"Geluksdieet" - afvallen met plezier

Is er een dieet dat gewicht verliest en endorfine afgeeft? Is het mogelijk om veel overtollig gewicht kwijt te raken, maar zonder je favoriete producten op te geven? Tom Kerridge, een Britse kok met obesitas die 70 kg verloor, laat zien dat het kan. In zijn boek "The Happiness Diet" presenteert hij 100 originele ideeën voor gerechten die dopamine vrijgeven en je in staat stellen eetgewoonten te veranderen om het lichaamsgewicht te verminderen. Poradnikzdrowie.pl is de mediapatron van het boek.

"Ik werk in een branche vol met eigenzinnige feestgangers en heb een reputatie opgebouwd als de laatste bij alle prijzen, feesten en bijeenkomsten. Mijn liefde voor alcohol en eten 's avonds laat was legendarisch. Maar toen mijn verjaardag naderde, begon ik dat te denken Ik heb verandering nodig. Ik zou zo niet verder kunnen leven. (...) Maar hoe zou ik, in een bedrijf waar het allemaal neerkomt op heerlijk, calorierijk eten en overmatig drinken, veranderingen kunnen aanbrengen en een afslankdieet kunnen vinden dat geschikt zou zijn? voor mij ', herinnert Tom Kerridge, de Britse chef-kok, zich in zijn boek "Geluksdieet. 100 recepten om dopamine vrij te maken en extra kilo's kwijt te raken."

Toen Kerridge 40 werd, woog hij ongeveer 190 kg. In drie jaar tijd verloor hij 70 kg. Hij deed dit dankzij de voedingsmethode die hij voor zichzelf creëerde na vele maanden van analyse van zijn eigen leven en de diëten die hij al kende. Zijn nieuwe manier van eten is gebaseerd op de selectie van ingrediënten die het 'plezierhormoon', d.w.z. dopamine, afgeven. Het is een belangrijke chemische stof die zenuwsignalen begeleidt in het pleziercentrum van onze hersenen. Wanneer we plezier ervaren, of het nu gaat om eten, lachen of seks, wordt dopamine geproduceerd in onze hersenen. Er zijn onderzoeken die aantonen dat lage niveaus ervan leiden tot lagere motivatie, lethargie en apathie, en zelfs tot depressie. Zo zijn er in Kerridge's voorraadkast en koelkast dergelijke 'dopamine-dragers' zoals, onder andere, kwark, yoghurt, eieren van scharrelkippen, vis, watermeloenen, aardbeien, druiven, amandelen, rundvlees, lam, kalkoen, broccoli, rode biet, groene thee en ... chocolade.

Kerridge heeft zijn boek onderverdeeld in secties waarin hij zijn dieet bespreekt en recepten presenteert voor soepen en bouillons, warme en koude salades, omeletten en pannenkoeken, gehaktgerechten, stoofschotels en stoofschotels, gebakken en gebakken gerechten en zoetigheden. De auteur van het boek dient in zijn boek niet zozeer een dieet als wel een selectie van zijn favoriete recepten van de afgelopen jaren, en moedigt lezers aan om ze uit te proberen.

Poradnikzdrowie.pl raadt onder andere testen aan

Gestoofd rundvlees met mierikswortel

Ik verruilde de koolhydraatrijke aardappelen en wortelen die typisch zijn voor stoofschotels met rapen en koolrabi. Deze koolhydraatarme groenten hebben een peperige smaak die uitstekend samengaat met verse, vurige mierikswortel.

Ingrediënten:

• plantaardige olie om te frituren
• 1,2 kg biefstuk, in stukken van 3 cm gesneden
• 2 uien, fijngesneden
• Stukje geraspte gember van 4 cm
• 2 stengels bleekselderij, vezelvrij, in stukjes gesneden
• 6 laurierblaadjes
• 6-8 takjes rozemarijn, gebonden met keukendraad
• 750 ml runderbouillon
• 200 g jonge champignons, zonder schenkel
• 30 g mierikswortel, geschild, vers geraspt
• 4 rapen, geschild, in stukjes van 3 cm gesneden
• 2 koolrabi, geschild en in stukken van 3 cm gesneden
• 2 eetlepels gegranuleerde rundvleessaus
• eventueel 2 eetlepels Engelse mosterd
• zeezout en versgemalen zwarte peper

1. Zet een grote ovenschaal met deksel op middelhoog vuur en voeg een dun laagje olie toe. Kruid het rundvlees en bak het in porties tot het goed bruin en knapperig is. Doe er niet te veel vlees tegelijk in, want het zal stikken in plaats van te braden. Leg het gebakken vlees op een bord om het te laten rusten.
2. Verwarm de oven voor op 150 graden C. Zet het vuur onder de pan laag en voeg de ui en gember toe. Bak zachtjes, af en toe roerend, ongeveer 10-15 minuten, tot de ui gaar is. Voeg de bleekselderij toe en kook nog 2-3 minuten, voeg dan de laurierblaadjes toe en meng.
3. Doe het vlees terug in de kom, samen met het sap dat uit het vlees op het bord is gelekt. Giet de bouillon erbij en breng aan de kook, voeg dan de champignons en mierikswortel toe. Zet het vuur aan en breng op smaak met peper en zout. Doe de deksel erop en zet 2 uur in de oven.
4. Neem een ​​poosje uit de oven en voeg de raap en koolrabi toe. Zet het nog een uur in de oven zonder deksel. De saus zal verdampen en iets dikker worden, en het rundvlees wordt erg zacht. Als je denkt dat de saus dikker zou moeten zijn, voeg dan de korrels toe.
5. Voeg als laatste de mosterd toe en controleer of deze nog kruiden nodig heeft. Serveer in verwarmde kommen.

Poradnikzdrowie.pl is de mediapatron van het boek - we raden het aan!

Dr. Eng. Agata Gaździńska over het "geluksdieet":
Voedingsspecialist, specialist gezondheidsbevordering en gezondheidseducatie, psycho-diëtist.
Hoofd van het laboratorium voor diëtetiek en obesitasbehandeling, Militair Instituut voor Luchtvaartgeneeskunde in Warschau.

Aan de positieve kant!
In plaats van een ‘slopend’ dieet werden de eetgewoonten veranderd. In plaats van snel af te vallen, moet u geleidelijk afvallen. Dit zijn de belangrijkste voordelen van het dieet dat Tom Kerridge voorstelt in zijn boek The Happiness Diet. De auteur verdient lof omdat hij ons aanmoedigt om na te denken over wat we eten en hoe voedsel ons lichaam beïnvloedt, en omdat hij vis, groene groenten en kruiden promoot, evenals natuurlijke, onbewerkte en ecologische producten. Kerridge moedigt ook het verminderen van alcohol en fastfood tot gewichtsverlies aan, wat waarde toevoegt aan het boek. Net als interessante, eenvoudige recepten voor het vullen van gerechten gemaakt van ingrediënten die ook op de Poolse markt verkrijgbaar zijn en handige etikettering, waarbij bijvoorbeeld wordt aangegeven welke maaltijden we van tevoren kunnen bereiden en in een lunchbox kunnen verpakken voor werk.
Kerridge benadrukt de grote rol van fysieke activiteit, die, samen met de nieuwe stijl van eten, bijdraagt ​​aan gewichtsvermindering. Hoewel niet alle vormen van fysieke activiteit die door de auteur worden voorgesteld, geschikt zijn voor mensen die lijden aan obesitas, vooral voor obesitas van de derde graad, d.w.z. enorm. Het gaat vooral om hardlopen, dat zowel de enkel- en kniegewrichten als de bloedsomloop zwaar belast en een bedreiging kan zijn voor mensen met een hoog lichaamsgewicht.

Waar je op moet letten!
Onthoud bij het introduceren van de gerechten van Tom Kerridge op uw menu dat ze veel eiwitten en verzadigd vet bevatten, maar weinig koolhydraten. En de zogenaamde diëten hoog eiwit, hoog vetgehalte en laag koolhydraatgehalte kunnen op lange termijn gevaarlijk zijn voor de gezondheid. Ze moeten allereerst worden vermeden door mensen met hart- en vaatziekten, bijv. Atherosclerose, ischemische hartziekte, arteriële hypertensie. Te veel verzadigde dierlijke vetten dragen bij aan de vorming van atherosclerotische plaques die de bloedvaten "verstoppen". Vetrijke voedingsmiddelen die moeilijk verteerbaar zijn, dwingen organen zoals de lever, pancreas en darmen om extra werk te doen, zodat ze niet mogen worden misbruikt door mensen, bijvoorbeeld met het prikkelbare darmsyndroom en andere spijsverteringsstelselaandoeningen, evenals bij alle leveraandoeningen, vooral niet-alcoholische leververvetting. Aan de andere kant verzuurt het eten van te veel eiwitten niet alleen het lichaam, maar belast het ook de nieren en de lever. Het gebruik van een dergelijk voedingsmodel kan op de lange termijn leiden tot een tekort aan vitamines en sporenelementen.

Een culinaire meester populair in Groot-Brittannië. Hij heeft in veel restaurants gewerkt. In 2005 opende hij de pub "Hand & Flowers" en gedurende het jaar won hij voor hem de eerste ster "Michelin". In 2012. de tweede voegde zich bij de eerste ster. Kerridge is de ster van veel kookprogramma's, waaronder auteursformaten en populaire boeken op de Britse eilanden.

Poradnikzdrowie.pl ondersteunt een veilige behandeling en een waardig leven van mensen die lijden aan obesitas.
Dit artikel bevat geen inhoud die mensen met obesitas discrimineert of stigmatiseert.