Pitaya (drakenfruit) - eigenschappen en voedingswaarden. Hoe pitaya schillen en eten?

Pitaya (drakenfruit) en zijn gezondheidseigenschappen waren al bekend bij de oude stammen van Zuid-Amerika. Wetenschappers hebben er nu naar gekeken en hebben ontdekt dat pitaya naast tal van vitamines en mineralen ook stoffen bevat die het antioxidant maken. Het kan ook zwaarlijvigheid en aanverwante ziekten voorkomen. Kijk welke eigenschappen pitaya heeft en hoe je drakenfruit kunt schillen en eten.

Pitaya (pitahaya), ook wel bekend als drakenfruit of aardbeipeer, is een exotische vrucht van sommige cactussoorten waarvan de gezondheidseigenschappen voor het eerst bekend waren bij de inwoners van Zuid-Amerika, waar het vandaan komt. Momenteel wordt dit fruit voornamelijk in Aziatische landen verbouwd. De pitaya is ovaal van vorm, bedekt met een roodachtige of gelige schil en eindigt met lange, puntige bladeren - vandaar de naam drakenfruit. Zijn familie is Costa Ricaanse pitaya, een vrucht met een rode schil en hetzelfde vruchtvlees, en een gele pitaya waarvan de schil geel is en het vruchtvlees wit.

Luister naar de eigenschappen van drakenfruit. Dit is materiaal uit de cyclus GOED LUISTEREN. Podcasts met tips.

Schakel JavaScript in om deze video te bekijken en overweeg om te upgraden naar een webbrowser die -video ondersteunt

Pitaya (drakenfruit) - een antioxidant die de bloedsomloop beschermt

Pitaya is een vrucht die rijk is aan betalaïnen - natuurlijke pigmenten, waaronder roodviolette betacyanines en geeloranje betaxanthines.

Pitaya is de vrucht van een cactus met vlezige, hangende armen, eindigend in bloei met grote, witte bloemen die slechts één nacht bloeien, meerdere keren per jaar. Een maand na de bloei worden pitayavruchten geoogst.

Betalaïne-verbindingen worden niet algemeen verspreid in plantaardig voedsel. Ze worden alleen gevonden in pitaya, rode biet, snijbiet, cactusvijg, ulluko en amarant. Eerdere studies tonen aan dat betalaïnen sterke antioxiderende eigenschappen hebben.

Van bètalines is ook aangetoond dat ze het lipidenoxidatieproces remmen, rode bloedcellen beschermen en cardiotoxiciteit voorkomen tijdens kankerchemotherapie bij muizen. Cardiotoxiciteit is veranderingen in het cardiovasculaire systeem, bijvoorbeeld veroorzaakt door de duur van chemotherapie of radiotherapie of onmiddellijk na voltooiing ervan.

Lees ook: LICZI - nutritionele eigenschappen. Hoe lychee te schillen en te eten? GRANAAT. Geneeskrachtige eigenschappen van mangogranaatappelsap - nutritionele eigenschappen. Hoe een mango schillen en eten? Nuttig om te weten

Pitaya (drakenvrucht) - voedingswaarden (per 100 g)

Energetische waarde - 52 kcal
Totaal eiwit - 1,1 g
Vet - 0,4 g
Koolhydraten - 11,0 g
Vezel - 3 g

Vitaminen

Vitamine C - 20,5 mg
Thiamine - 0,04 mg
Riboflavine - 0,05 mg
Niacine - 0,16 mg
Vitamine B6 - 0,029 mg

Mineralen

Calcium - 8,5 mg
IJzer - 1,9 mg
Fosfor - 22,5 mg

Gegevensbron: healwithfood.org

Pitaya (drakenfruit) - vermindert de insulineresistentie

Volgens onderzoek van wetenschappers van de Zhejiang Universiteit in Hangzhou (China) kan drakenfruit bescherming bieden tegen obesitas en aanverwante ziekten, zoals insulineresistentie en leververvetting. Bij een onderzoek waren muizen betrokken die een vetrijk dieet volgden .² Ze kregen drakenfruit-extract. Nadat het experiment was voltooid, bleek dat de muizen gewicht verloren en hun risico op leververvetting, insulineresistentie en ontsteking verminderden. Volgens Chinese onderzoekers zijn dat onder andere de stoffen die verantwoordelijk zijn voor dergelijke eigenschappen van drakenfruit de reeds genoemde betalains.

Pitaya (drakenfruit) kan allergieën veroorzaken

Er is een geval bekend van een allergische reactie na het eten van drakenfruit, ³ bevestigd door allergietesten. Er moet echter worden benadrukt dat een persoon die allergisch was voor deze vrucht een voorgeschiedenis had van atopische dermatitis en eczeem, evenals symptomen van allergie voor berkenpollen. Aangenomen kan dus worden dat pitaya het risico op voedselallergie verhoogt bij mensen die al allergisch zijn.

Nuttig om te weten

Pitaya (drakenfruit) - Hoe te schillen en te eten? Hoe smaakt het?

De pitaya moet als een kiwi doormidden worden gesneden. Dan zie je wit vlees, dicht bezaaid met kleine, zwarte zaden, die met een lepel kunnen worden geëxtraheerd. Het heeft een smaak die doet denken aan een mengsel van kiwi en meloen - zoet, maar voor sommigen te flauw. De zaden zijn eetbaar, dus je hoeft ze niet weg te gooien.

Pitaya (drakenfruit) - waar kun je kopen? Wat is de prijs?

In Polen is pitaya nauwelijks verkrijgbaar. Het is het beste om ernaar te zoeken in online winkels. De prijs voor 1 kg is ongeveer 12 PLN. Een vrucht kan ongeveer 250 gram wegen. Koop fruit met een gladde schil. Veel donkere stippen en ingedroogde tabbladen betekenen dat de pitaya overrijp is. Aan de andere kant betekent een harde korst dat de pitaya onrijp is en een beetje op kamertemperatuur zal moeten liggen.

Pitaya kan ook in poeder worden gekocht - de prijs varieert van ongeveer 15 tot ongeveer 35 PLN per 100 g.

Pitaya (drakenfruit) - gebruik in de keuken

Pitaya is een verfrissende vrucht die goed zal werken als ingrediënt in ijs, cakes, crèmes, cocktails en mousses. Door het fruit te koelen, wordt de exotische smaak versterkt. Drakenfruit kan ook aan salades worden toegevoegd. Pitayasap smaakt ook goed. De bloemen van deze plant zijn ook eetbaar - verse worden gebruikt als toevoegingen aan gerechten of desserts, en gedroogde worden verwerkt tot een aftreksel.

Pitayapoeder kan op zijn beurt worden toegevoegd aan smoothies, cocktails, shakes en yoghurt. Het kan ook een aanvulling zijn op taarten en desserts.

Recept voor carpaccio van drakenfruit

Bron: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Bibliografie:

1. Wetenschappers onderzoeken de gezondheidsbevorderende eigenschappen van rode biet, http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,407533,naukowcy-badaja-wlasowniczosci-prozdrowotne-burakow-cwiklowych.html
2. Witte pitaya (Hylocereus undatus) sap verzwakt insulineresistentie en hepatische steatose bij door voeding veroorzaakte obese muizen. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26914024
3. Anafylactische reactie op (gemengd) vruchtensap met drakenfruit, http://www.jacionline.org/article/S0091-6749(09)00816-1/fulltext
4. Gezuiverde betacyanines van Hylocereus undatus Peel verbeteren zwaarlijvigheid en insulineresistentie bij vetrijke, dieetgevoede muizen.
5. Rode pitaya-betacyanines beschermen tegen door voeding veroorzaakte obesitas, leversteatose en insulineresistentie in combinatie met modulatie van de darmmicrobiota bij muizen. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26699443