Hoe wordt biologisch voedsel gemaakt?

De Egyptenaren en Azteken hadden veel hogere opbrengsten dan nu - ze konden 15 mensen per hectare land voeden. Ter vergelijking: tegenwoordig kan in de VS één hectare voedsel produceren voor slechts één persoon, ondanks alle verworvenheden van de landbouw op basis van technologie en chemie, en ondanks het gebruik van genetische manipulatie op grote schaal. Biologische landbouw keert terug naar deze plantenteeltmethoden, waardoor de natuurlijke mechanismen van bodemregeneratie werken.

Waarin verschilt biologische voeding van gewone producten?

Voordat een ecologisch product het juiste certificaat krijgt en de winkel bereikt, ondergaat het talrijke controles. Er zijn ook een aantal regels die op biologische boerderijen moeten worden gevolgd. De eerste stap is het beoordelen van de toestand van de grond waar fruit, groenten en granen worden verbouwd. Er is ook een absoluut verbod op het gebruik van kunstmest en pesticiden - gewassen die de grondstoffen verbouwen die worden gebruikt om ecologische producten te bereiden, worden alleen beschermd tegen insecten en ongedierte door middel van natuurlijke methoden (zoals bijvoorbeeld lieveheersbeestjes en mezen, die natuurlijke vijanden zijn van veel ongedierte).

Op een ecologische boerderij worden ook de voorwaarden voor het houden van dieren zorgvuldig gecontroleerd. Het vindt plaats in overeenstemming met de eisen van de soort - het voer moet afkomstig zijn van biologische boerderijen, mag geen antibiotica of groeibevorderende middelen bevatten, de dieren hebben ook toegang tot openluchtrennen. Ingrediënten die in babyproducten terechtkomen, kunnen geen twijfel doen rijzen - daarom moeten alle grondstoffen, nadat ze aan de productie-installatie zijn geleverd, een reeks rigoureuze controles ondergaan en een positief oordeel krijgen in het laboratorium.

Bij biologische productie is het gebruik van genetisch gemodificeerde ingrediënten (GGO's) ook ten strengste verboden - in overeenstemming met Verordening (EG) nr. 834/2007 van de Raad.

Hoe herken je een ecologisch product?

Allereerst moet u goed naar het etiket kijken. Het moet het codenummer van de certificeringsinstantie bevatten (bijv. PL-EKO-07), evenals het EU-logo voor biologische landbouw (blad op groene achtergrond). Dergelijke etikettering bevestigt dat het product een speciaal certificaat heeft gekregen dat de ecologische kwaliteit bevestigt.

Klonterige bodemstructuur - een noodzakelijke voorwaarde in de biologische landbouw

Ecologische landbouw, grotendeels gebaseerd op het gebruik van de "hulp" van bacteriën, algen, schimmels, wormen en keverlarven, werd gestart door H. Müller uit Zwitserland en H. P. Rusch uit Duitsland. Het is de interactie van micro-organismen en kleine dieren met de minerale "steigers" van zand en klei die bijdragen tot de vorming van een specifieke klonterige structuur die de bodemvruchtbaarheid garandeert.

Bodemklonters zijn te omschrijven als een sponsachtige combinatie van minuscule kleideeltjes met al even kleine deeltjes organische reststoffen, waartussen zich lege ruimtes bevinden, de zogenaamde bodem poriën. Ze zijn gevuld met lucht, zonder welke bacteriën en schimmels niet kunnen overleven. Ze slaan ook water op, waardoor er een reserve ontstaat voor periodes van droogte en de planten voorzien van de nodige minerale zouten.

De klonterige bodemstructuur is een voorwaarde voor biologische landbouw. Om een ​​dergelijke structuur te verkrijgen en vervolgens te behouden, is het niet voldoende om chemische meststoffen en sproeien achterwege te laten. Het is echter noodzakelijk om micro-organismen in de bodem op een geschikte manier en vaak genoeg te "voeden". Dankzij de klonterige structuur heeft de grond een enorm "levend" oppervlak. Een vierkante meter gezonde grond, nadat de brokken zijn "ontvouwd", komt overeen met 20 vierkante kilometer "levend" oppervlak! Er zijn miljarden bacteriën in een handvol aarde.

De zeer wenselijke klonterige structuur wordt echter niet in alle lagen van de aarde aangetroffen. De aarde is ongeveer 12.000. km dik. De humuslaag, ook wel akkerbouw genoemd, heeft er maar 10-30 cm van. Zonder deze dunne toplaag zou er geen leven op aarde zijn.

Hoe "groeit" de bodem?

In de bodem, organische stoffen uit bladeren, grassen, mest - de zogenaamde gewasresten - waaruit humus wordt gevormd, waardoor planten van voedingsstoffen worden voorzien. De grond "groeit" van boven naar beneden. In de massa organische stoffen (bijvoorbeeld in een stapel bladeren) vindt eerst het rottingsproces plaats, waarbij gifstoffen worden gevormd die de voortplantings- en delingsprocessen in celkernen remmen. Bij voldoende luchttoegang stopt het rotten relatief snel, afhankelijk van de temperatuur, na ongeveer twee weken (zelfs sneller in de zomer). Dan beginnen de afbraakprocessen, d.w.z. verdere afbraak van organische stoffen, die niet alleen wordt veroorzaakt door bacteriën, algen en schimmels, maar vooral door kleine dieren zoals slakken, regenwormen, kevers en duizendpoten. Het leven pulseert in de bovenste laag van de bodem: sommige organismen voeden zich met anderen en met alles wat ervan overblijft.

Dit gebeurt totdat er niets meer te eten is op de microfauna in de bodem. Dit is het stadium van ontbinding van organisch materiaal, mineralisatie genaamd, voorafgaand aan de vorming van humus. In deze laag van constante veranderingen kunnen noch de wortelbacteriën, noch de wortelharen zich goed ontwikkelen, omdat ze niet het voedsel vinden dat ze nodig hebben. Het wordt alleen geleverd door een leger bacteriën, waaronder wortelbacteriën, die in symbiose leven met wortelharen. In de volgende, diepere bodemlaag breken ze de resten van organische stoffen af ​​die zijn achtergelaten door de bodemmicrofauna - tot in de laatste cel.

Aan het einde van het afbraakproces worden de overblijfselen van de sponsachtige biomassa gecombineerd met minerale kleideeltjes om permanente klonterige structuren te vormen. De natuur kan het zich niet veroorloven om zo'n goed georganiseerde levende substantie te verspillen en volledig te vernietigen door mineralisatie. Zo transformeert het de aldus verkregen "levensdragers" in een nieuw cellulair plasma.

De belangrijke taak van regenwormen

Regenwormen hebben ook een belangrijke taak. De regenworm graaft zijn doorgangen en tunnels, vaak erg diep, en draagt ​​zo bij aan beluchting en het losmaken van de diepere lagen van de grond. Bovendien heeft het nog een ander waardevol vermogen: in zijn spijsverteringskanaal combineert het organisch afval met de ingenomen grond - deze combinatie is de beste, meest voedselrijke en bacteriële natuurlijke meststof die we kennen. De aanwezigheid van een groot aantal regenwormen is kenmerkend voor biologische landbouw en bewijst de kwaliteit ervan. In de biologische landbouw leven tot 500 regenwormen op 1 m2 land, in de conventionele landbouw - slechts ongeveer 18.

Een stem over genetische manipulatie in de landbouw

Planten hebben hun eigen biologische "programma" - analoog aan computersoftware. Ze kunnen zich aanpassen aan externe omstandigheden - ze kunnen veranderen en verbeteren - zolang ze op goede grond groeien. Gezonde planten betekenen gezonde dieren, en beide zijn voorwaarden voor gezonde voeding voor mensen. Interventies in het plant "programma" worden steeds vaker - voornamelijk uit winstoogmerk - alleen ondernomen op basis van een korte termijn kosten-baten analyse voor een bepaald gewas, niet een lange termijn. Een voorbeeld van een dergelijke procedure is het gebruik van genetische manipulatie in de landbouw.

Persoonlijk begrijp ik deze trends niet en maak ik me zorgen over GGO's. We kunnen de gevolgen van genetische manipulatie op de lange termijn niet inschatten. 40-50 jaar geleden, toen we de eerste biologische boerderijen oprichtten, werden onze gedachten genegeerd door dezelfde omgevingen die nu de zorgen over gg-gewassen bagatelliseren. Ik denk dat we reden hebben om ons zorgen te maken. Ik zie geen reden waarom we vandaag anders zouden moeten handelen dan 50 jaar geleden. In die tijd probeerden vertegenwoordigers van politiek, wetenschap, economie en landbouw de twijfels van de consument over bepaalde chemische stoffen die in de landbouw worden gebruikt weg te nemen. We hoorden toen dat het binnenkort onmogelijk zou zijn om mensen te voeden anders dan door chemicaliën in de teelt te gebruiken.

Het blijkt echter dat degenen die dergelijke maatregelen in de landbouw zouden willen toepassen zoals ze toen deden, berecht zouden worden. Ik zie hetzelfde probleem met het gebruik van genetische modificatie in de landbouw. Er zijn mensen die waarschuwen. Er zijn mensen die kalmeren. Ten slotte zijn er verwarde consumenten. We beschermen de belangen van de consument: het is zijn standpunt dat we moeten verdedigen en we willen zijn belangen behartigen. Andere zogenaamde "geldige argumenten" moeten hieraan ondergeschikt zijn. Stefan Hipp

Gebaseerd op persmateriaal van HiPP, een producent van biologische voeding voor zuigelingen en jonge kinderen