Vanwege zijn eigenschappen wordt aluminium veel gebruikt. Het wordt gebruikt voor de productie van potten, deksels, trays, blikken en folies die in contact komen met voedsel. Is koken in aluminium pannen, bakken in aluminiumfolie of grillen in aluminium schalen schadelijk voor de gezondheid? Controleer de gezondheidseffecten van aluminium.
Inhoudsopgave
- Aluminium - eigenschappen en toepassing
- Aluminium - gevolgen voor de gezondheid. Is aluminium schadelijk?
- Aluminium - bronnen in voedsel en meer
- Aluminium - levensmiddelenadditieven die aluminium bevatten
- Zijn aluminium potten schadelijk? Is aluminiumfolie gezond?
Aluminium, of liever gezegd aluminium, is een scheikundig element uit de groep metalen met het symbool Al, die in 1825 werd ontdekt. Het is een stevige, zilverwitte substantie met een blauwe tint, kneedbaar en taai. Het is een van de beste geleiders van elektriciteit en warmte. Aluminium is uitstekend geschikt voor lassen, lijmen, klinken, gieten, emailleren, trekken in pijpen en dunne draden, maar ook vormen tot zeer dunne folies.
Aluminium - eigenschappen en toepassing
Vanwege zijn fysische en chemische eigenschappen wordt aluminium veel gebruikt. De lage dichtheid, goede plasticiteit (hoewel puur kristallijn aluminium broos en broos is) en roestbestendigheid worden vooral gewaardeerd.
Het is gebruikelijk om aluminiumlegeringen te gebruiken met andere metalen: duraluminium, avional, silumin, vooral in de bouwsector (vermindering van het gewicht van staalconstructies) en automobiel (carrosserieën, motoren, velgen), bij de productie van schepen, vliegtuigen (aluminium is goed voor ongeveer 80% van hun gewicht en in tegenstelling tot staal corrodeert het niet) en spaceshuttles.
Aluminium wordt gebruikt in de chemische industrie, in de mijnbouw voor de productie van explosieven, het wordt gebruikt om blikjes en dunne films voor voedselverpakkingen te maken.
Aluminiumverbindingen worden in de geneeskunde gebruikt - aluminiumhydroxide bij hyperaciditeit en maagzweren, en aluminiumsulfaat voor het stoppen van bloedingen. De industrieën waarin aluminiumproducten worden gebruikt zijn:
- constructie - aluminium schrijnwerk, dakbedekking, gevels, verwarming, airconditioning, isolatie
- communicatie - auto-onderdelen, voertuigen, scheepsbouw, spoorwegen, infrastructuur
- elektrotechniek - verlichting, elektrische apparaten, antennes, RTV-apparatuur
- machinebouw - koeltoonbanken, airconditioning, tanks, droogkamers, metalen accessoires
- verpakkingen - doppen, wegwerpverpakkingen, trays, blikken, folies
- Huishoudelijke apparaten - pannen, waterkokers, potten, koelkasten, afzuigkappen
Aluminium - gevolgen voor de gezondheid. Is aluminium schadelijk?
Aluminium hoopt zich op in het menselijk lichaam met de leeftijd. In het lichaam van pasgeborenen is het gemiddeld 0,2 mg / kg lichaamsgewicht, terwijl bij ouderen - 0,6-0,7 mg / kg lichaamsgewicht.
Het volwassen organisme verzamelt 50 tot 150 mg aluminium, waarvan 50% in de longen, 25% in botten en gewrichten en de resterende 25% in zachte weefsels. Aluminium hoopt zich op in weefsels omdat de Al3 + -ionen in grootte sterk lijken op ijzer Fe3 + -ionen en dus ijzer in verschillende eiwitten of enzymen kunnen vervangen.
Na het passeren van het slijmvlies wordt aluminium onderdeel van het transferrine-eiwit (transporterend ijzerionen), dat door elke cel van het lichaam wordt opgenomen. In de cellen geeft transferrine het gebonden ion af en keert terug naar de circulatie. Dit is hoe aluminium de hersenen, longen, botten en andere weefsels binnendringt.
Aluminium is een element dat giftig is voor het menselijk lichaam. Deze relatie is vooral zichtbaar bij dialysepatiënten omdat de apparatuur die voor dialyse wordt gebruikt, aluminiumionen niet zo effectief uit het plasma verwijdert als de nieren.
Mensen die dialyse ondergaan, hebben last van verminderde coördinatie van bewegingen, spiertrillingen, onvrijwillige bewegingen of dementie, die zelfs 15 maanden na het starten van de dialyse optreedt. De toxische effecten van aluminium hebben voornamelijk invloed op het zenuwstelsel, het skelet en het bloedsysteem.
De belangrijkste symptomen van aluminiumvergiftiging zijn:
- verzwakte intellectuele functies
- vergeetachtigheid
- problemen met concentratie
- spraakstoornissen
- persoonlijkheidsveranderingen
- veranderlijke stemming
- depressie
- Dementie
- visuele en auditieve hallucinaties
- osteomalacie en frequentere botbreuken
- motorische stoornissen
- zwakte, vermoeidheid
- Bloedarmoede
- toevallen
Aluminium passeert de bloed-hersenbarrière en hoopt zich vooral op in de hippocampus. Dit is verantwoordelijk voor aandoeningen zoals amyotrofische laterale sclerose, seniele dementie, de ziekte van Parkinson en tot op zekere hoogte de ziekte van Alzheimer.
De concentratie van aluminiumionen in de hersenen van ouderen die aan neurodegeneratieve ziekten overlijden, is hoger dan bij ouderen die door andere oorzaken zijn overleden. Bovendien laten epidemiologische studies een recht evenredig verband zien tussen het aluminiumgehalte in het milieu en het aantal mensen met seniele dementie.
Aluminium - bronnen in voedsel en meer
Plantaardig voedsel is een belangrijke bron van aluminium in de voeding. Dit element wordt opgehoopt in groenten, fruit en granen. Planten halen het voornamelijk uit de grond via de wortels, maar ook uit regen en atmosferisch stof. Een bepaalde hoeveelheid aluminium is nodig voor plantengroei.
De concentratie aluminium is sterk afhankelijk van de omgeving, soort, plantendeel en ontwikkelingsstadium. Hoe ouder en volwassener de plant, hoe hoger de concentratie aluminium in de weefsels. De meeste planten verzamelen minder dan 25 μg aluminium per gram droge stof van het product.
Peulvruchten (bonen, erwten, sojabonen, linzen, kikkererwten), kruiden zoals tijm en marjolein verzamelen veel aluminium, en de belangrijkste bron in het dieet is thee, die groeit op zure grond en zich in de bladeren ophoopt van 500 tot 20.000 ppm aluminium . Het meeste aluminium in thee is echter in de vorm van een in water onoplosbaar zout en kleine hoeveelheden van 2 tot 6 mg / l worden aan het brouwsel toegevoegd.
De overdracht van aluminiumionen naar de infusie neemt toe wanneer de pH van de oplossing wordt verlaagd door toevoeging van citroen- of citroenzuur. Vervolgens reageert het zuur met aluminiumzouten en migreren de metaalionen. In dierlijke producten is het aluminiumgehalte erg laag, meestal lager dan 1 μg / g droog gewicht.
De uitzondering is Zwitserse kaas (19 μg / g DS). Ook in melk en zuivelproducten kan de hoeveelheid aluminium worden verhoogd, wat samenhangt met de opslag van melk in aluminium tanks tijdens het productieproces.
De hoeveelheid van dit element kan zorgen baren in verband met gezondheidsrisico's. Bij het kopen van melk is het beter om die in plastic verpakking te kiezen dan karton bedekt met een laag aluminiumfolie. Het wordt ook aanbevolen om stalen tanks te gebruiken in zuivelfabrieken in plaats van aluminium.
Opgemerkt moet echter worden dat de fosforverbindingen in melk de opname van aluminium verminderen. Door het verhoogde aluminiumgehalte in het oppervlaktewater neemt ook de accumulatie in vis en zeevruchten toe.
Niet alleen voedsel is de bron van aluminium dat zich ophoopt in het menselijk lichaam. Het is een onderdeel van alledaagse hygiëneproducten en sommige medicijnen. Door zijn zeer brede verspreiding in de natuur is het onmogelijk om aluminium volledig te vermijden. Dit element wordt aan het lichaam geleverd door:
- thee-infusies (2-6 mg / l)
- een koffie (0,8 - 1,2 mg / glas)
- drinkwater (0,07 mg / l)
- dranken in aluminium blikjes (0,04 - 1,0 mg / l)
- gekookte spinazie (25 mg / kg)
- onbewerkt voedsel (0,1 - 7 mg / kg)
- levensmiddelenadditieven (10-20 mg / dag)
- voedsel gekookt in aluminium potten (0,2 - 125 mg / kg)
- melkvervangers op basis van soja (6-11 mg / kg)
- maagzuurremmers (35-200 mg / dosis)
- aspirine (9-50 mg / dosis)
- geneesmiddelen tegen diarree (36 - 1450 mg / dosis)
- anti-transpiranten (50-75 mg / dag)
- vaccins (0,15 - 0,85 mg / dosis)
Aluminium - levensmiddelenadditieven die aluminium bevatten
De additieven die aluminium bevatten die zijn goedgekeurd voor gebruik in voedingsmiddelen zijn:
- E 520 - aluminiumsulfaat, bindmiddel
- E 521 - natrium - aluminiumsulfaat, zuurteregelaar, bindmiddel
- E 522 - kaliumaluminiumsulfaat, zuurteregelaar, bindmiddel
- E 523 - aluminium ammoniumsulfaat, zuurteregelaar
- E 541 (I, II) - natrium-aluminiumfosfaten (zuur en basisch), rijsmiddel
- E 554 - natriumaluminosilicaat, antiklontermiddel
- E 555 - kaliumaluminiumsilicaat, antiklontermiddel, drager
- E 556 - calciumaluminosilicaat, antiklontermiddel
- E 559 - aluminiumsilicaat, antiklontermiddel, drager
Aluminiumverbindingen worden gebruikt in gekonfijt, gekristalliseerd en gematteerd fruit, koekjes, kruidenmixen, geraspte kazen, gesneden kazen, zoetwaren behalve chocolade, kauwgom, worstjes, gedroogd en poedervormig voedsel.
De geschatte consumptie van aluminiumhoudende levensmiddelenadditieven in Europa varieert van 2,3 tot 145,9 mg / kg lichaamsgewicht / week, afhankelijk van het land en de leeftijdsgroep. Hun hoogste consumptie wordt waargenomen bij kinderen.
Zijn aluminium potten schadelijk? Is aluminiumfolie gezond?
Aluminium komt voornamelijk via de voedingsroute het menselijk lichaam binnen, samen met water, voedsel, medicijnen en als gevolg van het gebruik van aluminium verpakkingen en schalen. De penetratie van aluminium in voedsel hangt af van het type aluminium waaruit de verpakking of het vat is gemaakt, de zuurgraad van het voedsel, de tijd van contact met voedsel en de aanwezigheid van zout. Hoe lager de pH van het voedsel en hoe langer de kook- of bewaartijd, hoe meer aluminiumionen het voedsel binnendringen.
Migratie van aluminium van aluminium vaten naar voedsel
De Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) heeft een veilige dagelijkse aluminiumopname van 1 mg / kg lichaamsgewicht vastgesteld, wat betekent dat een gemiddeld persoon van 70 kg veilig 70 mg aluminium per dag in het lichaam kan krijgen. Om de aanbevolen dosis niet te overschrijden, is het noodzakelijk om geschikt keukengerei te gebruiken tijdens het koken en om te vermijden dat u producten eet die lange tijd in metalen containers worden bewaard.
Koken in aluminium potten, bakken in aluminiumfolie of grillen in aluminium bakjes dragen allemaal bij aan het verhogen van het gehalte aan dit element in de voeding en kunnen gevaarlijk zijn voor uw gezondheid. Let vooral op zure producten die in blikjes worden bewaard, bijv. Vis in tomatensaus, cola en het koken van voedsel met een lage pH, zoals appels, peren, bosbessen, krenten, frambozen, kersen, druiven, grapefruits, bieten in azijn, ketchup, citroen, citroensap, perziken, nectarines, ananas, pruimen, granaatappel, rabarber, zuurkool, aardbeien, tomaten en tomatenconserven, azijn, vruchtensappen, droge wijn.
Wikkel bovendien geen zure groenten en fruit in aluminiumfolie, omdat het aluminiumzout hierdoor oplost en in het voedsel dringt. Het is ook beter om dranken en etenswaren in aluminium blikjes te vermijden, omdat ze zeer lang kunnen worden bewaard en omdat de tijd de ophoping van aluminium in dranken en voedsel bevordert. Het aluminiumgehalte van dranken uit aluminium blikjes is 5 tot 7 keer hoger in vergelijking met dezelfde dranken uit plastic flessen.
In termen van chemicaliën is aluminium een element in de 13e groep van het periodiek systeem, meestal gevonden in chemische verbindingen in de +3 oxidatietoestand. Dit metaal is bedekt met een dunne laag aluminiumoxide in de lucht (het wordt gepassiveerd), waardoor verdere oxidatie en corrosie worden voorkomen. De laag die het metaal bedekt, is bestand tegen water en zwakke zuren, maar wordt vernietigd door sterke zuren en basen. Aluminiumoxide en aluminiumhydroxide zijn amfotere verbindingen - ze kunnen reageren met zowel zure als alkalische stoffen.
Aluminium is een van de belangrijkste componenten van de aardkorst (7-8%), na zuurstof en silicium. Het bestaat niet in de vrije staat omdat het erg reactief is, en zijn verbindingen zijn aanwezig in bijna alle rotsen, wateren en levende organismen. De meeste aluminiumverbindingen in de natuur zijn matig oplosbare stoffen, maar sommige vertonen giftige eigenschappen voor organismen.
Giftige verbindingen komen vrij uit onschadelijke stoffen in een zure omgeving, daarom verhoogt het verzuringsproces van bodems de concentratie van schadelijke vormen van aluminium in de natuur - in de bodem en het oppervlaktewater. Aluminium in de vorm van stof is in de lucht aanwezig. Het wordt ook verzameld door planten uit de bodem, regenval en lucht. Het komt in sporenhoeveelheden voor in de organismen van dieren.
Aluminiumoxide op industriële schaal wordt verkregen door elektrolyse van aluminiumoxide, terwijl dit wordt verkregen uit bauxiet volgens de Duitse Bayer-alkalische methode of de Poolse Bretsznajder-zuurmethode. Het gehalte aan zuiver aluminium in bauxiet is hoog en bedraagt 20-30%. De grootste bauxietproducenten ter wereld zijn Australië, China en Brazilië. Jaarlijks wordt in totaal ongeveer 60 miljoen ton aluminiumoxide verkregen, terwijl zuiver primair aluminium ongeveer 25 miljoen ton is.
Producten gemaakt van aluminium worden vaak gerecycled, waardoor de levenscyclus van de grondstof wordt verlengd. Dit materiaal is relatief eenvoudig te recyclen, daarom wordt het "groen metaal" genoemd. Jaarlijks wordt ongeveer 15 miljoen ton aluminium teruggewonnen via gescheiden afvalinzameling.
Bronnen:
1. Zuziak J. et al., Milieu-aluminium en zijn invloed op levende organismen, Analit, 2016, 2, 110-120
2. Crisponi G. et al., De betekenis van aluminiumblootstelling op de menselijke gezondheid en aan aluminium gerelateerde ziekten, Biomoleculaire concepten, 2013, 4 (1), 77-87
3. Michalski B., Universiteit van Wrocław, Aluminiummarkt, https://www.ism.uni.wroc.pl/sites/ism/art/michalski_rynek_aluminium.pdf
4. Kossakowski P., Aluminium - ecologisch materiaal, Przegląd Budowlany, 2013, 10, 36-41
5. https://www.clemson.edu/extension/food/food2market/documents/ph_of_common_foods.pdf
6. https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/epdf/10.2903/sp.efsa.2013.EN-411
Lees meer artikelen van deze auteur
