulling (gekookte gedroogde champignons gemengd met rijst of gierst, uien en peterselie), met losgekookte boekweitgrutten en fijngehakte witte kaas. Om de tortelduifjes te koken heb je een brede, redelijk platte pan nodig. Het punt is om er niet te veel lagen van te hebben, omdat ze gemakkelijk te verbranden zijn. Om dit te voorkomen worden er een paar koolblaadjes op de bodem van de pot gelegd. Maar de gevulde kool kan ook worden gebakken - ongeveer 2 uur in een oven op 150 ° C.
Gołąbki - een manier om een moeilijke eter te bestrijden
Gevulde kool is een goed voorstel voor kinderen die niet van vlees houden - ze zijn gemakkelijker in een nette bundel te smokkelen. Maar ook volwassenen die niet van gekookt vlees houden, zullen het interessant vinden door koolrolletjes te eten - hoewel ze lang gekookt worden, verliest vlees in kool het zelfs in plaats van hun smaak te verliezen! De lijst van mineralen die in kool aanwezig zijn, is lang: natrium, kalium, magnesium, calcium, ijzer, mangaan, koper, zink, zwavel. Het bevat ook vitamine B1, B2, C, foliumzuur, bètacaroteen. De vulling is ook belangrijk - als we het maken van kalfsvlees, konijnenvlees, kipgehakt of kalkoenfilet, wordt het zelfs een dieetgerecht.
BelangrijkWaarom de duif?
de naam van dit gerecht kwam waarschijnlijk uit Oekraïne en is ontleend aan het woord "hołubci" - dit was de naam van krupy of grutten (gierst, maïs of boekweit) gewikkeld in een koolblad. In Rusland heette zo'n gerecht "Golubce".
maandelijkse "Zdrowie"
