TEA - eigenschappen, soorten, interessante feiten

Thee is bijna een Poolse nationale drank - we staan ​​op de derde plaats van alle Europese landen die van thee houden (alleen Ieren en Britten drinken meer van deze drank. Het is dus de moeite waard om te weten wat je moet drinken - lees meer over de eigenschappen en soorten thee, evenals curiosa over dit drankje!

Inhoudsopgave:

1. Hoe wordt thee gemaakt?
2. Eigenschappen van thee
3. Soorten thee
4. Interessante feiten over thee
5. Hoe thee kopen?

Thee - de oudste theesoorten zijn meer dan 1700 jaar oud! Waar halen ze de kracht vandaan om de tijd zo effectief te weerstaan? Tegenwoordig weten we dat thee een hoge concentratie antiverouderingsverbindingen bevat. Het zijn flavonoïden - natuurlijke ingrediënten in de voeding die zuurstofvrije radicalen opvangen en hun effecten neutraliseren.

Radicalen worden in het menselijk lichaam gevormd als bijproduct van het metabolisme. Ze zijn verantwoordelijk voor celbeschadiging, dragen bij aan de ontwikkeling van ziekten en versnellen de veroudering van het lichaam. Onze levensstijl, milieuvervuiling en stress verzwakken het immuunsysteem dat de gezondheid beschermt. En dan kunnen vrije radicalen naar believen gek worden. Tenzij we bondgenoten zoeken ...

Hoe wordt thee gemaakt?

De thee die op de plantages wordt verbouwd, wordt gesneden in de vorm van de struik, die ongeveer 1,50 m meet om het oogsten te vergemakkelijken. In de natuur kan deze plant echter de vorm aannemen van een krachtige boom. De beroemdste (en waarschijnlijk de oudste) theespecimens groeien in een bos in de provincie Yunnan. Ze zijn meer dan 32 meter hoog en hun leeftijd wordt geschat op 1700 jaar.

Op zure grond in een warm, vochtig klimaat, op een hoogte van ca. 2 duizend. m, worden twee basissoorten geteeld: Chinese Camelia sinensis en Indiase Camelia assamica.

De eerste oogstbare bladeren verschijnen na 3-5 jaar. Ze worden het hele jaar door geplukt, gemiddeld om de 10 dagen. De bladeren zijn uitgespreid op enorme tafels van gaas, waarop ze enkele uren liggen. Als ze verwelken, verliezen ze het grootste deel van hun water. Als er bladthee van moet worden gemaakt, worden ze gedroogd en gebroken. Om gegranuleerde thee te maken, worden ze geplet, gescheurd en gerold.
Vervolgens wordt de grondstof gefermenteerd: de zuurstof in de lucht komt de geplette bladeren binnen. Als gevolg hiervan veranderen ze van groen in roodoranje en neemt de thee zijn aroma aan.

Hieruit oa het hangt ervan af of u zwarte, groene, rode, gele of witte thee krijgt. De laatste fase van de behandeling is verwarming - een stroom hete lucht stroomt door de thee, die alle chemische processen stopt. Zodra deze fase is voltooid, zijn de kleur, smaak en aroma vastgelegd.

Tijdens al deze processen wordt de grondstof extra gescreend. Dit is hoe het wordt geselecteerd: de bladthee blijft op de zeef en het gedroogde fruit dat erdoorheen gaat, wordt gebroken thee genoemd. Aan de andere kant wordt het stof dat overblijft na de laatste zeven gebruikt om theezakjes te maken.

Sommige soorten thee worden op dezelfde manier als wijn aan "veroudering" onderworpen - ze rijpen gedurende meerdere jaren in koele, droge ruimtes.

Lees ook:

Helende eigenschappen van thee

Wat moet je weten over thee?

Wat zijn de eigenschappen van verschillende soorten thee?

Eigenschappen van thee

Gezondheidseigenschappen van thee

Catechines zijn de meest waardevolle flavonoïden die de invasie van vrije radicalen kunnen stoppen. Ze kunnen de gevaarlijkste hydroxylradicaal voor mensen neutraliseren en worden het gemakkelijkst door ons lichaam opgenomen. Ze komen ook voor in rode wijn, appels en druivenschillen. Maar thee bevat de meeste - tot wel 40 procent. droog gewicht.

Waarschijnlijk door de aanwezigheid van catechines, kan thee helpen beschermen tegen atherosclerose en een hartaanval. Het verlaagt ook het cholesterol - de grootste vijand van onze bloedvaten.

Er wordt ook aangenomen - hoewel het niet is bewezen - dat het drinken van thee - vooral groene thee - de ontwikkeling van kanker kan voorkomen en het effect van antikankermedicijnen kan versterken1. In China, waar mensen het meest drinken, heeft prostaatkanker de laagste incidentie ter wereld.

Dermatologen en schoonheidsspecialisten zijn ervan overtuigd dat sommige van de verbindingen in thee de conditie van de huid aanzienlijk verbeteren en het verouderingsproces vertragen. Ze helpen bij schimmelziekten en zweren. Daarom wordt groene thee-extract aan veel cosmetica en helende zalven toegevoegd. We moeten ook onthouden dat thee-essentie kompressen de ontsteking van het bindvlies verzachten.

Thee als energiebron

Voordat de vernietigende kracht van vrije radicalen en de gunstige effecten van flavonoïden in wetenschappelijke laboratoria werden ontdekt, d.w.z. voordat we de werkelijke gezondheidswaarde van thee kenden, waardeerden we thee vanwege zijn verfrissende smaak en aroma. En voor het feit dat het kracht toevoegt en vermoeidheid wegneemt. Het dankt deze eigenschappen aan de aanwezigheid van cafeïne - een alkaloïde die het zenuwstelsel stimuleert. Een kopje thee van 160 ml bevat 40-50 mg cafeïne, wat meer is dan dezelfde hoeveelheid koffie. Als gevolg hiervan verbetert het de stemming veel beter, verbetert het de concentratie en het geheugen en neemt het slaperigheid weg.

Thee: eigenschappen van tannines

Een sterke infusie is een tegengif tegen vergiftiging, bijvoorbeeld met zware metalen of acute alcoholvergiftiging. Het toxinebindende middel is een tannine genaamd tannine (meestal in zwarte thee). Maar naast deze gunstige eigenschappen vermindert tannine de opname van ijzer uit voedsel. Daarom is het beter om uw maaltijden en ijzervormende preparaten niet met thee te wassen. U moet ook onthouden dat te veel drinken slapeloosheid, hartkloppingen, spiertrillingen, hoofdpijn en duizeligheid kan veroorzaken. Het verhoogt ook de afscheiding van zoutzuur in de maag, wat schadelijk is voor maagzweren.

Meer foto's bekijken Koffie, thee, yerba, guarana - hoe stimuleren ze je? 4 Thee met citroen kan schadelijk zijn voor uw gezondheid

Thee met citroen kan uw gezondheid schaden? Ja, als je citroen toevoegt direct nadat je kokend water over de thee hebt gegoten. Theebladeren bevatten aluminium, dat onschadelijk is omdat het moeilijk verteerbaar is. Tijdens het zetten van thee gaat dit metaal slechts in kleine hoeveelheden in het brouwsel, het meeste hoopt zich op in het koffiedik.

De situatie verandert wanneer tijdens het koffiezetten een schijfje citroen of citroensap aan de hete thee wordt toegevoegd. Na toevoeging van zuur ontstaat door het aluminium in de thee het beschikbare aluminiumcitraat, dat zeer schadelijk kan zijn voor het lichaam.

Het kan zich bijvoorbeeld ophopen in de hersenen. Aangenomen wordt dat het kan bijdragen aan de ontwikkeling van de ziekte van Alzheimer (er is onderzoek gaande). Wat is de oplossing voor dit probleem? Het is het beste om citroen aan de infusie toe te voegen zonder koffiedik en pas nadat deze is afgekoeld.

Absorbeerbare aluminiumverbindingen worden gevormd wanneer citroen- of citroensap wordt toegevoegd aan een glas theedik. Daarom moeten ze worden verwijderd voordat u citroen toevoegt. Er wordt dan geen giftig aluminiumcitraat gevormd.

Soorten thee

• Zwarte thee. Het is volledig gefermenteerde thee, gedroogd in een hete luchtstroom. Het geeft een infusie van intense kleur, onderscheidende smaak en aroma. Het bevat veel tannines, cafeïne en catechines. Het stimuleert en ontgift het lichaam, versterkt de tanden en heeft een bacteriedodende werking. Producenten verrijken het vaak met fruit, bloemen, vanille of rum. Op smaak gebracht met bergamot geeft de soort Earl Grey. De bladeren worden met water gegoten met een temperatuur van ca. 85 graden C en deksel. De infusie is klaar na 3-5 minuten.
• Groene thee. Vers geplukte bladeren mogen drogen en vervolgens verwarmd om het fermentatieproces te stoppen. De bittere infusie is citroengeel van kleur. Het bevat minder cafeïne en tannines dan zwarte thee, maar het gehalte aan catechines is vijf keer hoger. Daarom wordt aangenomen dat groene thee het gezondst is. Het is het beste als het gaat om ontgifting en voorkomt veroudering. Het beschermt het hart, heeft antibacteriële en antivirale eigenschappen, verlaagt het cholesterol en normaliseert de bloeddruk. Het is de enige thee die verlichting biedt aan mensen die aan acidose lijden. Het wordt vaak op smaak gebracht met fruit en bloemen. De bladeren (een theelepel per kopje) worden met water van 80-90 graden Celsius overgoten en ca.3-5 minuten. Sommige soorten kunnen twee- of driemaal worden gebrouwen, waarbij het eerste brouwsel een stimulerend middel is, het tweede ontspannend.
• Rode thee. Anders Oolong, d.w.z. thee die aan een zeer kort fermentatieproces wordt onderworpen. Het ras Pu-erh moet extra worden gerijpt (tot 50 jaar). De infusie heeft een intense smaak en een licht modderige geur. Het bevat de meeste sporenelementen en cafeïne. Het verlaagt het cholesterol, verbetert het geheugen, helpt overgewicht te bestrijden, normaliseert de bloeddruk, heeft een diuretisch effect. Je giet er kokend water overheen, laat het 3-5 minuten onder de deksel trekken en drinkt het zonder suiker, omdat het enkele van de genezende eigenschappen van de drank kan neutraliseren.
• Witte thee. De bladknoppen, die nog geen tijd hebben gehad om zich te ontwikkelen, worden op een vrij lage temperatuur gedroogd, waardoor het gedroogde fruit een zilverachtige tint heeft. De lichtgele infusie is delicaat van smaak. Het bevat relatief weinig cafeïne, maar is rijk aan waardevolle catechines. Het heeft alle gezondheidsvoordelen van groene thee. Verkrijgbaar in de vorm van gedraaide bladeren en opgerolde bolletjes in de vorm van aardbeien of kleinere parels. Ze worden 7-10 minuten op 85 graden Celsius gebrouwen.
• Gele thee. Bijna onbekend in Europa. Het wordt bereid uit de jongste scheuten en bladknoppen, die tijdens het walsproces een gedeeltelijke (12-15%) fermentatie ondergaan. De smaak en het aroma is vergelijkbaar met groene thee van de hoogste kwaliteit en werkt op dezelfde manier. Het wordt gebrouwen als groen.

Lees ook: Matcha - groene theepoeder. Hoe te brouwen?

"Thee-achtige" drankjes

Zo modieus recentelijk hebben Yerba Mate of Rooibos - hoewel we ze thee noemen - niets te maken met de theestruik. Maar - net als thee - wordt er een lekkere, gezonde thee van gemaakt.

• Yerba Mate: het is gemaakt van de bladeren van de Paraguay Hulst. De infusie is groenbruin, zuur en aromatisch. Het omvat onder meer cafeïne, waardoor het slaperigheid en vermoeidheid bestrijdt. En grote hoeveelheden vitamine A en vitamine C versterken het lichaam. Het heeft een diuretisch effect en onderdrukt de eetlust, dus het helpt bij het afvallen. Het komt in groene en bruine variëteiten (de bladeren worden gedroogd in vuurrook en geven een meer scherpe smaak en een meer uitgesproken aroma).
  Bereidingswijze: giet een theelepel gedroogd fruit over een paar eetlepels koud water en giet het dan weg. Giet heet water over de bladeren (geen kokend water!) En na 5 minuten is de drank klaar. De bladeren kunnen 3-4 keer opnieuw worden toegediend.
• Lapacho: De grondstof is de fijngesneden bast van Tabebuia avellanede, een boom die groeit in de Andes. De infusie bevat een combinatie van mineralen en micro-elementen die zeer gunstig is voor onze gezondheid, die de afweer van het lichaam versterkt en het lichaam ontgift en ontzuurt. Het heeft antibiotische en antivirale eigenschappen. Het is ook bewezen dat het de bloedsuikerspiegel verlaagt.
  Bereidingswijze: giet ongeveer een halve liter koud water over een volle eetlepel Lapacho, breng aan de kook, kook (op laag vuur) gedurende 5 minuten en laat afgedekt ongeveer 15-20 minuten staan. Voeg citroensap toe aan het afkooksel (het versnelt de opname van mineralen).
• Rooibos: Dit zijn gedroogde, afgesneden bladeren en kleine takjes van een rooibos die groeit in zuidelijk Afrika. Thee is rijk aan vit. C, mineralen en antioxidanten. Het verzacht maagklachten, kalmeert, heeft een milde slaapverwekkende werking en helpt bij hoofdpijn. En omdat het veel fluoride bevat, versterkt het de tanden en beschermt het tegen tandvleesaandoeningen. Het bevat geen cafeïne, dus het kan veilig aan kinderen worden gegeven.
  Bereidingswijze: droog, giet kokend water (een theelepel per glas water) en laat ongeveer 5 minuten staan. De infusie kan worden gezoet met honing.
• Honeybush: wordt gedroogd van de bladeren, jonge stengels en bloemen van de kamperfoelie gevonden in zuidelijk Afrika. De infusie is zoet, geelrood, met een uitgesproken honingachtige en verfrissende geur. Het bevat verbindingen die de bloeddruk, het suiker- en cholesterolgehalte verlagen. Het heeft een positief effect op het ademhalingssysteem en verhoogt de algehele immuniteit van het lichaam.
  Brouwmethode: giet een theelepel gedroogd water over een glas kokend water, dek af en laat ongeveer 5 minuten trekken. Het gaat goed met melk en als ijsthee.

Lees ook: 5 ongebruikelijke manieren om afternoontea te drinken

Theemarkeringen: controleer wat u koopt

Op de theeverpakking vinden we naast de naam, het land van herkomst van de grondstof en de naam van de producent ook nog aanvullende symbolen.

• Blend - een mengsel van verschillende soorten thee.
• Gebroken (B) - gedroogde bladeren die een zeer sterke infusie vormen.
• Stof - de kleinste kruimels van de thee van de laatste zeven. Ze zijn zeer gefermenteerd en geven daarom na een korte bereidingstijd een sterk brouwsel. Express-theeën worden meestal van hen gemaakt.
• Fannings - geplette zeven van theebladeren, geven een sterk gekleurde aromatische drank.
• Bloemrijk (F) - thee met de jongste scheuten, de zogenaamde zaklampen met een donut en twee bladeren.
• Golden (G) - thee van hoge kwaliteit met een amber-infusie.
• Sinaasappel (O) - heeft niets met sinaasappel te maken, het betekent een koninklijke soort thee die wordt verkregen uit de tweede bladeren op de tak.
• Pekoe - gedroogd van dikke en korte bladeren.
• Puur - zonder enige bijmengingen, d.w.z. thee van één soort met een natuurlijk aroma.
• Souchong (S) - thee met grote, harde, longitudinaal gekrulde bladeren met ongelijke randen. Dit is ook de naam van Chinese rookthee.
• Specjal of Supreme - een unieke en perfecte thee, maar het moet eerder worden behandeld als een stimulans om te kopen dan als een specificatie van het type grondstof voor thee.
• Tip (T) - thee van de hoogste kwaliteit, verkregen uit onontwikkelde bladknoppen of met aanzienlijke mengsels daarvan.

Dus als de verpakking de afkorting FOP (Flowery Orange Pekoe) bevat, betekent dit een thee van zeer hoge kwaliteit die bestaat uit de laatste knop en het eerste blad van de scheut. Bevat tips - zachte, jonge bladeren en niet volledig ontwikkelde scheuten. Hoewel duur, is het de prijs waard!

Interessante feiten over thee

De Chinezen waren de eersten die op de hoogte waren van de genezende eigenschappen van thee

De boeddhistische heilige Bodhidharma, die ervoor koos om zeven jaar zonder pauze te mediteren om slaperigheid te beteugelen, sneed zijn oogleden dicht. Waar ze vielen, groeiden twee struiken van een nieuwe plant - de slaapwerende thee. Deze nogal wrede legende bevestigt het feit dat de stimulerende eigenschappen van thee al millennia bekend zijn.

Waarschijnlijk al rond 2740 v.Chr. De Chinese keizer Chen Nung dronk het. Maar de echte triomf van thee kwam in de 5e eeuw na Christus, toen de Chinezen de manier waarop het werd gebrouwen en geserveerd, perfectioneerden. In het midden van de achtste eeuw werd een specifieke code gemaakt - het "Holy Book of Tea", geschreven door Lu Yu.

Dankzij boeddhistische monniken begon het te worden gedronken in Japan, Nepal en Tibet. Europeanen konden in de 17e eeuw thee proeven. Gedroogde bladeren van een exotische struik werden door de Nederlanders van overzeese reizen meegebracht, maar het waren de Russen en de Engelsen die als eerste de voordelen van de van hen bereide infusie op prijs stelden.

Thee zetten - van een samovar tot Engels porselein

Thee is lange tijd de meest populaire drank van Polen. En het werd niet verhinderd door het feit dat de mode ervoor in de 19e eeuw tot ons kwam met het gehate tsaristische leger. Volgens Russisch gebruik werd er een samovar gebruikt om thee te zetten. Deze voor die tijd uiterst democratische uitrusting - aanwezig in paleizen en burgerlijke huurkazernes - werd gebruikt om water voor thee te koken. De infusie was niet te sterk, hij werd uit glazen gedronken en suikerklontjes werden op een schotel geserveerd (ze werden niet in de thee gegooid, maar als snoep gezogen).

Aan het einde van de 19e eeuw begon de Engelse manier om thee te serveren te worden aangenomen - de eerste van 's werelds meest populaire aristocratie. De sterke infusie werd in een theepot gezet en in kopjes geserveerd, meestal met toevoeging van melk.

Laten we thee drinken om de drukte van deze wereld te vergeten

Thee, die eerst met de nodige zorg werd behandeld, werd in de loop van de tijd gemeengoed. Wanneer het in een zeef wordt gegoten en met kokend water wordt gegoten, verschillende keren wordt gebrouwen, onmetelijk gezoet, haastig wordt gedronken, verliest het de meeste van zijn buitengewone voordelen.

Gelukkig is er de laatste jaren een echte heropleving van thee in Polen. Niet alleen omdat we eindelijk de mogelijkheid hebben om de verschillende genres te kiezen. Ook omdat we het plezier zijn gaan merken om weer te genieten van de smaak van een goed opgediende thee-infusie. We waarderen ook de gezondheidseigenschappen steeds meer.

Speciaalzaken met tientallen Chinese specialiteiten gaan na de regen als paddenstoelen uit de grond. En zelfs in kleine steden vind je een gezellige theesalon waar we gezellig kunnen genieten van een kopje dampende drank. Dit is hoe de woorden van de meester van de theeceremonie, Tien Ji-henga, uitkomen: "Laten we het gouden brouwsel drinken om de drukte van deze wereld te vergeten".

Zie meer foto's Pas op voor oxalaten 5 Belangrijk

Onderzoekers van de Erasmus Universiteit in Rotterdam, na hun studie bijna 3,5 duizend Mensen hebben geconcludeerd dat degenen die twee kopjes thee per dag drinken bijna de helft minder kans hebben op een hartaanval. Vier bekers verminderen het risico met bijna 70%. Deze relatie bleek het sterkst bij vrouwen.

Hoe thee kopen?

• Als we verpakte thee kopen - in sachets of losse thee - lees dan goed de markeringen op de verpakking. Maar het is ook de moeite waard om aandacht te besteden aan de manier van verpakken zelf. Omdat theedroog materiaal erg hygroscopisch is, d.w.z. het gemakkelijk vocht en vreemde geuren absorbeert, moet de verpakking strak zijn. De beste garantie wordt gegeven door een metalen blik, een kleinere kartonnen doos gewikkeld in folie.
• Voordat we thee op gewicht kopen, is het de moeite waard om het van dichterbij te bekijken. De bladeren moeten ongeveer even groot zijn, zonder toevoeging van stof of stukjes twijgen. Gearomatiseerde theeën moeten een geur hebben die overeenkomt met hun naam. Een zwarte roos moet duidelijk naar een roos ruiken, en een kersenrode moet naar een kers ruiken. Nog een praktisch advies: koop niet meteen een grotere hoeveelheid onbekende soorten, zeker niet als het duur is. In theeboetieks die de klant respecteren, kun je zelfs 2-3 gram gedroogd fruit kopen. Omdat de enige echt gegarandeerde manier om de smaak en het aroma van thee te beoordelen, is door het te proberen.
• Laten we thuis de thee in een goed gesloten bakje doen - metaal, glas of porselein. Het moet worden opgeslagen in een droge, geventileerde ruimte. Als we ons aan deze regels houden, behoudt thee zijn oorspronkelijke smaak en aroma vele maanden of zelfs jaren. In luchtdichte containers met een luchtvochtigheid van ca. 4%. het kan tot 10 jaar worden bewaard!

Aanbevolen artikel:

De kunst van het brouwen van THEE

maandelijkse "Zdrowie"

Bronnen:

1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5824026/