Functional foods - welke producten verdienen deze naam

Functionele voeding is er een die, naast de voedingsfunctie, ook een gunstig effect heeft op het menselijk lichaam - het verhoogt de immuniteit, ondersteunt de spijsvertering, verlaagt het niveau van slechte cholesterol en beschermt tegen infecties. Ondertussen slechts 5-10 procent. food voldoet aan de eisen van functionele voeding en verdient die naam ook echt.

Inhoudsopgave

1. Functioneel eten - wat is het?
2. Functionele voedingsmiddelen zijn probiotische producten
3. Functionele voeding, d.w.z. voeding met omega-3-vetzuren
4. Functionele voeding - producten verrijkt met sterolen (stanolen)
5. Functionele voeding - vezelrijke producten
6. Functionele voeding - hoe te kopen?
7. Functionele voeding is geen vervanging voor een gevarieerde voeding

Functionele voeding heeft veel voordelen, maar onthoud dat het alleen een waardevol onderdeel mag zijn van een uitgebalanceerd dieet en een actieve levensstijl, en niet een "gemakkelijke" vervanging.

Functioneel eten - wat is het?

Het concept van functionele voeding komt uit culturen in het Verre Oosten, waar voedsel op dezelfde manier werd behandeld als medicijnen. Er zijn veel definities van functionele voeding, waardoor functionele voeding alle natuurlijke producten omvat die rijk zijn aan gezondheidsbevorderende ingrediënten (vezels, onverzadigde vetzuren, vitamines en mineralen), voeding verrijkt met bioactieve stoffen, voor speciale doeleinden (bijv. Voor atleten, zuigelingen), evenals dieet (bijv. caloriearm, glutenvrij, natriumarm, voor diabetici).

Wij raden aan: u eet wat u lekker vindt - een uitgebreid dieetprogramma

De heersende chaos in dit opzicht tracht de definitie te organiseren die wordt gegeven in het FUFOSE-rapport (Functional Food Science in Europe) van 1999, volgens welke voedsel als functioneel kan worden beschouwd als wetenschappelijk is bewezen dat het gunstige effecten heeft op een of meer lichaamsfuncties ten opzichte van degenen die resultaat van de voedingswaarde.

Dit betekent dat het ons niet alleen voorziet van de voedingsstoffen die we nodig hebben, maar dat het systematisch eten ervan ook meetbare gezondheidseffecten met zich meebrengt.

Voordat een product als functionele voeding kan worden beschouwd, moet het veel langdurige klinische onderzoeken ondergaan bij mensen van wie het dieet is opgenomen in testvoeding. Alleen positieve resultaten zorgen ervoor dat het product als functioneel kan worden beschouwd.

Functioneel voedsel moet gemaakt zijn van natuurlijke ingrediënten en moet eruitzien, ruiken en smaken als normaal voedsel.

Functioneel voedsel kan afkomstig zijn van speciale veredeling en gewassen of van geselecteerde rassen. Vaker worden echter een of meer bioactieve ingrediënten aan het product toegevoegd, die er onder natuurlijke omstandigheden niet of in kleine hoeveelheden in aanwezig zijn.

Verrijkte voeding is niet hetzelfde als functioneel

We verwarren functionele voeding vaak met verrijkte (aangevuld) voeding. We worden misleid door advertenties die gezondheidseigenschappen toekennen aan veel producten met toevoeging van vitamines of minerale zouten die ze niet hebben.

VERRIJKT VOEDSEL wordt meestal gemaakt door biologisch actieve ingrediënten toe te voegen om het verlies aan voedingsstoffen tijdens de productie te compenseren. Sappen worden aangevuld met vitamines die tijdens pasteurisatie worden vernietigd, melk met vitamine A en D, die verdwijnen wanneer vet wordt verwijderd, en witte bloem met foliumzuur en B-vitamines die verloren gaan tijdens de verwerking van granen. Soms worden voedingsstoffen gebruikt die niet in natuurlijke producten voorkomen, of wordt de hoeveelheid van een natuurlijk ingrediënt verhoogd, maar dit alles dient om te voorzien in de behoefte van het lichaam aan essentiële voedingsstoffen.

FUNCTIONEEL VOEDSEL is rijker dan voedsel dat verrijkt is met een bepaalde toegevoegde waarde, dat een specifieke functie heeft in het lichaam: het verbetert de gezondheid of beschermt tegen een specifieke ziekte. Het therapeutische effect ervan moet worden ondersteund door gedocumenteerde klinische onderzoeken.

Hier zijn enkele van de producten die de naam van functionele voeding verdienen die op onze markt verkrijgbaar is. Wat is hun gunstige effect?

Functionele voedingsmiddelen zijn probiotische producten

Ze bevatten levende probiotische bacteriën (minimaal 1 miljoen / g van het product) die een belangrijke rol spelen in het lichaam. Ze reguleren de natuurlijke flora van het maagdarmkanaal, verbeteren de immuniteit, bevorderen de spijsvertering, zijn betrokken bij het metabolisme van galzuren en cholesterol, verlagen het gehalte ervan in het bloed en ondersteunen de behandeling van diarree.

Ze elimineren winderigheid en obstipatie, nemen deel aan de synthese van vitamine K- en B-vitamines, reinigen het lichaam en verminderen het risico op allergieën. De grootste vijand van onze goede bacteriën (hoe oud we ook zijn) zijn antibiotica. We kunnen ook zonder probiotica komen te zitten als gevolg van vergiftiging, inflammatoire darmaandoeningen of chronische obstipatie.

We ontdoen ons van de gunstige probiotische bacteriën door bewerkte voedingsmiddelen, veel vet en te weinig groenten en fruit te eten. Vermoeidheid en stress doen hun werk. Ongunstige veranderingen in de samenstelling van de darmmicroflora nemen ook toe met de leeftijd. Je moet het tekort dus regelmatig aanvullen.

De bron van probiotica zijn traditionele gefermenteerde melkproducten, die behalve melkzuurfermentatiestammen bovendien strikt gedefinieerde bacteriestammen met probiotische werking bevatten. Dit zijn bijvoorbeeld gefermenteerde melkproducten.

Op hun beurt zijn prebiotica ingrediënten die aanwezig zijn of in voedsel worden geïntroduceerd om de ontwikkeling van nuttige microflora in de dikke darm te stimuleren. Voedingsvezels hebben ook een positief effect op het verlagen van het cholesterolgehalte in het bloed en hebben een positief effect op het handhaven van een goede bloedsuikerspiegel bij mensen met diabetes. Oplosbare vezels worden voornamelijk gebruikt in vruchtendranken, terwijl onoplosbare vezels worden gebruikt in ontbijtdranken om het verzadigingsgevoel te verkrijgen. Tot de met vezels verrijkte producten behoren bijvoorbeeld: yoghurt met toevoeging van graankorrels, donker brood met toevoeging van zemelen.

Hoewel de geschiedenis van functionele voeding meerdere jaren beslaat, gebruikt de volksgeneeskunde voeding al sinds mensenheugenis als medicijn. Wortelen voor diarree bij kinderen, bietensap voor bloedarmoede, knoflook om de immuniteit te versterken, koolsap voor zweren in de dikke darm - dit zijn slechts enkele voorbeelden. Momenteel omvat functionele voeding in de VS bijv. Cranberrysap. Het drinken van één glas per dag beschermt vrouwen tegen urineweginfecties. Af en toe drinken van sap heeft dit effect niet meer.

Functionele voeding, d.w.z. voeding met omega-3-vetzuren

Essentiële meervoudig onverzadigde vetzuren verbeteren het werk van de hersenen, beschermen tegen maculaire degeneratie, hart- en vaatziekten, depressie, verlagen het niveau van triglyceriden en slechte cholesterol, verhogen het niveau van goede cholesterol, hebben een positief effect op de mannelijke vruchtbaarheid.

Ze voorkomen artritis, vergemakkelijken de opname van calcium en beschermen tegen osteoporose. Ze versterken het immuunsysteem, remmen de groei van kankercellen.

Helaas kan het lichaam ze niet zelf produceren. De bronnen zijn vette vis, walnoten, lijnzaad, sojabonen en koolzaad. Onder invloed van licht en lucht valt dit zuur echter binnen 12 uur na extrusie uiteen, daarom blijven er sporen van achter in de oliën die we kopen.

Om aan de dagelijkse behoefte (1-1,5 g) te voldoen, moet u twee keer per week een portie vette zeevis eten. Voor degenen die geen vis eten, zijn er functionele producten met een hoog EFA-gehalte (met slechts 0,5 g / 100 g schadelijke transvetzuren).

Waar moet je kijken Gevitamineerde margarines verrijkt met omega-3- en omega-6-vetzuren, oliën en eieren.

Functionele voeding - producten verrijkt met sterolen (stanolen)

Sterolen worden in veel plantaardige producten (fruit, groenten, zaden, oliën) aangetroffen - ze hebben een chemische structuur die lijkt op cholesterol en vormen de basiscomponent van plantencelwanden. Het is bewezen dat ze de concentratie van totaal cholesterol en LDL-cholesterol in het bloedserum verlagen door de opname van deze stoffen in de darm gedeeltelijk te remmen.

Als gevolg hiervan voorkomen ze atherosclerose en ischemische hartaandoeningen. Het probleem is dat de hoeveelheid sterolen in de normale voeding te klein is om een ​​therapeutisch effect te verkrijgen. Daarom werden ze aan sommige producten toegevoegd, zoals margarine.

Studies hebben bevestigd dat het dagelijks eten van 2-3 g sterolen (deze hoeveelheid zit in 25 g verrijkte margarine) het slechte cholesterol met 12% vermindert. Geschat wordt dat de consumptie van niet minder dan 2 g sterolen per dag het risico op ischemische hartziekten met 25% vermindert.

Functionele voeding - vezelrijke producten

OK. 30 g vezels per dag, vooral de oplosbare fractie ervan, helpt de concentratie van totaal en slecht cholesterol te verlagen en verhoogt het niveau van goed cholesterol. Het voorkomt atherosclerose, vermindert het risico op galsteenziekte en darmkanker en helpt het lichaam te reinigen van gifstoffen en zware metalen. Onoplosbare vezelfracties zijn onvervangbaar in de strijd tegen chronische constipatie.

Een vezelrijk dieet vermindert het risico op het ontwikkelen van colorectale kanker. Daarom worden vezelrijke producten als functioneel geclassificeerd.

Waar moet je kijken Volkorenproducten bevatten veel vezels, de hoeveelheid in brood wordt verhoogd door toevoegingen zoals zemelen, pruimen. De bron van vezels, ook oplosbaar, zijn groenten en fruit, bijvoorbeeld appels.

Functionele voeding - hoe te kopen?

We hebben geen strikte wettelijke voorschriften met betrekking tot dit soort voedsel. Daarom maken producenten vaak misbruik van de term functionele voeding of schrijven ze onrechtmatig gezondheidseffecten toe aan hun producten. In overeenstemming met de bepalingen van de EU-wetgeving is de fabrikant verantwoordelijk voor de inhoud van de informatie op de verpakking en in de advertentie.

Voordat u een functioneel product koopt, moet u ervoor zorgen dat het echt is. Bestudeer daarom zorgvuldig het etiket. Het probiotische product moet de woorden "probiotisch product" (of "bio-") en de naam van de probiotische stam bevatten. Controleer de voedingstabellen, informatie over de ingrediënten waarin het product is verrijkt, in hoeverre het de dagelijkse behoefte dekt, voor wie het bedoeld is.

Bedenk dat er geen universele producten zijn die overal goed voor zijn. Daarom moet de fabrikant informatie verstrekken over welke effecten we van een bepaald product kunnen verwachten en welk deel en welke tijd de verwachte voordelen zullen opleveren. Ook certificaten die de betrouwbaarheid van het uitgevoerde wetenschappelijk onderzoek bevestigen, zijn belangrijk.

Functionele voeding is geen vervanging voor een gevarieerde voeding

Er zijn bijna 400 voedingsstoffen bekend, waarvan er 60 echt essentiële ingrediënten zijn die elke dag op ons bord zouden moeten liggen. Zelfs in landen waar het aanbod van functionele producten zeer rijk is, kunnen ze niet voorzien in de behoeften van het lichaam aan alle biologisch actieve stoffen.

Het heeft geen zin om margarine met sterolen op brood te smeren als we de dierlijke vetten in onze voeding niet beperken. Ook zullen producten die rijk zijn aan omega-3-zuren de zeevis niet vervangen, omdat ze ook een bron zijn van andere ingrediënten die niet in margarines of eieren voorkomen.

Als we eieren behandelen als een bron van omega-3-vetzuren, dan voorzien we het lichaam van cholesterol, dat we sowieso te veel eten. Overtollige vezels kunnen de spijsvertering verstoren, de opname belemmeren, en het regelmatig eten van 2-3 g sterolen (2-3 porties) per dag gedurende 12 maanden kan het vitamine A-gehalte verlagen.

U kunt dit voorkomen door dagelijks 5 porties groente en fruit te eten, vooral donkergroen en geel. Bovendien levert het toedienen van sterolen boven de aanbevolen dosis geen betere therapeutische effecten op. Het ongecontroleerd grijpen naar functionele voeding houdt alleen maar voedingsfouten in stand.

Gezonde mensen die veel groenten, fruit, vis, grove granen eten en eraan denken fysiek actief te zijn, hoeven geen functionele voeding te eten.

Het is uitgevonden voor mensen die slecht eten, constant afslankdiëten volgen, een verhoogde behoefte hebben aan bepaalde ingrediënten (zwangere vrouwen, atleten) of problemen hebben met de opname van bepaalde stoffen, voor patiënten met osteoporose of diabetes.

maandelijkse "Zdrowie"