Pasta is een hoofdbestanddeel van het dieet van velen van ons. Maar niet iedereen is zich ervan bewust dat het eten ervan ook gevaarlijk kan zijn voor onze gezondheid. Wanneer gebeurt dit?
Het draait allemaal om de versheid van de gekookte pasta en de bewaarcondities. Kan het eten van een paar dagen oude pasta ons doden? Helaas kent de geneeskunde dergelijke gevallen, vooral bij de jongsten, die nog geen volledig immuunsysteem hebben ontwikkeld.
Waar komt het vandaan?
Bacteriën zijn verantwoordelijk voor alles Bacillus cereus - zijn stokken die op miltvuur lijken, komen veel voor in onze omgeving. Ze zijn ook te vinden in voedsel: groenten, kruiden, zuivelproducten, maar ook granen zoals pasta en rijst. Meestal is deze bacterie onschadelijk voor onze gezondheid, tenzij we een gevaarlijkere stam tegenkomen, en deze bacterie vermenigvuldigt zich gevaarlijk onder gunstige omstandigheden (dat wil zeggen bij temperaturen boven de 5 graden Celsius).
De meest voorkomende vergiftigingsbronnen zijn pasta en rijst, die na het koken meerdere dagen op kamertemperatuur worden bewaard of meerdere keren worden verwarmd.
Lees ook: Voedselvergiftiging: wat te doen als je jezelf vergiftigt?
Bacteriën Bacillus cereus - waarom is het zo gevaarlijk?
De bacterie B. cereus is gevaarlijk omdat hij zeer gevaarlijke gifstoffen (waaronder enterotoxinen) afscheidt die op de cel gericht zijn, gaten erin maken en ervoor zorgen dat deze sterft. Bovendien zijn deze gifstoffen bestand tegen hoge temperaturen, dus zelfs bij verhitting kan pasta gedurende meerdere dagen een bron van infectie worden.
Naast acute voedselvergiftiging die zich manifesteert door diarree en braken, kan infectie met deze bacterie ook sepsis veroorzaken en zelfs dodelijk zijn. Kinderen, senioren, zwangere vrouwen en mensen met een verminderde immuniteit lopen het grootste risico op vergiftiging.
Aanbevolen artikel:
Voedselvergiftigende bacteriën - hoe ze te vermijdenHoe bacteriële vergiftiging te voorkomen Bacillus cereus?
Je kunt het beste vasthouden aan het principe dat wat vers is, gezond is. Daarom is het beter om een paar dagen van tevoren geen maaltijden te bereiden, en als we al zo'n behoefte hebben, is het beter om de overtollige porties in te vriezen. Als we daarentegen te veel pasta over hebben die we de volgende dag willen gebruiken, moeten we die absoluut in de koelkast bewaren.
