Bakalie van A tot Z

Delicatessen zijn uitstekende snacks. Gedroogd fruit (rozijnen, pruimen, abrikozen) - zijn van nature zoet, zodat ze snoep kunnen vervangen, en knapperige noten (hazelnoten, Italiaans, cashewnoten) - chips. Gedroogd fruit is gezond en voedzaam, maar helaas rijk aan calorieën. Daarom, als u niet wilt aankomen, overdrijf het dan niet met noten en rozijnen.

Lees ook: De oudste en gezondste planten ter wereld Eetbare COSMETISCHE INGREDIËNTEN: chocolade, vanille, kaneel, citrus, amandelen PRUIM: voedingswaarde, calorische waarde en helende eigenschappen van verse pruimen ... Welke noten zijn het gezondst? Dieetoverzicht van vijgennoten - eigenschappen en voedingswaarden. Hoe vijgen kopen en eten? ABRIKOZEN reguleren de bloeddruk, vertragen veroudering en kalmeren de zuurgraad

Gedroogd fruit heeft veel voordelen, maar één nadeel - calorische waarde. In het geval van noten is dit echter geen onvergeeflijk nadeel - het komt door de aanwezigheid van een grote hoeveelheid vet, voornamelijk onverzadigde vetzuren. Noten en gedroogd fruit hebben een gemeenschappelijk voordeel: vezels.

Gedroogd fruit houdt niet van vocht, dan gaat het schimmelen. Daarom moeten ze worden bewaard in luchtdichte containers, bij voorkeur elk type afzonderlijk.

Recordhouders op dit gebied zijn amandelen, abrikozen, vijgen, dadels en kokos. Gedroogd fruit mag niet worden gegeten door mensen die lijden aan het prikkelbare darm syndroom, zweren en noten met allergieën (meestal zijn ze allergisch voor pinda's). Vijgen, dadels en rozijnen bevatten tyramine, een eiwit dat hoofdpijn kan veroorzaken.

Delicatessen, d.w.z. noten en gedroogd fruit in alfabetische volgorde

• Pinda's of pinda's

Anders pinda's of pinda's (omdat ze ondergronds rijpen). Botanisch behoren ze tot dezelfde groep planten als erwten, bonen, sojabonen. Daarom hebben ze veel proteïne - vooral noten - 24 g / 100 g, maar ze lijken qua smaak en hoeveelheid vet op noten. Ze bevatten ook veel zink-, fosfor-, kalium-, ijzer- en vitamine B. Het is beter om geroosterd en gezouten te vermijden en natuurlijk in de schaal te kopen. De olie die eruit geperst wordt is perfect om te bakken en pindakaas is een delicatesse voor kinderen (560 kcal / 100 g).

Waarom is het de moeite waard om noten te eten?

Belangrijk

Wees voorzichtig met de conserveermiddelen in gedroogd fruit

Conventioneel gedroogd fruit wordt geconserveerd om schimmelgroei tijdens transport en opslag te voorkomen. Hiervoor worden stoffen zoals natriumbenzoaat (E 211) of benzoëzuur (E 210), kaliumsorbaat (E 202) en natriumsorbaat (E 201) gebruikt. In het geval van gedroogde abrikozen, dadels en rozijnen wordt bovendien carbonatatie van fruit met zwaveldioxide (E 220) gebruikt. Hierdoor behouden abrikozen hun mooie lichtoranje, dadels honingbruin en rozijnen lichtbruin. Het is de moeite waard om te weten dat biologische abrikozen bijvoorbeeld donker, bijna chocoladekleurig zijn. Daarom omvat het de kleur van het gedroogde fruit geeft aan of het geconserveerd is of niet. De geur is ook een aanwijzing. Zo hebben biologische rozijnen en abrikozen een aangename zoete, fruitige geur. Conventionele soorten geven op hun beurt een karakteristieke zure geur af die het resultaat is van het gebruik van sulfaten. De consistentie van het fruit is ook belangrijk, zo zijn biologische gedroogde abrikozen zachter dan traditionele.

Er zitten ook conserveermiddelen in gekonfijt fruit. Ze bevatten synthetische kleurstoffen die schadelijk zijn voor de gezondheid, zoals allura rood (E 129) en cochenille rood (E 124), die de vrucht een rode kleur geven, evenals indigotine (E 132), cholinegeel (E 104) of zonnegeel (E 11), die in combinatie de gekonfijte vrucht een groene kleur geven. Je moet vooral waakzaam zijn bij het kopen van rode of groene ananas, want die bevatten zeker het bovengenoemde. stoffen.

Gelukkig zijn de hoeveelheden van deze vruchten die in één keer kunnen worden gegeten niet zo groot dat de conserveermiddelen erin uw gezondheid kunnen schaden.

• Fig

Verse zijn nog steeds een delicatesse, ze worden in stukjes gekocht, maar we laten ze het hele jaar door drogen, er is ook vijgenjam verkrijgbaar. Ze bevatten de meeste vezels van alle gedroogde vruchten (13 g per 100 g), dus ze zijn betrouwbaar tegen constipatie en vergemakkelijken de vetverbranding. Vanwege de calorische waarde mogen mensen die een afslankdieet volgen, deze echter niet te vaak gebruiken. Vijgen helpen bij maagzweren. Ze zijn ook een uitstekende bron van calcium, fosfor en ijzer. Sap dat uit vijgen wordt geperst, versterkt het hart en fruit gekookt in melk helpt bij keelpijn en hoesten. Ze worden vooral aanbevolen voor volwassen vrouwen, ze remmen osteoporose, stimuleren het oestrogeenmetabolisme en verhogen het gehalte aan goede cholesterol (290 kcal / 100 g).

• Kokosnoot

Het is de geraspte en gedroogde witte binnenbekleding van een kokospalmnoot. Kokosnoot is een goede bron van proteïne, dus het wordt door vegetariërs gegeten. De olie die uit het vruchtvlees wordt geperst is uniek: bij een temperatuur van 25 ° C heeft het een vaste vorm (zogenaamde kokosboter). Kokos bevat voornamelijk verzadigde vetzuren, waardoor mensen met een hoog cholesterolgehalte (606 kcal / 100 g) het niet kunnen eten.

• Datums

Hoewel je in de herfst voor korte tijd verse kunt kopen, laten we ze op gewicht drogen of het hele jaar door (met of zonder steentjes) verpakt. Ze zijn vaak geglazuurd met een glanzende korst en zien er fris uit. De vrucht van de dadelpalm bevat, naast vezels, ijzer en koper, natuurlijke salicylaten, heeft ontstekingsremmende en anticoagulerende eigenschappen zoals aspirine. Ze worden aanbevolen voor hypertensie. Ze kunnen laxerend zijn (277 kcal / 100 g).

Doe het noodzakelijkerwijs

U kunt gedroogd fruit en noten gebruiken in droge gerechten:

• groentesalades (pinda's, rozijnen, cashewnoten, pijnboompitten)
• van pasta (pijnboompitten, pistachenoten, hazelnoten, cashewnoten)
• vlees, vooral gevuld (vijgen, dadels, rozijnen, abrikozen, gedroogde pruimen)
• als coating (amandelschilfers, gehakte hazelnoten, kokosvlokken)
• met rijst (dadels, rozijnen, cashewnoten, kokos)

• Hazelnoten

Hazelzaden zijn relatief vetarm (voor noten), maar bevatten veel calcium, zink en magnesium. Ze zijn rijk aan foliumzuur dat nodig is voor de goede ontwikkeling van de foetus (640 kcal / 100 g).

• Amandelen

Amandelzaadjes dus. Ze worden in hun geheel verkocht (met of zonder vel), in de vorm van vlokken of repen, en ook gemalen. Ze worden ook gebakken in zout of suiker als tussendoortje, soms kun je gepelde amandelen kopen. Na het malen worden ze gemengd met poedersuiker en eiwit om marsepein te maken. Ze hebben een positief effect op de huid dankzij vitamine E, ze vertragen veroudering. Ze bieden zink en ijzer die nodig zijn voor bloedarmoede, B-vitamines die de concentratie en het geheugen ondersteunen. Het magnesium dat erin zit, beschermt tegen stress. Vanwege hun hoge eiwitgehalte (572 kcal / 100 g) komen ze veel voor in de vegetarische keuken.

• Abrikozen

Ze zijn rijk aan bètacaroteen en vitamine E. Vanwege het kalium zouden ze moeten worden gegeten door mensen met hypertensie, en de aanwezigheid van calcium maakt ze aanbevolen voor postmenopauzale vrouwen omdat ze osteoporose helpen voorkomen. Ze zijn alkalisch, ze brengen pga aan bij zuurgraad, en ook na zware lichamelijke inspanning. Ze helpen ook bij bloedarmoede (284 kcal / 100 g).

• Cashewnoten

Cashewnoten dus. Ze zijn de vrucht van de cashewboom afkomstig uit Zuid-Amerika. Ze zijn niervormig, vrij zacht en zoet van smaak. Ze bevatten veel eiwitten (maar minder dan pinda's), ze zijn rijk aan ijzer, magnesium en vitamine A. Net als pinda's worden ze gebruikt om pindakaas van te maken (566 kcal / 100 g).

Belangrijk

Koop je noten? Besteed hier aandacht aan!

Allereerst wordt het aanbevolen om noten in pakketten te kopen, en niet die per gewicht worden verkocht, omdat het bij de laatste erg moeilijk is om de vervaldatum te controleren. Het is erg belangrijk om de houdbaarheidsdatum te controleren, omdat vervallen noten ranzig kunnen smaken vanwege hun hoge vetgehalte.

Bovendien oxideren gezondheidsbevorderende vetzuren (omega-3 en omega-6 meervoudig onverzadigde vetzuren) zeer snel uit de verkochte noten per gewicht. Als gevolg hiervan verliezen noten hun gezondheidseigenschappen. Bovendien kunnen ze zelfs schade aanrichten, omdat ze bijdragen aan het verhogen van het niveau van slechte cholesterol.

Bovendien mag u geen noten eten met een beschimmelde, muffe of andere niet-specifieke smaak. Dit kan betekenen dat de noten langer dan verwacht in magazijnen hebben gestaan. Daarnaast bestaat het risico dat deze soorten noten schadelijke (omdat mogelijk kankerverwekkende) mycotoxinen bevatten.

• Pin

Dus pijnboompitten of pijnboompitten. Ze worden gewonnen uit de kegels van de mediterrane dennen. Ze zijn klein, zonder ze te hakken, ze worden gestrooid op bijvoorbeeld pasta's of salades. Ze maken deel uit van de beroemde pestosaus. Ze hebben een delicate smaak op zich. Ze bevatten weinig proteïne. Dankzij vetzuren verlagen ze het cholesterol. Ze zijn een goede bron van ijzer en magnesium. Ze worden gebruikt om ontstekingen te verzachten en helpen bij een droge hoest. Ze worden snel ranzig, dus het is niet de moeite waard om ze van tevoren te kopen, vooral omdat ze de duurste gedroogde vruchten zijn (673 kcal / 100 g).

• Pistachenoten

Ze zijn het zaad dat verborgen is in het grijsachtige zaad (schaal) van de pistacheboom. Ze hebben een groenachtige kleur, daarom worden ze vaak aanbevolen als decoraties voor taarten. Maar ze worden in zout geroosterd en zijn daarom niet geschikt voor dergelijke decoraties. Ze bevatten veel vet en eiwitten, zijn extreem rijk aan vitamine A, ze hebben ook een beetje B1 en het meeste ijzer, kalium, calcium en fosfor van alle noten. Voor het splitsen van gesloten pistachenoten, betrouwbaar ... de helft van hun schaal (589 kcal / 100 g).

• Rozijnen

Dit zijn speciale pitloze druivensoorten die in de zon zijn gedroogd. Er zijn veel soorten, incl. grote lichte rozijnen, kleine donkere bessen, de grootste - koninklijk. Afhankelijk van de variëteit bevatten ze 55-70 procent. suiker (voornamelijk glucose en fructose), vitamine E en B, kalium, fosfor en ijzer. Ze verlagen het niveau van slechte cholesterol, verbeteren de hartfunctie, verlagen de bloeddruk (kalium), voorkomen osteoporose en prostaatkanker bij mannen. Een grote hoeveelheid vezels in combinatie met wijnsteenzuur draagt ​​bij aan de ontwikkeling van gunstige bacteriële flora in de darmen. In rozijnen is jodium nodig voor de goede werking van de schildklier, evenals boor, wat een positief effect heeft op de hersenen. Net als druiven bevatten ze resveratrol, een antioxidant die cellen beschermt tegen schade (277 kcal / 100 g).

• Pruimen

Zelfs de Californische die de markt domineren, zijn een soort huiselijke Hongaarse, maar het is de moeite waard om Poolse te proberen, bijvoorbeeld gerookt - deze zijn helemaal niet zoet. Ze zijn een bewezen remedie tegen obstipatie - ze bevatten veel vezels. Ze hebben ook kalium om de bloeddruk te reguleren (267 kcal / 100 g).

maandelijkse "Zdrowie"