Kokosnoot (kokosnoot) - eigenschappen en voedingswaarden

Kokosnoot is een noot die zijn gezondheidseigenschappen dankt aan uitzonderlijke voedingswaarden - vooral aan de zeldzame groep vetzuren, waaronder ze versnellen de stofwisseling. Daarom wordt onder andere kokosnoot aanbevolen voor afvallen. Kijk welke actie kokosnoot heeft en welke andere toepassingen het heeft gevonden.

Kokosnoot is een noot waarvan de gezondheidseigenschappen niet alleen worden gewaardeerd door amateurs, maar ook door wetenschappers. Geen wonder - kokosvlees, de witte en vlezige voering van de harde schaal van de noot, is rijk aan vezels, kalium, magnesium en fosfor, evenals foliumzuur. De grootste gezondheidswaarde wordt echter toegekend aan de verzadigde vetzuren in kokosvlees.Dit zijn echter niet dezelfde verzadigde vetzuren die worden aangetroffen in de meeste dierlijke producten, triglyceriden met lange ketens (LCT's), die bijdragen aan een hoog cholesterolgehalte en de ontwikkeling van atherosclerose. De verzadigde vetzuren in kokos zijn middellange keten triglyceriden (MCT's) die op een andere manier worden gemetaboliseerd. Vanwege het feit dat hun deeltjes kleiner zijn, is hun metabolisme sneller. Het vereist geen aanwezigheid van enzymen die betrokken zijn bij het metabolisme van LCT-vetten, d.w.z. lipase en gal. MCT-zuren omzeilen vetcellen en worden rechtstreeks vanuit het maagdarmkanaal in de poortader opgenomen. Hierdoor worden ze niet opzij gezet als back-up materiaal, maar zijn ze snel beschikbare energiebronnen.

Kokosnoot om af te vallen

Deze eigenschap van kokosnoten wordt gebruikt door mensen die een afslankdieet volgen. Braziliaanse wetenschappers, waarvan de resultaten zijn gepubliceerd in het tijdschrift "Lipids", voeren op hun beurt aan dat kokosnoten in het dieet moeten worden opgenomen, vooral door mensen die worstelen met abdominale obesitas, omdat ze het helpen bestrijden.

Verse kokosnoot bevat behoorlijk veel calorieën (354 kcal / 100 g), dus het moet in gematigde hoeveelheden worden gegeten - alleen dan bevordert het gewichtsverlies.

Lees ook: Kokossuiker - eigenschappen en toepassing Kokoswater: eigenschappen en voedingswaarde. Voordelen van kokoswater KOKOSOLIE - eigenschappen en toepassing

Bij hun experiment waren 40 vrouwen van 20 tot 40 jaar betrokken die leden aan abdominale obesitas. Ze ontdekten dat vrouwen die kokosolie consumeerden (met MCT-zuren) een significant lagere BMI en een lagere tailleomtrek hadden dan vrouwen in de controlegroep. Anderen zijn echter sceptisch over de resultaten van deze onderzoeken (waaronder Ashley Simmons, cardioloog aan het University of Kansas Hospital) en merken op dat het verschil in omtrek klein was en dat de kortetermijnonderzoeken alleen niet voldoende waren om te rechtvaardigen de gezondheidsvoordelen van het consumeren van kokosolie die uit de pulp wordt gewonnen.

Bovendien bevat 100 g kokosvlees 15,23 g koolhydraten, waarvan de meeste bijna 60 procent. (9 g / 100 g) is een vezel die de maag vult en langdurig een vol gevoel geeft. Het gedroogde kokosvlees bevat nog meer voedingsvezels - iets meer dan 23 g vezels per 100 g Deze hoeveelheid dekt bijna de volledige dagelijkse vezelbehoefte van het lichaam!

Wij raden aan

Auteur: Time S.A

Een uitgebalanceerd dieet is de sleutel tot gezondheid en een beter welzijn. Gebruik JeszCoLubisz, het innovatieve online voedingssysteem van de Gezondheidsgids. Kies uit duizenden recepten voor gezonde en smakelijke gerechten met de voordelen van de natuur. Geniet vandaag nog van een individueel samengesteld menu, constant contact met een diëtist en vele andere functionaliteiten!

Meer informatie Dit komt goed van pas

Voedingswaarden van vers kokosvlees (per 100 g)

Energetische waarde - 354 kcal
Totaal eiwit - 3,33 g
Vet - 33,49 g
Koolhydraten - 15,23 g (inclusief enkelvoudige suikers 6,23)
Vezels - 9,0 g

Vitaminen

Vitamine C - 3,3 mg
Thiamine - 0,066 mg
Riboflavine - 0,020 mg
Niacine - 0,540 mg
Vitamine B6 - 0,054 mg
Foliumzuur - 26 µg
Vitamine E - 0,24 mg
Vitamine K - 0,2 µg

Mineralen

Calcium - 14 mg
IJzer - 2,43 mg
Magnesium - 32 mg
Fosfor - 113 mg
Kalium - 356 mg
Natrium - 20 mg
Zink - 1,10 mg

Gegevensbron: USDA National Nutrient Database

Kokosnoot verlaagt het cholesterol

De verzadigde vetzuren in kokosvlees verhogen het cholesterolgehalte niet en dragen bij aan het ontstaan ​​van atherosclerose.

Kokosnoot is een schatkamer van kalium (356 mg / 100 g) en kan daarom bijdragen aan het verlagen van de bloeddruk.

Integendeel - het onderzoek gepubliceerd in het tijdschrift "Lipids" toont aan dat ze hebben bijgedragen aan een verhoging van het niveau van "goede" HDL-cholesterol en de "slechte" LDL-fractie ervan hebben verlaagd, en dus - het risico op het ontwikkelen van atherosclerose en verdere hartaandoeningen hebben verminderd. Bewijs voor een positief effect van kokos op het werk van het cardiovasculaire systeem is ook te vinden in Australië en Polynesië. Inwoners van deze gebieden consumeren de meeste kokosproducten ter wereld en hebben minder last van hartaandoeningen. Sceptici merken echter op dat het niet bekend is of dit verband houdt met het op kokosnoot gebaseerde dieet of dat er andere factoren bij betrokken zijn.

Kokosnoot voor tandbederf en spruw

Kokosnoot kan gaatjes voorkomen, stellen wetenschappers van het Athlone Institute of Technology (AIT) in Westmeath (Ierland). Allemaal dankzij de kokosolie die erin zit, die in contact met speeksel (en specifiek met spijsverteringsenzymen erin) de aanhechting en afzetting van bacteriën die cariës veroorzaken, en dus hun vermenigvuldiging in de mondholte, voorkomt. Wetenschappers beweren dat de olie in kokosvlees net zo effectief kan zijn als chemische mondspoelingen. Bovendien stellen ze dat deze olie gist bestrijdt Candida albicansdie de oorzaak zijn van spruw.

Is kokos een natuurlijk antibioticum?

Het onderzoek van andere wetenschappers laat op hun beurt zien dat de stoffen in het walnotenvlees Staphylococcus aureus kunnen bestrijden en zelfs het herpesvirus, mazelen en griep kunnen bestrijden. Hoewel kokosnoot niet officieel is bevestigd, wordt het door sommigen beschouwd als een natuurlijk antibioticum.

Kan kokosnoot de ontwikkeling van Alzheimer voorkomen?

Triglyceriden met een middellange keten die in kokosvlees worden aangetroffen, kunnen de groei voorkomen en helpen bij de behandeling van de ziekte van Parkinson en Alzheimer. Al in 2006 voerden wetenschappers in de "Neurobiology of Aging" aan dat de toediening van middellange-keten triglyceriden aan Alzheimerpatiënten resulteerde in een significante verbetering van hun toestand. Dit zijn echter voorlopige studies en verdere tests zijn nodig om deze eigenschappen van kokosnoot te bevestigen.

Kokosnoot - gebruik in de keuken

Je kunt kokosvlees eten direct nadat je de noot hebt gebroken, rechtstreeks uit de schaal, of je kunt er desserts op maken.

Belangrijk

Voordat u een kokosnoot koopt, moet deze worden geschud. Als je spetterende geluiden hoort, betekent dit dat de kokosnoot vers is - dat is de enige noot die je zou moeten kopen. Als je het spetterende geluid niet hoort, is de kern van de kokosnoot droog, waardoor de kokosnoot oud en praktisch oneetbaar is.

Vers geraspt kokosvlees met toevoeging van hete melk of water kan een basis zijn voor massa's en crèmes. Aan de andere kant kan gedroogd en geraspt kokosvlees, d.w.z. kokosschaafsel, worden gebruikt als decoratie voor taarten en cakes, maar ook als topping voor desserts, fruitsalades en ijs. Kokosschaafsel zal ook goed werken als viscoating. Bovendien kunnen kokosnoten worden gecombineerd met aardappelen of rijst.

Verse kokosnoot heeft een lage glycemische index (IG = 45), daarom kunnen diabetici ervoor kiezen bij het samenstellen van hun dagmenu.

PROBEER >> RECEPT voor Thaise Kokossoep met Wilde Rijst en Garnalen

Kokosnoot kan ook gebruikt worden in drankjes en verfrissende fruitshakes.

Het is de moeite waard om te weten dat kokosmeel, gemaakt van fijngemalen, gedroogd en mager kokosvlees, de meeste vezels bevat van alle meelsoorten die op de markt worden aangeboden. Bovendien bevat het geen gluten en is het hypoallergeen, dus het kan worden geconsumeerd door mensen die worstelen met coeliakie of glutenallergie en andere voedselallergieën.

Dit zal handig voor je zijn

Kokosnoot - hoe maak je een kokosnoot open?

Hoe een kokosnoot pellen? Er zijn 3 holtes in de kokosnoot. Maak een gaatje in een ervan (meestal is er een gemakkelijk te doorboren, de andere twee veroorzaken problemen). Hiervoor kunt u een smal mes of een kurkentrekker gebruiken. Draai vervolgens de kokosnoot ondersteboven en giet het kokoswater door het holle gat erin, dat je ook voor culinaire doeleinden kunt gebruiken.

Houd vervolgens de cola stevig vast en sla er met de stompe kant (niet het lemmet) van een zwaar mes mee rond de omtrek. De walnoot moet vanzelf barsten en opengaan. Zo niet, dan kun je jezelf helpen door met een vleesvermalser op het vastzittende mes te tikken. In dit geval is echter speciale aandacht vereist.

Hoe maak je nu het vruchtvlees van de schaal los? Neem een ​​mes met een ronde punt. Wrik het vruchtvlees los en probeer het los te maken van de notendop (u hoeft het in feite maar een klein beetje van de schaal af te wrikken). Gebruik vervolgens een scherp mes om het vruchtvlees van de bruine schil te schillen.