Wat moet gluten vervangen?

Ik ben 22 jaar oud, 172 cm en weeg 95 kg. In twee jaar ben ik 20 kg aangekomen. Onlangs ben ik gediagnosticeerd met glutenallergie, naast eiwitten, eieren en koemelkproducten. Ik wil op dieet, maar ik heb geen idee welke producten ik moet kiezen om bijvoorbeeld dierlijke eiwitten te vervangen. Ik zal eraan toevoegen dat ik problemen heb met de schildklier.

Dan is online advies niet voldoende. Voor een uitgebalanceerd menu moet je naar een diëtist. Er is een hoog risico op voedingstekorten. Ik weet ook niet of u allergieën of intoleranties heeft gekend, welke antilichamen zijn er vastgesteld? Kort gezegd vervangen we gluten door glutenvrije granen, d.w.z. boekweit en glutenvrije haver, amarant, quinoa, rijst, aardappelen, zoete aardappelen, tapioca, gierst. Eieren en melk zijn belangrijke bronnen van aminozuren, maar ook calcium uit melk. Daarom is het de moeite waard om plantenmelk te kiezen die verrijkt is met calcium. Eiwit wordt verkregen uit vis (ook kleine, zoals sprot - een waardevolle bron van calcium), uit peulen (linzen, kikkererwten, bonen), vlees. Ei in gerechten kan worden vervangen door vlas, chia, banaan, aardappelmeel, waardoor de producten samenhang krijgen.

Onthoud dat het antwoord van onze expert informatief is en geen vervanging is voor een bezoek aan de dokter.

Eigenaar van de 4LINE Dietary Clinic, hoofddiëtist bij de Plastic Surgery Clinic van Dr. A. Sankowski, tel.: 502501596, www.4line.pl