Aminozuren zijn verbindingen die de bouwstenen zijn van alle eiwitten in het lichaam (eiwitaminozuren), hoewel ze ook andere eigenschappen hebben. Wat zijn de soorten aminozuren? Wat zijn essentiële en endogene aminozuren? Wat is de rol van aminozuren in het lichaam? Wat zijn de voedselbronnen? Wat zijn ze van toepassing?
Inhoudsopgave
- Aminozuren - classificatie. Endogeen, exogeen ...
- Aminozuren - eigenschappen, rol in het lichaam
- Aminozuren - structuur
- Aminozuren in voedsel - bronnen. tafel 1
- Aminozuren - in welke producten komen ze voor? tafel 2
- Aminozuren - toepassing
Aminozuren behoren tot organische verbindingen, d.w.z. verbindingen die zijn afgeleid van levende organismen. Er zijn proteïne-aminozuren (het bouwen van proteïnen van organismen, er zijn er 20) en niet-proteïne-aminozuren (met andere functies dan bouwstenen, er zijn er meer dan 300).
De naam "aminozuur" is een afkorting van de volledige naam: α-aminocarbonzuur. Bij algemeen gebruik worden in principe de systematische namen van deze verbindingen afgeleid van de chemie niet gebruikt. Met name proteïne-aminozuren hebben gemeenschappelijke namen. In de biologie en genetica worden drieletterige en eenletterige afkortingen voor eiwitaminozuren gebruikt.
Aminozuren - classificatie. Endogeen, exogeen ...
Eiwitaminozuren worden geclassificeerd volgens verschillende criteria. Er zijn drie belangrijke afbraak van aminozuren als gevolg van:
1. de mogelijkheid van de productie van een aminozuur door het menselijk lichaam of de noodzaak om het van voedsel te voorzien, d.w.z. biologische waarde
- exogene aminozuren (essentieel, het lichaam kan ze niet zelf aanmaken): histidine, leucine, isoleucine, lysine, methionine, fenylalanine, threonine, tryptofaan, valine
- endogene aminozuren (niet essentieel, het lichaam maakt ze zelf aan): alanine, asparaginezuur, asparagine, glutaminezuur, serine
- voorwaardelijk essentieel (het lichaam maakt ze alleen aan als voldoende hoeveelheden aminozuren hun voorlopers zijn): arginine, cysteïne, glutamine, glycine, proline, tyrosine.
2. structuur van de zijketen van het aminozuur
- hydrofoob (niet-polair)
- met een alkylzijketen: glycine, alanine, valine, leucine, isoleucine, methionine, proline,
- met een aromatische zijketen: fenylalanine, tryptofaan,
- hydrofiel (polair)
- neutraal (-OH, -C (O) NH2 of -SH groep in de zijketen): tyrosine, serine, threonine, cysteïne, glutamine, asparagine,
- zuur (-COOH-groep in de zijketen): glutaminezuur, asparaginezuur,
- basisch (groep -NH2, -NH of imidazoolring in de zijketen): lysine, histidine, arginine.
3. mogelijk eindproduct van metabolisme
- glucogeen - kan een substraat zijn voor de synthese van glucose uit niet-suikervoorlopers: alanine, arginine, asparagine, asparaginezuur, cysteïne, fenylalanine, glycine, glutamine, glutaminezuur, histidine, isoleucine, methionine, proline, serine, threonine, tyrosine
- ketogeen - kan een substraat zijn voor de synthese van ketonlichamen: fenylalanine, isoleucine, leucine, lysine, tryptofaan, tyrosine.
Aminozuren - eigenschappen, rol in het lichaam
1. histidine - is een essentieel aminozuur voor organismen tijdens de groeiperiode. Bij volwassenen wordt het in geschikte hoeveelheden gesynthetiseerd door de darmflora. Neemt deel aan de synthese van nucleïnezuren, enzymen en hemoglobine. Reguleert het gebruik van micronutriënten. Het is een voorloper van histamine dat vrijkomt uit de cellen van het immuunsysteem tijdens een allergische reactie.
2. leucine - een vertakt aminozuur, neemt deel aan de regeneratie van spieren en botten, beschermt tegen de afbraak van spiereiwitten veroorzaakt door activiteit en stress, neemt deel aan de regulering van de bloedsuikerspiegel, synthese van groeihormoon, bevordert sneller verlies van overtollig lichaamsvet.
- Leucine voor massa en afslanken - werking, bijwerkingen en dosering van het supplement
3. isoleucine - vertakt aminozuur, neemt deel aan de opbouw van spieren, beschermt tegen de afbraak van spiereiwitten veroorzaakt door activiteit en stress, versnelt de regeneratie na blessures, verhoogt de kracht, verhoogt het energieniveau, neemt deel aan de regulatie van bloedglucosespiegels.
4. Lysine - ondersteunt de opname van calcium, is nodig voor de groei en ontwikkeling van kraakbeen en pezen, de synthese van nucleotiden, lactatie, is betrokken bij weefselvernieuwing, de productie van hormonen, enzymen, antilichamen en beïnvloedt het vetmetabolisme door carnitine te produceren. Lysine beschermt tegen recidieven van koortsblaasjes en genitale herpes. Kan het risico op osteoporose verminderen.
- Lysine: eigenschappen en voorkomen
5. methionine - noodzakelijk voor groei, beschermt levercellen, neemt deel aan de synthese van choline en creatine, is betrokken bij het metabolisme van vetten. Het is een zwaveldonor, die wordt gebruikt om antioxidanten te synthetiseren
6. fenylalanine - is een voorloper van tyrosine, samen met het neemt deel aan de vorming van adrenaline. Fenylalaninedeficiëntie leidt tot lage energie, geheugenproblemen, verslechtering van de stemming, verwardheid, enz. Er is een zeer zeldzame stofwisselingsstoornis, fenylketonurie, waarbij het lichaam niet het enzym produceert dat nodig is om fenylalanine te gebruiken. De ziekte wordt in de eerste 2-3 weken van het leven niet opgemerkt en leidt tot mentale retardatie
7. threonine - heeft een zeer breed scala aan effecten in het lichaam. Ondersteunt de werking van het zenuwstelsel, cardiovasculaire systeem, lever en immuunsysteem. Het draagt bij aan de opbouw van sterke botten en tandglazuur en versnelt de wondgenezing. Ondersteunt de vertering van vetten en voorkomt ophoping in de lever
8. tryptofaan - neemt deel aan de synthese van vitamine PP, d.w.z. nicotinezuur, bij voortplanting en lactatie, noodzakelijk voor de vorming van neurotransmitters (serotonine en melatonine), komt voor in bloedplaatjes, gastro-intestinale mucosa, zenuwweefsel, verbetert de werking van de hersenen en het zenuwstelsel, heeft een antidepressieve werking, vermindert hyperactiviteit en spanning.
- Tryptofaan - eigenschappen, vraag en bronnen van voorkomen
9. valine - een vertakt aminozuur, helpt bij het opbouwen van spieren, voorkomt hun afbraak tijdens inspanning en bevordert het uithoudingsvermogen. Het is essentieel voor de goede werking van het zenuwstelsel en het immuunsysteem. Het is cruciaal voor atleten
10. alanine - neemt deel aan processen die glucose omzetten in energie die door de lichaamscellen wordt gebruikt. Het ondersteunt het immuunsysteem, levert energie aan de hersenen, zenuwstelsel en spierweefsel
- Beta-alanine - werking, dosering en effecten van het gebruik van het supplement
11. asparaginezuur - versterkt het immuunsysteem, neemt deel aan de verwijdering van ammoniak uit het lichaam. Het is noodzakelijk voor het functioneren van de hersenen en het zenuwstelsel (verbetert de cognitieve vaardigheden), DNA en RNA en de synthese van antilichamen. Het speelt een sleutelrol in de Krebs-cyclus en is essentieel voor een goede stofwisseling en energievoorziening op cellulair niveau.
- D-asparaginezuur (DAA) - werking, dosering, bijwerkingen
12. asparagine - essentieel bij de synthese van glycoproteïnen. Verhoogt de weerstand tegen vermoeidheid en verbetert de leverfunctie.
13. glutaminezuur - noodzakelijk voor de werking van het zenuwstelsel, het stimuleert de hersenen, vermindert vermoeidheid, maakt deel uit van glutathion. Het dringt de bloed-hersenbarrière binnen, ondersteunt sterk de werking en ontgifting ervan en zet giftige ammoniak om in glutamine met antioxiderende eigenschappen. Het beïnvloedt het niveau van intelligentie, cognitieve vaardigheden, helderheid van denken en gemoedstoestand. Daarnaast is het belangrijk voor de koolhydraatstofwisseling.
- Wat zijn peptiden? Waar zijn ze?
14. serine - neemt deel aan de synthese van stikstofbasen van purines en pyrimidines die nodig zijn voor de productie van genetisch materiaal, heeft een pijnstillend effect. Het neemt deel aan de hydrolyse van peptidebindingen, d.w.z. eiwitvertering. Het is een voorloper van veel aminozuren. Lage serinespiegels zijn verantwoordelijk voor het chronisch vermoeidheidssyndroom en fibromyalgie.
15. arginine - essentieel bij de synthese van stikstofmonoxide (II) NO, dat de bloedvaten verwijdt en hun viscositeit vermindert. Het verbetert het immuunsysteem, de fysieke conditie, de hypofysefunctie en de wondgenezing.
- L-arginine: is het de moeite waard om argininesupplementen te nemen?
16. cysteïne - een bestanddeel van glutathion (een zeer belangrijke antioxidant), cystine, een substraat voor de aanmaak van taurine. Het is nodig voor de productie van witte bloedcellen, d.w.z. het opbouwen van de immuniteit van het lichaam. Het vertraagt het verouderingsproces. Neemt deel aan de productie van huid, haar en nagels.
- L-cysteïne: actie, eigenschappen, bronnen
17. glutamine - is een energiebron voor darmslijmvliescellen, versterkt het immuunsysteem omdat het een substraat is voor de productie van lymfocyten en macrofagen, is van bijzonder belang bij metabolische processen die plaatsvinden in de hersenen en de nieren.
- Glutamine: actie en werkzaamheid van glutaminesupplementen
18. glycine - speelt een zeer belangrijke rol bij de synthese van hemoglobine, neemt deel aan de synthese van purine stikstofbasen en pyrimidinen die nodig zijn voor de productie van genetisch materiaal, maakt deel uit van glutathion, neemt deel aan de processen van ontgifting van het lichaam.
19. proline - is een bestanddeel van de ondersteunende weefsels van het lichaam, voornamelijk collageeneiwitten. Versterkt de hartspier. Het geeft flexibiliteit aan de bloedvaten, wat de ontwikkeling van atherosclerose vertraagt.
20. tyrosine - noodzakelijk voor de synthese van schildklierhormonen (thyroxine) en bijnieren (adrenaline en noradrenaline), het is een substraat voor de productie van lichaamspigmenten - melanine en pijnstillende stoffen - enkefalines. Tyrosine verhoogt de concentratie van veel neurotransmitters in het lichaam, wat vooral belangrijk is voor mensen met chronische stress, vermoeidheid en veroudering.
LEES OOK:
- BCAA - samenstelling, dosering, effecten en bijwerkingen van het gebruik van BCAA's
- Creatine - dosering, effecten en bijwerkingen van het gebruik van het supplement
- Wei-eiwit: soorten, effecten, dosering
- Eiwitsupplementen - soorten, effect op gezondheid en gewichtsverlies, effectiviteitsrangschikking
Aminozuren - structuur
Elk aminozuur bevat een α-koolstof waaraan is vastgemaakt:
- de aminogroep -NH2 van basische aard
- carboxylgroep -COOH van zure aard
- waterstof -H
- -R zijketen, die voor elk aminozuur anders is
Sommige aminozuren hebben een iminogroep -NH, een hydroxidegroep -OH, een hydrosulfidegroep -SH, een aromatische ring (een platte ring van koolstof- of koolstofatomen en andere elementen verbonden met gedelokaliseerde bindingen) of een heterocyclische ring (met ten minste één ringatoom anders dan koolstof).
Aminozuren - voedselbronnen. tafel 1
Aminozuren bouwen eiwitten aan, dus over het algemeen vind je ze in eiwitrijk voedsel: vlees, vis, eieren, kaas, sojabonen en andere peulvruchten. Ze zijn echter in verschillende hoeveelheden in veel andere producten aanwezig. In welke voeding kunnen we de meest individuele aminozuren vinden?
| Histidine | mager rundvlees en lamsvlees, Parmezaanse kaas, mager varkensvlees, kip en kalkoen, sojabonen, tonijn, pompoenpitten, eieren, bonen, quinoa, teff, wilde rijst, spirulina |
| Leucine | harde kaas, soja, rundvlees, kip, varkensvlees, pompoenpitten, zonnebloempitten, pistachenoten, sesamzaad, chiazaad, tonijn, zalm, makreel, zeevruchten, pinda's, bonen |
| Isoleucine | eieren, sojabonen, spirulina, witvis, varkensvlees, rundvlees, gevogelte, harde kaas, melk, zonnebloempitten, pinda's |
| Lysine | rundvlees, harde kaas, mozzarella, kip en kalkoen, varkensvlees, sojabonen, tonijn, makreel, heilbot, kabeljauw, garnalen en andere zeevruchten, pompoenpitten, pistachenoten, chia, zonnebloempitten, eieren, bonen |
| Methionine | Paranoten, rundvlees, harde kaas, varkensvlees, vis, sojabonen, eieren, yoghurt, melk, room, bonen |
| Fenylalanine | sojabonen, parmezaanse kaas, gruyère, edammer kaas, mozzarella, pompoenpitten, pinda's, zonnebloempitten, amandelen, pistachenoten, rundvlees, gevogelte, varkensvlees, vis, kreeften, eieren, yoghurt, melk, karnemelk, room, bonen, teff, quinoa rijst, rijst |
| Threonine | rundvlees, sojabonen, varkensvlees, gevogelte, lever, parmezaan, geitenkaas, zalm, tonijn, forel, makreel, zeevruchten, pompoen- en zonnebloempitten, pinda's, lijnzaad, sesam, bonen |
| Tryptofaan | pompoenpitten, chiazaad, sesamzaad, zonnebloempitten, lijnzaad, pistachenoten, cashewnoten, amandelen, hazelnoten, sojabonen, mozzarella, harde kaas, rood vlees, gevogelte, vis, krabben, zeevruchten, havermout, haverzemelen, bonen , eieren |
| Cysteïne | sojabonen, rundvlees, zonnebloempitten, sesamzaad, chiazaad, pistachenoten, lijnzaad, pompoenpitten, paranoten, pijnboompitten, kip en kalkoen, havermout, haverzemelen, varkensvlees, vis, kokkels, eieren, feta, yoghurt, melk, linzen, kikkererwten, bonen, kamut, teff, couscous, bulgur |
| Glycine | gelatine, bouillon gekookt op botten, kraakbeen, korsten |
Auteur: Time S.A
Een individueel geselecteerd dieet stelt u in staat uw favoriete sport te beoefenen en tegelijkertijd de energie te leveren die nodig is voor de training. Gebruik Jeszcolubisz, het innovatieve online voedingssysteem van de Gezondheidsgids, en zorg voor uw gezondheid en welzijn door zowel overmatige spiergroei als vetophoping te vermijden. Geniet vandaag nog van een perfect samengesteld menu en constante ondersteuning van een diëtist!
Meer te weten komenAminozuren - in welke producten komen ze voor? tafel 2
| Valine | parmezaanse kaas, kwark, yoghurt, geitenkaas, melk, eieren, sojabonen, rundvlees, gevogelte, varkensvlees, pompoen- en zonnebloempitten, pistachenoten, lijnzaad, cashewnoten, amandelen, vis, pintobonen, champignons, rijst |
| Alanine | gelatine, spirulina, eieren, gevogelte, rundvlees, vis, oesters, varkensvlees, kaas, yoghurt, sojabonen, bonen, pompoenpitten, zonnebloempitten, pinda's |
| Asparaginezuur | sojabonen, pinda's, bonen, kikkererwten, amandelen, noten, lijnzaad, zeevruchten, vis, rundvlees, gevogelte, eieren, varkensvlees, asperges, melk |
| Asparagine | zuivelproducten, rundvlees, gevogelte, eieren, vis, zeevruchten, asperges, aardappelen, peulvruchten, noten, zaden, sojabonen |
| Glutaminezuur | sojabonen, zonnebloempitten, eieren, sesam, pinda's, parmezaanse kaas, vis, gelatine, gevogelte |
| Glutamine | zeevruchten, vis, rood vlees, lever, bouillon, rode kool, melk, eieren, yoghurt, ricotta kaas, noten, bonen, peterselie, groene bladgroenten, asperges, broccoli, spirulina |
| Serine | tarwekiemen, sojabonen, harde kaas, eieren, pinda's, bonen, vis, gevogelte, varkensvlees, rundvlees, amandelen, walnoten, pistachenoten, cashewnoten |
| Arginine | gevogelte, varkensvlees, pompoenpitten, sojabonen, pinda's, spirulina, kaas, melk, yoghurt, kikkererwten en andere peulvruchten |
| Proline | bouillon gekookt op de botten, gelatine, lever, kraakbeen, huiden |
| Tyrosine | parmezaanse kaas, gruyere kaas, edam, mozzarella, soja, rundvlees, varkensvlees, zalm, tonijn, makreel, garnalen, heilbot, schelvis, kabeljauw, gevogelte, pompoenpitten, pinda's, sesam, zonnebloempitten, chia, amandelen, eieren, yoghurt , melk, karnemelk, room, bonen, haver |
Aminozuren - toepassing
Het bekendste industrieel geproduceerde aminozuur, of eigenlijk het zout van dit aminozuur, is mononatriumglutamaat, d.w.z. het natriumzout van glutaminezuur - umami-gearomatiseerde kruiden en smaakversterker. Smaakversterkers zijn ook mengsels van glycine, cysteïne en alanine.
Aminozuren worden aangetroffen in preparaten voor parenterale voeding van ondervoede patiënten die een operatie hebben ondergaan. Methionine en lysine worden toegevoegd aan diervoeders op basis van soja en maïs, waardoor de voedingswaarde enorm toeneemt.
Sommige ziektetoestanden worden behandeld met proteïne en niet-proteïne aminozuren, bijv.L-DOPA bij de ziekte van Parkinson, glutamine en histidine bij gastro-intestinale ulcera, arginine, citrulline en ornithine bij leverziekten.
- Neurotransmitters: soorten en actie
Methionine wordt gebruikt om depressie, ontstekingen en leveraandoeningen te behandelen. Het is erg waardevol in het geval van de zogenaamde oestrogeendominantie (die van toepassing is op de meeste vrouwen die hormonale anticonceptie gebruiken). Fenylalanine wordt gebruikt om depressie te behandelen, omdat het de productie van dopamine en norepinefrine in de hersenen stimuleert.
Dit aminozuur kan nuttig zijn bij de behandeling van de ziekte van Parkinson, omdat het de stijfheid en spraakproblemen vermindert en de loopstoornis verbetert. Dit effect is momenteel alleen bij dieren aangetoond. Threonine wordt gebruikt om de ziekte van Lou Gehrig te behandelen en om de symptomen van multiple sclerose te verlichten.
Tryptofaan helpt bij de behandeling van depressie die gepaard gaat met de menopauze, verlicht de symptomen van het rustelozebenensyndroom, helpt bij het beheersen van hyperactiviteit bij kinderen, verlicht stress, helpt bij slaapregulatie en migraine.
Glutaminezuur wordt gebruikt om de ziekte van Parkinson, schizofrenie, spierdystrofie en alcoholisme te behandelen. Cysteïne is te vinden in voedingssupplementen omdat het de regeneratie van de huid en de groei van haar en nagels versnelt.
Glutaminezuurderivaten zijn oppervlakteactieve stoffen in zeep en shampoos. De synthetische zoetstof aspartaam daarentegen wordt gemaakt uit de combinatie van asparaginezuur en fenylalanine.
Aanbevolen artikel:
Eiwitten - waar zijn ze? De beste eiwitbronnen voor atletenBronnen:
1. Reddy M.K., Encyclopaedia Britannica, Aminozuur, https://www.britannica.com/science/amino-acid
2. Khan Academy, Chemie van aminozuren en eiwitstructuur, https://www.khanacademy.org/test-prep/mcat/biomolecules/amino-acids-and-proteins1/a/chemistry-of-amino-acids-and -eiwit-structuur
3. Rudnicka A. et al., Dietetyka. Voeding van een gezonde en zieke persoon, Warschau, 2014
4. http://www.e-biotechnologia.pl/Artykuly/Peptydy/
5. http://www.aminoacidsguide.com/
6. https://www.myfooddata.com
7. https://nutritiondata.self.com/
