Er is veel valse informatie over het onderscheiden van eetbare paddenstoelen van giftige paddenstoelen. Ze veroorzaken meestal fatale fouten. Hier zijn de meest herhaalde. Controleer of je de mythes over giftige paddenstoelen kent.
Van de meer dan 5.000 160 soorten schimmels die in Europa worden aangetroffen, zijn giftig. Ze bevatten giftige stoffen van verschillende sterkte. Symptomen van paddestoelvergiftiging treden niet noodzakelijk onmiddellijk na het eten op. Degenen die zelfs na twee dagen verschijnen, zijn het gevaarlijkst. Kijk welke mythen er over paddenstoelen de ronde doen en in hoeverre ze niet waar zijn.
- Champignons zijn giftig als de melk waarin ze worden gegooid gestoomd wordt.
LEUGEN. De verzuring van melk wordt veroorzaakt door pepsine en organische zuren, die zowel in eetbare als in giftige paddenstoelen voorkomen. - Alcohol vermindert de effecten van gifstoffen in paddenstoelen.
LEUGEN. Zelfs zeer sterke dranken beschermen het lichaam niet tegen gif. In sommige gevallen kunnen ze zelfs de effecten ervan versterken. Champignons mogen helemaal niet met alcohol worden gemengd, omdat hierdoor de eiwitten in champignons aan elkaar plakken. Hierdoor zijn ze veel moeilijker verteerbaar. Dit kan resulteren in een ziekenhuisopname en zelfs de dood. Voorbeeld: Merel (het is gemakkelijk te verwarren met een veldpaddestoel) in combinatie met alcohol veroorzaakt hartritmestoornissen en leidt vaak tot instorting. Zwart bier kan worden gegeten als ze jong zijn (voordat ze zwart worden) en alleen als er twee dagen voor en twee dagen na het proeven geen alcohol wordt gedronken. - Alle giftige paddenstoelen hebben een onaangename geur en smaak.
LEUGEN. Mensen die werden gered na het eten van de gevaarlijkste paddenstoel, beweren dat het een zoete en milde smaak heeft. - Als je een zilveren lepel in kokende champignons doet en deze donker wordt, is dat een teken dat de champignons giftig zijn.
LEUGEN. De kleurverandering van de lepel is een gevolg van de werking van zwavelverbindingen op zilver, die overvloedig aanwezig zijn in paddenstoelen. Deze verbindingen zijn niet giftig, onschadelijk voor mensen en komen voor bij eetbare en giftige soorten. - Door paddenstoelen te koken en er water uit te gieten, verwijderen we het gif.
LEUGEN. Het gif in de paddenstoel is amanitine, dat alleen onschadelijk wordt gemaakt bij een temperatuur van 300ºC. Dus geen enkele vorm van thuisbehandeling van deze paddenstoelen vernietigt het gif dat erin zit. Drogen, afdekken met zout, kokend water gieten en beitsen is ook niet effectief. - Paddestoelen die door dieren zijn gebeten, zijn veilig voor mensen.
LEUGEN. Insecten en dieren hebben een heel ander metabolisme dan mensen. Het feit dat een bepaalde soort paddenstoel door dieren wordt gegeten, is geen bewijs dat hij ook eetbaar is voor mensen. - Als de uien die aan kokende champignons worden toegevoegd donker worden, is dit een teken dat de champignons niet eetbaar zijn.
LEUGEN. De uien worden donkerder, maar niet vanwege het gif in de paddenstoelen, maar vanwege de pigmenten. Als het in rode biet wordt gekookt, zou het op dezelfde manier van kleur veranderen. - Wanneer een schimmel van kleur verandert wanneer hij wordt gebroken of gesneden, is hij giftig.
LEUGEN. Veel soorten paddenstoelen, ook de eetbare, veranderen van kleur bij het snijden. De meeste paddenstoelen worden grijs, soms marineblauw. Het is het effect van de oxidatie van de chemicaliën in de paddenstoel. - Goedgekookte champignons zijn een waardevol voedsel voor kinderen omdat ze vitamines en mineralen bevatten.
LEUGEN. In paddenstoelen zitten weinig vitamines en mineralen. Ze kunnen gemakkelijk in andere gerechten worden geleverd. Bospaddestoelen mogen niet worden gegeven aan kinderen, ouderen, omdat ze moeilijk verteerbaar zijn - ze bevatten chitine, dat ons spijsverteringskanaal niet kan verteren.
Paddestoelen - duivelsbroed
De oude Romeinen beschouwden paddenstoelen als dampen van vochtige aarde omdat ze plotseling verschenen en het niet bekend was waarvan ze waren gemaakt. Ze produceerden geen fruit of zaden, dus pasten ze niet in de wereld van de bekende natuur. Tot 1710, toen de Italiaanse wetenschapper Antonio Micheli de sporen van de paddenstoelen ontdekte, werden ze behandeld als duivelsuitwerpselen, het werk van duistere krachten.
Aanbevolen artikel:
Paddestoelvergiftiging. Waarom zijn paddenstoelen giftig?maandelijkse "Zdrowie"
Bekijk de e-gids
Auteur: site-archief
In de gids leer je:
- Kunnen champignons rauw worden gegeten?
- Hoe vries je paddenstoelen in?
- Hoe champignons bewaren?
- Kan ik met huismiddeltjes controleren of een paddenstoel giftig is?
- Kunnen eetbare paddenstoelengerechten gevaarlijk zijn?
- Waar kun je paddenstoelen niet mee combineren?
