Witte worst kan worden gebakken, maar op de paastafel verschijnt een witte worst, die wordt gekookt of eigenlijk gestoomd. Hoeveel tijd om witte worst te koken? Hoe maak je witte worst om het mals en sappig te houden? Kijk hoeveel kcal de witte worst heeft, of deze gezond is en hoe je een goede witte worst kiest.
Witte worst wordt gemaakt van rundvlees en varkensvlees gecombineerd met natuurlijke kruiden zoals knoflook, marjolein, zwarte en witte peper en keukenzout.
Hoe wordt witte worst gemaakt?
In het productieproces van witte worst worden eerst varkensvlees en rundvlees gehakt. De volgende stap is om het vlees met de toevoeging van ijs, knoflook, witte en zwarte peper te snijden tot een homogene, goed gebonden massa is verkregen met een temperatuur niet hoger dan 15 graden Celsius. Vervolgens worden de versnipperde grondstoffen met toevoeging van marjolein vacuüm gemengd totdat de ingrediënten gelijkmatig zijn verdeeld en een homogene massa met de juiste consistentie en plakkerigheid wordt verkregen. ¹ De laatste twee fasen van de worstproductie zijn het vullen en vullen van varkensdarmen met de gemengde massa en afkoelen tot de juiste temperatuur.
Inhoudsopgave:
- Witte worst - waarom is het wit?
- Witte worst - calorieën, voedingswaarden
- Witte worst - hoe herken je de goede kwaliteit?
- Witte worst - gebruik in de keuken
- Witte worst - welke moet je kopen?
Witte worst - waarom is het wit?
De kleur van rauwe witte worst is de kleur van de natuurlijke darm met de ingrediënten van de vulling zichtbaar. De kleur van de doorsnede is de kleur die past bij de gebruikte grondstoffen. De kleur van het vlees is lichtroze, het vet is wit en het vlees wordt grijs na het broeien.
Witte worst staat bekend als rauw, gezouten, gestoomd of gegrild.
Witte worst is het lekkerst als je de pan met worst uitzet als het water nog maar net kookt. Vanaf nu moet de afgedekte worst 20 tot 30 minuten brouwen.
Als de korst in het begin transparant is, is de indicator van de afgewerkte worst de tijd dat deze wit wordt. Een goede tip: om te voorkomen dat de witte worst barst, is het een goed idee om elk stuk te prikken voordat je het in de pot doet.
Nuttig om te wetenWitte worst - calorieën, voedingswaarden (per 100 g)
100 g witte worst is 275 kcal
- Totaal eiwit - 14,37 g
- Vet - 23,62 g
- verzadigde vetzuren - 7,855 g
- meervoudig onverzadigde vetzuren - 3.001 g
- enkelvoudig onverzadigde vetzuren - 10.469 g
- Koolhydraten - 0,21 g
- Vezel - 0,1 g
- Cholesterol - 63 mg
- Natrium - 482 mg
Bron: www.fatsecret.com
Witte worst: wat is de samenstelling? Waar is het van gemaakt?
Witte worst - hoe herken je de goede kwaliteit?
Een echte witte worst moet na het broeien grijs zijn. Als je merkt dat de witte worst ietwat roze is, betekent dit dat er conserveermiddelen zijn toegevoegd, bijvoorbeeld beitszout.
Na het stomen is de witte worst sappig met een merkbare nasmaak van de kruiden die bij de productie worden gebruikt. Als je de witte worst kunt aanraken, controleer dan of de deuk die je hebt ingedrukt langer blijft zitten. Ja? Dit kan duiden op een hoog watergehalte in de worst.
Als je een witte worst van lage kwaliteit op het bord legt, spuit er water en vet uit als je er een vork in doet. Een echte witte worst laat bij het snijden nauwelijks water ontsnappen.
Veel zout wordt in goedkope worst gegoten, goedkoop vlees wordt erin gedaan en heet vet en water wordt in de pens gepompt. Een goede worst is twee keer zo duur, maar de smaak overtreft vaak de goedkope.
Witte winkelworst is meestal vlees, maar je vindt er ook veel ongewenste ingrediënten in, zoals stabilisatoren E451 (I, II), E450 (III, V), maltodextrine, zuurteregelaar: natriumacetaat, citroenzuur, citraat natrium, antioxidanten E315, E316, smaakversterker E621, conserveermiddel E250.
Nuttig om te weten:
- Zure Rogge soep - voedingswaarden en calorieën (kcal)
- Witte borsjt - hoeveel calorieën heeft het?
- Mayonaise - thuis en op te slaan. Welke is beter?
- Paastaart - hoeveel calorieën heeft het?
- Dieetvoeding voor Pasen
Auteur: Time S.A
Een uitgebalanceerd dieet is de sleutel tot gezondheid en een beter welzijn. Gebruik JeszCoLubisz, het innovatieve online voedingssysteem van de Gezondheidsgids. Kies uit duizenden recepten voor gezonde en smakelijke gerechten met de voordelen van de natuur. Geniet vandaag nog van een individueel samengesteld menu, constant contact met een diëtist en vele andere functionaliteiten!
Meer te weten komenWitte worst - gebruik in de keuken
Witte gestoomde worst wordt als geen ander geassocieerd met Pasen. Een paastafel zonder witte, zoals worsten zeggen, "het is als een vis zonder kop". ² Witte worst wordt meestal toegevoegd uit zure soep of uit mierikswortelsoep met ei.
Witte worst smaakt ook goed in bier. Dit is een van de meest traditionele paasdelicatessen.
De smaak van de worstproteïnen kan worden versterkt met rode uienconfituur.
ZIE MUST: Gebakken witte worst - bereidingswijze
#TotalAntiCoronavirus!
Zorg voor uw veiligheid en bekijk het!
- Wat zijn de regels voor thuisquarantaine
- Hoe u op de juiste manier winkelt tijdens een pandemie
- Hoe u het coronavirus niet buitenshuis oploopt
- Gezond eten tijdens thuisisolatie
Bibliografie:
1. Rauwe witte worst, http://www.minrol.gov.pl/Jakosc-YWnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-pomorskie/Kielbasa-biala-surowa
2. Witte gestoomde worst Wielkopolska, http://www.minrol.gov.pl/Jakosc-YWnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-wielkopolskie/Kielbasa-biala-parzona-wielkopolska
