Is ganzenreuzel gezond en geschikt om te bakken? Wat is het rookpunt?
Hallo,
Ganzenreuzel heeft, net als boter, een laag smeltpunt (en rookt ook). Bronnen zeggen 25-40 graden (boter smelt bij 23 graden). De samenstelling van vetzuren is gevarieerder dan die van reuzel. Er zijn meer meervoudig en enkelvoudig onverzadigde vetzuren. 100 g ganzenreuzel bevat ongeveer 30 g onverzadigde vetzuren, de helft van die reuzel, dus de laatste is "beter" om te bakken. Ganzenreuzel is een bekend kenmerk in de volksgeneeskunde. Ondanks zijn vele medicinale (onbewezen) eigenschappen, is het geen wenselijke voedingscomponent. Het bevat veel calorieën en, zoals klinische onderzoeken hebben aangetoond, bevordert het, net als alle dierlijke vetten, de ontwikkeling van beschavingsziekten.
Onthoud dat het antwoord van onze expert informatief is en geen vervanging is voor een bezoek aan de dokter.
Iza CzajkaAuteur van het boek "Dieet in een grote stad", een liefhebber van hardlopen en marathons.
