Cholesteroldieet

Ik heb een hoog cholesterolgehalte. Hoe te eten om het op zijn minst een beetje te verminderen?

Onvoldoende voeding is essentieel bij de ontwikkeling van atherosclerose. De meest voorkomende fout is overvoeding, d.w.z. het lichaam voorzien van meer energiematerialen dan het nodig heeft. Dit leidt eenvoudigweg tot een verhoging van het serumcholesterol, vooral de LDL-fractie en triglyceriden. Om de energetische waarde van maaltijden te verminderen, moet u de hoeveelheid geconsumeerd voedsel beperken, vooral vetten en enkelvoudige suikers, en tegelijkertijd de hoeveelheid vezels in groenten en fruit verhogen. Zo'n dieet wordt een energiezuinig dieet genoemd met de vermindering van vetten, enkelvoudige suikers en cholesterol. De dagelijkse energiebehoefte van een persoon met een correct lichaamsgewicht, goede voedingstoestand en bezet zitten is ongeveer 1800 - 2200 kcal (7536 - 9211 kJ). Deze hoeveelheid energie moet worden gedekt door 25% -30% door vetten, 15% -20% door eiwitten en 55% door koolhydraten. Het is ongeveer 0,75 g / kg ideaal lichaamsgewicht, d.w.z. 50-60 g vet en ongeveer 1,0 g / kg geschikt lichaamsgewicht (na een hartinfarct zelfs 1,5 g / kg) eiwitten per dag. De rest van de vraag wordt gedekt door koolhydraten met een aanzienlijke vermindering van enkelvoudige suikers. Bij het samenstellen van een dagmenu moet minimaal de helft van de vetbehoefte worden afgedekt met olijfolie of plantaardige oliën. De dagelijkse vetinname moet daarom als volgt zijn: 25 g verzadigd vet (boter, margarine, worst, vlees, melk, kaas), 6-7 g vet rijk aan meervoudig onverzadigde vetzuren (maïs, zonnebloemolie, sojaolie) en 35-40 g vetzuren enkelvoudig onverzadigde vetzuren (olijfolie en raapzaadolie). Mensen met een hoog gehalte aan serumlipiden (cholesterol) moeten mogelijk hun vetinname verder verminderen tot 20% van hun totale energie. Het verder beperken van de hoeveelheid geconsumeerde vetten is echter niet nodig en zelfs gecontra-indiceerd, want zonder het gebruik van vetten zou het lichaam bepaalde vitamines niet kunnen opnemen. Hoe dan ook, magere voeding is gewoonweg niet lekker. Een andere zeer belangrijke taak in het antiatherosclerotische dieet is de juiste bereiding en toediening van maaltijden. Om atherosclerose tegen te gaan, gaat de voorkeur uit naar gekookte, gestoofde en gebakken gerechten zonder toevoeging van vet (in een hittebestendige schaal, perkament of aluminiumfolie). Soepen en sauzen worden op smaak gebracht met een suspensie van bloem en melk of bloem en water. Om de schadelijke effecten van vetten zoveel mogelijk te verminderen, zou men moeten proberen dierlijke vetten (met een grote hoeveelheid schadelijke verzadigde vetzuren) te vervangen door plantaardige vetten (met een grote hoeveelheid aan onverzadigde vetzuren). Door het aandeel plantaardige vetten te verhogen, wordt ook de hoeveelheid cholesterol die met voedsel wordt geconsumeerd, verlaagd, waardoor het serumniveau wordt verlaagd. Meervoudig onverzadigde vetzuren verlagen het lipidengehalte. Ze zijn overvloedig aanwezig in plantaardige oliën en zeevisvetten. Een andere voordelige eigenschap van vetzuren is hun anticoagulerende werking, die mogelijk een rol speelt bij het voorkomen van hartaanvallen. Alleen rauw gegeten oliën hebben echter anticoagulerende en lipidenverlagende eigenschappen, terwijl oliën die tot hoge temperaturen worden verhit deze eigenschappen verliezen. Daarom is het zo belangrijk in een antiatherosclerotisch dieet om de consumptie van gefrituurd voedsel en dierlijke vetten te beperken. Van de plantaardige vetten zijn koolzaadolie en olijfolie het best bestand tegen hoge temperaturen. Bij een goed uitgebalanceerd anti-atherosclerotisch dieet is het ook belangrijk om op bepaalde tijdstippen van de dag en met gepaste tussenpozen maaltijden te verstrekken. Idealiter zou het interval tussen de maaltijden 2,5 - 3,5 uur moeten zijn. Dit maakt het voor uw lichaam gemakkelijker om het voedsel dat u eet, te verteren. De totale dagelijkse dosis energie moet zo worden verdeeld dat: * 1ste ontbijt 25% beslaat, * 2de ontbijt 10%, * lunch 30%, * middagthee 15%, * avondeten 20% van de dagelijkse calorieën van het lichaam. Deze gegevens zijn natuurlijk geschatte waarden en het is niet nodig ze uit het hoofd te leren of met een potlood te controleren of hun calorische waarde correct is. Het is veel belangrijker om de gerechten te combineren, zodat energierijke producten, d.w.z. koolhydraten en vetten, samen worden geserveerd met producten die proteïne bevatten. Het is bijvoorbeeld onjuist om een ​​rolletje boter en honing en thee of koffie te plannen voor ontbijt of diner. Hetzelfde ontbijt heeft echter een heel andere waarde, als er melk aan de dranken wordt toegevoegd of als er kaas of een ei wordt geserveerd in plaats van honing. Een soortgelijke fout is het gebruik van dezelfde producten in één maaltijd, bijvoorbeeld tomatensoep met rijst, en rijst en tomatensalade als bijgerechten.Het is ook erg belangrijk om de patiënt ervan te overtuigen dat voeding de belangrijkste vorm van behandeling is voor zijn aandoeningen.
Voorbeeldmenu
1e ontbijt: brood; ham worst; thee.
2e ontbijt: een broodje met honing; appeldrank.
Lunch: Oekraïense borsjt; kalfsvlees in tomatensaus; aardappelpuree; gekookte broccoli.
Middagthee: fruitgelei; Koekjes.
Diner: risotto, honing en citroendrankje.

Oekraïense borsjt

Neem voor 1 portie: 30 g schoongemaakte groenten (wortelen, peterselie, selderij, prei), 1 rode biet, 1/2 kopje water, 1/2 kopje melk, 1 theelepel bloem, citroensap, olijfolie
Snijd groenten (behalve de prei) in smalle reepjes, voeg water toe, voeg zout toe en kook tot ze gaar zijn. Kook de rode biet in zijn geheel, schil en rasp op een rasp met grote gaten en meng met de gekookte groenten en de bouillon. Meng de bloem met koude melk en voeg toe aan de groenten. Kook alles samen. Voeg de olijfolie, het citroensap en de gehakte peterselie toe.

Honing en citroendrankje

Neem voor 1 portie: 1 eetlepel honing, 1 eetlepel citroensap, 1 onvolledig glas gekookt water
Pers het sap uit een halve citroen, giet warm water, voeg een eetlepel honing toe en meng.

Kalfsvlees in tomatensaus

Neem voor 1 portie: 130 g kalfsvlees, 50 g groenten, 1 tomaat (vers of bevroren), 1 theelepel tarwemeel, 1 theelepel olijfolie, zout
Giet water, voeg zout toe, zet op laag vuur en kook tot ze zacht zijn, zonder membranen en gewassen vlees en gesneden groenten. Verwijder vervolgens het vlees en zeef de bouillon. Was de tomaten, snijd ze, kook ze grondig en wrijf ze door een zeef. Meng de bloem met 1/4 kopje koude bouillon en giet dit over de resterende bouillon. Kook het. Voeg tomatenpuree en vlees toe. Verhit alles goed samen, voeg olijfolie toe, leg op borden en serveer op tafel.

Beiers
Neem voor 1 portie: 1/2 kopje gekookte melk, 1/2 kopje thee, 1 theelepel suiker Meng de producten en drink op.

Gekookte broccoli

Neem voor 1 portie: 100 g broccoli, 1/2 kopje melk, 1 theelepel boter of olie, zout, suiker
Maak de broccoli schoon, was en kook hem in gezouten water met suiker en melk (8 minuten). Verwijderen. Zeef. Serveer met olijfolie.

Risotto

Neem voor 1 portie: 100 g kippenvlees (misschien de helft en de helft met rundvlees of kalfsvlees), 4 eetlepels (80 g) rijst, 1 eetlepel boter of olie, 30 g groenten, zout, saffraan, lavas
Kook de rijst tot hij los is. Snijd het vlees in plakjes, zout het, stoof het of kook het. Was de groenten, maak ze schoon, spoel ze af, plet ze en kook ze. Haal het gekookte vlees en de groenten door een gehaktmolen, voeg zout en lavas toe en meng met rijst. Verwarm alles samen met stoom of in de oven. Serveer bestrooid met peterselie

Onthoud dat het antwoord van onze expert informatief is en geen vervanging is voor een bezoek aan de dokter.

Auteur van het boek "Dieet in een grote stad", een liefhebber van hardlopen en marathons.