Maïszetmeel heeft verdikkende eigenschappen, daarom wordt het in de keuken gebruikt als verdikkingsmiddel voor gerechten en als toevoeging aan gebakken goederen, waardoor het een fijne textuur krijgt. Bovendien werkt het als vlekverwijderaar en brengt het verlichting bij zonnebrand. Welke andere eigenschappen heeft maïszetmeel en waar wordt het nog meer gebruikt? Hoe maïszetmeel vervangen? Waar te koop en wat is de prijs?
Maïszetmeel, of mazein, wordt verkregen uit witte maïsmeeldraden - in tegenstelling tot maïsmeel, dat wordt verkregen uit maïskorrels. Maïszetmeel is een glutenvrij product, het heeft de vorm van een poeder en heeft een witte kleur en een neutrale geur. Maïszetmeel heeft verdikkende eigenschappen, daarom wordt het in de keuken gebruikt en niet alleen.
Lees ook: Cornflakes of maïspap? Populaire maïsproducten GLUTENVRIJ BLOEM - soorten glutenvrij meel Resistent zetmeel - eigenschappen en bronnen
Maïszetmeel - eigenschappen en voedingswaarden
Maïszetmeel is een bron van koolhydraten. Het bevat minimale hoeveelheden voedingsvezels, vitamines en mineralen, die slechts een paar procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor een volwassene dekken. Het heeft - afgezien van technologische eigenschappen - geen gezondheidswaarden. Het enige onbetwiste voordeel van maïszetmeel is dat het een glutenvrij product is.
Is maïs gezond?
Nuttig om te wetenMaïszetmeel - voedingswaarden in 100 g van het product
Calorische waarde - 360 kcal
Eiwit - 0,4 g
Vetten - 0,6 g
Koolhydraten - 88,3 g
Vezel - 0,5 g
Mineralen (% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor een volwassene)
Fosfor - 99,0 mg (14%)
Kalium - 5,0 mg (0,1%)
Natrium - 1,7 mg (0,1%)
Calcium - 10,0 mg (1%)
IJzer - 0,28 mg (3%)
Magnesium - 4,0 mg (1%)
Zink - 0,5 mg (5%)
Vitaminen
Vitamine B2 - 0,008 mg (1%)
Niacine - 0,08 mg (1%)
Vitamine B6 - 0,005 mg (0,4%)
Deense voedingssamenstellingsdatabank, voedingsnormen, amendement IŻŻ, 2012
Maïszetmeel - gebruik in de keuken
Maïszetmeel wordt voornamelijk gebruikt als verdikkingsmiddel voor soepen, stoofschotels en sauzen, die dankzij de toevoeging van maïszetmeel transparanter en glanzender zijn. Maïszetmeel moet eerst aan koud water worden toegevoegd, gemengd en vervolgens in de saus of soep worden gegoten. Maïszetmeel wordt vaker gebruikt in de gastronomie omdat het geurloos is en sterkere verdikkende eigenschappen heeft.
Een beter alternatief voor maizena is tapiocameel, dat ook verdikkende eigenschappen heeft.
Mazeina is ook een aanvulling op het bakken: cakes en koekjes, koekjes, taarten, pannenkoeken om een fijne textuur van het bakken te bekomen en om het vochtgehalte van glutenvrij bakken te verhogen. Het is ook perfect als verdikkingsmiddel voor pudding, gelei en crèmes.
Maïszetmeel - gebruik in huishouden en cosmetica
Maïszetmeel kan ook worden gebruikt om oppervlakken te reinigen van olie, bloed, voedselvlekken, om potten, pannen, serviesgoed en keukenapparatuur te reinigen, en als wasverzachter voor wasgoed.
Bovendien werkt maïszetmeel in combinatie met water in de vorm van een pasta als remedie tegen insectenbeten (verlicht jeuk) - en voor zonnebrand (vermindert pijn en verbranding).
Bovendien kan droog maïszetmeel worden gebruikt als droogshampoo om je haar snel op te frissen.
Nuttig om te weten
Maïszetmeel - waar te koop? Wat is de prijs?
Maïszetmeel kan worden gekocht in supermarkten, reformwinkels, online winkels voor PLN 5 tot 18 per kilogram. Let bij het kopen op of het product GMO-vrij is en of de fabrikant verklaart dat het een glutenvrij product is. Bewaar maïszetmeel in een gesloten bak op een koele en droge plaats.
Aanbevolen artikel:
Gemodificeerd zetmeel - eigenschappen en toepassing
