Wat doet een voedingsfysioloog en wat doet een voedingsdeskundige?

Bedoelt een voedingsfysioloog hetzelfde als een diëtist? Zo ja, waarom wordt het anders genoemd? Ik ben apotheker, kennis over voeding is erg handig. Kent u scholen of cursussen die u hier een bredere kijk op geven?

Wat doet een fysioloog?

Simpel gezegd, een fysioloog weet wat er met voedingsstoffen gebeurt na fragmentatie, vertering en opname in cellen of organen, en hoe dit het hele lichaam beïnvloedt. Bij het diagnosticeren van een patiënt voordat ik een dieetprogramma opzet, heb ik een morfologie, lipidogram, bloedsuikerspiegel, elektrolyten, urinetests nodig. Het komt ook voor, en niet zelden, dat we aanvullend beslissen over een voedselintolerantietest, genetische tests of een inspanningstest. Dit alles om het type metabolisme en zijn defect (en zelfs een onvolledig gebit kan van belang zijn) nauwkeurig te definiëren. Dan kunt u individueel een dieet en bewegingsprogramma opstellen. Het belangrijkste is om de patiënt niet te schaden en hem te helpen de ziekte onder controle te houden of - zoals in het geval van obesitas of overgewicht - er voor eens en voor altijd van af te komen.

In de tijd dat ik menselijke voeding studeerde aan de Universiteit voor Levenswetenschappen van Warschau, waren diëtetiek en fysiologie twee aparte specialisaties die werden gekozen na het derde studiejaar. Ik weet niet of dat nu het geval is. Ik weet ook niet zeker of er cursussen zijn voor een voedingsfysioloog. Misschien op medische faculteiten, met als hoofdvak volksgezondheid?

Wat doet een diëtist?

Een diëtist stelt menu's samen voor zieke of gezonde mensen en geeft advies over gezond eten, stelt menu's vast, ook voor bijvoorbeeld kinderen, pubers, zwangere vrouwen en sporters. Een diëtist geeft niet alleen individueel advies, maar werkt ook in horecagelegenheden zoals ziekenhuizen of sanatoria, waar hij menu's samenstelt, die worden uitgevoerd door "keuken" -personeel. Hij past de principes van het HACCP-systeem (Hazard Analysis and Critical Control Points) toe tijdens de bereiding van gerechten, houdt toezicht op en controleert de stadia van voedselproductie, controleert ook de omstandigheden van voedselopslag en de kwaliteit van voedselproducten. Het kan ook trainingen voor werknemers geven, rekening houdend met GHP (Good Hygienic Practice) en GMP (Good Manufacturing Practice).

Zowel een diëtist als een fysioloog kunnen hun eigen kantoor runnen, maar een diëtist is beter voorbereid om in een ziekenhuis of sanatorium te werken. Een fysioloog is beter geschikt om te werken met atleten, amateursporters, mensen met gezondheidsproblemen zoals overgewicht, insulineresistentie, gewrichtsproblemen, jicht of diabetes, en om samen te werken met een arts.

Onthoud dat het antwoord van onze expert informatief is en geen vervanging is voor een bezoek aan de dokter.

Auteur van het boek "Dieet in een grote stad", een liefhebber van hardlopen en marathons.