CHAMPAGNE - gezondheidseigenschappen en calorische waarde

Lichte, verfrissende champagne verbetert de stemming en geeft glans aan elk feest. Echte champagne (van Champagne) is de koning van de mousserende wijnen en de meest elegante drank ter wereld. Het bevat ook weinig calorieën voor alcohol. Het werd ooit gebruikt als remedie tegen depressie. Welke andere eigenschappen heeft champagne? En is het waar dat champagne niet kan worden gemengd met andere alcohol?

Niet alle mousserende wijn is champagne. De naam 'Champagne' is uitsluitend gereserveerd voor mousserende wijnen geproduceerd in Champagne. Het barre klimaat van deze noordoostelijke regio van Frankrijk en de kalkrijke bodem die veel vocht vasthoudt, geven de wijnstokken een unieke smaak en aroma die daar groeien. Het is in de druiven, en niet in de productietechnologie, wat geen geheim is, dat het hele geheim van deze drank schuilt.

Waar komt de champagne vandaan?

We zijn onze champagne verschuldigd aan ... de Benedictijnen. Een van de broers - Dom Perignon, die betrokken was bij de productie van wijn voor de bestelling, besloot het mysterie te ontrafelen van de mysterieuze kracht die ervoor zorgde dat in de lente, toen de temperatuur in de kelders steeg, de wijn begon te stormen, de kurken doorblaast en de flessen deed barsten. Onderzoek, dat hem maar liefst 47 jaar kostte, resulteerde in 1690 in een mousserende wijn, genaamd Father's Perignon of de duivelswijn. De door Benedictijner ontwikkelde methode van wijnproductie is tot op de dag van vandaag niet veranderd.

Hoe wordt champagne gemaakt?

Er kunnen maar drie druivensoorten worden gebruikt om champagne te maken: een witte - Chardonnay en twee rode - Pinot Noir en Pinot Meunier. De voorschriften bepalen de regio waar ze vandaan mogen komen, hoeveel sap er uit 1 kg fruit moet worden geperst, hoe lang de wijn moet rijpen en wat er op het etiket moet staan.

Kortom, champagne is een mousserende wijn geproduceerd in Champagne, tweemaal gegist, met bubbels (kooldioxide) van de secundaire gisting die al in de fles plaatsvindt. Hoewel het niet goedkoop is (vanaf PLN 160 per fles), is het de moeite waard om grotere gelegenheden met echte champagne te vieren.

Sprankelende champagnevervangers

Hoe herken je een echte champagne?

De producent vermeldt de naam (champagne) en firmanaam op het etiket, suiker (bv. Brut) en alcoholgehalte (meestal 12%), volume, plaats van productie en land van herkomst (Frankrijk), productiejaar (in het geval van eenjarige champagne). Het label kan ook de titel Grande Marque en type-informatie bevatten, bijvoorbeeld Blanc de Blancs.

Eigenschappen van champagne

Champagne is een diureticum en heeft reinigende eigenschappen. Het is rijk aan kalium, calcium, magnesium en zwavel. Vanwege het zinkgehalte werd het gebruikt als antidepressivum voordat psychotrope geneesmiddelen werden uitgevonden. De kooldioxide in champagne is natuurlijk - het komt van fermentatie, terwijl het in andere mousserende wijnen kunstmatig wordt toegevoegd. Champagne, vooral droog, is een van de minst calorische alcoholen

• 100 g champagne is 76 kcal

>>> ZIE recepten voor caloriearme dranken met champagne en andere alcoholen

Soorten champagne

Het karakter van champagne wordt het meest beïnvloed door de variëteit en kwaliteit van de druiven en de hoeveelheid toegevoegde suiker. Alleen witte druiven worden gebruikt om een ​​bleke gelige champagne te creëren met een groenachtige tint - Blanc de Blancs.

Een goudgele witte champagne, Blanc de Noirs genaamd, is gemaakt van rode druiven, een of beide samen.

Witte wijn, waaraan een beetje rood wordt toegevoegd nadat de eerste gisting is voltooid, of de maceratieperiode van de rode druivenpulp wordt verkort zodat niet alle kleurstoffen worden overgebracht op de wijn, levert een lichtroze tot oranje roséwijn op, zachter van smaak dan wit.

Vintage champagnes, of eenjarige planten, worden gemaakt van wijnen die slechts één jaar zijn geoogst. Er zijn er maar weinig, omdat ze alleen in de beste jaren worden gemaakt, wanneer, dankzij gunstige klimatologische omstandigheden, de wijn die wordt verkregen bij de eerste gisting van uitzonderlijke kwaliteit is. Popular Non-Vintage (NV) - dat wil zeggen, non-vintage - wordt verkregen door wijnen uit verschillende jaargangen te mengen.

Afhankelijk van het suikergehalte hebben we champagnes:

• extra brut - zeer droog, brut - klassiek droog;
• extra-sec, sec - droog, demi-sec - halfdroog;
• demi-doux - halfzoet, doux - zoet.

De beste champagnes zijn gemaakt van druiven van de beste kwaliteit, grand en premier cru genaamd, en komen uit de oudste champagnehuizen met de meeste titel die deel uitmaken van het Syndicat des Grandes Marques de Champagne, genaamd Grande Marque (bijv.Mumm, Moët & Chandon, Krug , Bollinger, Roederer).

Lees ook:

WIJN: soorten en eigenschappen. Het effect van wijn op de gezondheid

VODKA - calorieën (kcal), effecten op de gezondheid

Tequila - soorten. Hoe tequila drinken? Hoeveel calorieën heeft het?

Wat en hoe wordt champagne geserveerd?

Als champagne een van de vele drankjes van het feest is, serveren we deze voor witte en rode wijn of bij het dessert. Maar zoals alle mousserende wijnen past hij overal goed bij. Daarom kan je tijdens een feestje alleen champagne schenken, beginnend met droog en eindigend met zoet.

Geavanceerde fijnproevers zeggen dat champagne het beste past bij aardbeien of kaviaar. Het past perfect bij vis, wit vlees, salades en groenten. Maar hij kan lastig zijn. De bellen versnellen de opname van alcohol. Daarom moet je voorzichtig zijn bij het drinken van mousserende wijn en het is beter om het niet te mengen met andere likeuren.

Champagne wordt gekoeld geserveerd tot 8-10 ° C. 20 minuten voor het serveren moet de fles in een emmer met ijs worden geplaatst of 3-4 uur worden gekoeld (maar niet in de vriezer!).

Het champagneglas is slank en versmalt naar boven toe zodat de wijn niet te snel zijn bubbels verliest. Het is gevuld tot 2/3 van de hoogte en verdeelt de schenkende wijn in twee keer. Het glas moet bij de steel worden vastgehouden (en niet bij de kom) om deze edele drank niet te verwarmen met de warmte van de hand.

Hoe champagne openen?

Je zou een zacht gesis moeten horen bij het openen van de champagne. Geen explosies! Om dit te doen, houdt u de kurk met de duim van uw andere hand vast terwijl u de draadmand verwijdert. Gebruik de rechterhand om de fles die 45 ° gekanteld is voorzichtig heen en weer te draaien, waarbij u de stop uitgetrokken houdt. Houd de kurk stevig vast zodat deze niet naar buiten schiet en het geluid zo zacht mogelijk is.

Aanbevolen artikel:

maandelijkse "Zdrowie"