Piment - eigenschappen en toepassing

Piment is een specerij met tal van eigenschappen die niet alleen in de keuken is gebruikt. Etherische oliën verkregen uit piment worden gebruikt in de cosmetica- en parfumerie-industrie en bij het looien. Kijk welke eigenschappen piment heeft en hoe het gebruikt kan worden.

Piment is de gedroogde zaden van de zaadwortel (pimentboom). Het wordt gekenmerkt door een donkerpaarse of zwarte kleur, een scherpe, bittere smaak en een aromatische geur.

In tegenstelling tot wat de naam doet vermoeden, is Jamaica de bakermat van de piment, waar het aan het begin van de 16e eeuw werd verbouwd. In de tweede helft van de 16e eeuw werd het gebruikt in de Europese en mediterrane keuken en aan het begin van de 19e eeuw werd piment verbouwd in India, Colombia en Australië. , Panama en Honduras.

Piment - gezondheidseigenschappen

Piment is rijk aan koolhydraten en vezels. Het is ook een bron van ijzer, calcium, koper, magnesium en kalium. Het bevat ook veel vitamine C- en B-vitamines.

Verzacht de pijn

De stoffen in het kruid hebben ontstekingsremmende en pijnstillende eigenschappen, waaronder. de symptomen die gepaard gaan met artritis en spierpijn verminderen. Bovendien verminderen ze posttraumatische pijn. In de kruidengeneeskunde wordt piment verwerkt tot een pasta die kan worden gebruikt als zalf om pijn in spieren en gewrichten te verlichten.

ondersteunt het werk van het spijsverteringsstelsel

Eugenol is verantwoordelijk voor de gunstige effecten van piment op het spijsverteringsstelsel, waardoor diarree, misselijkheid, braken en obstipatie worden voorkomen.Bovendien kan piment nuttig zijn bij het bestrijden van winderigheid.

heeft antibacteriële en schimmelwerende eigenschappen

Studies hebben aangetoond dat piment een remmend effect heeft op de groei van Escherichia coli en Listeria monocytogenes.

heeft antioxiderende eigenschappen

De antioxiderende eigenschappen zijn te danken aan het eugenol, quercetine en tannines in het kruid, evenals aan vitamine C. Producten met antioxiderende eigenschappen neutraliseren vrije radicalen, waarvan de overmaat in het lichaam bijdraagt aan de ontwikkeling van vele ziekten.

heeft een positief effect op de bloedsomloop

Kalium aanwezig in piment heeft een gunstig effect op de bloedsomloop doordat het de bloedvaten kan verwijden en de bloeddruk kan verlagen.

Nuttig om te weten

Piment - voedingswaarden

In 100 g / 1 g

Calorische waarde - 262 kcal / 2,62 kcal
Eiwit - 6,09 g / 0,0609 g
Vetten - 8,69 g / 0,0869 g
Verzadigde vetzuren - 2,55 g / 0,0255 g
- enkelvoudig onverzadigde vetzuren - 0,660 g / 0,0066 g
- meervoudig onverzadigde vetzuren - 2,360 g / 0,0236 g
Koolhydraten - 72,12 g / 0,7212 g
Vezels - 21,6 g / 0,216 g

Mineralen (% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor een volwassene)

Fosfor - 113,0 mg (16%) / 1,13 mg (0,16%)
Kalium - 1044,0 mg (30%) / 10,44 mg (0,30%)
Natrium - 77,0 mg (5%) / 0,77 mg (0,05%)
Calcium - 661,0 mg (66%) / 6,61 mg (0,66%)
IJzer - 7,06 mg (71%) / 0,0706 mg (0,71%)
Magnesium - 135,0 mg (34%) / 1,35 mg (0,34%)
Zink - 1,01 mg (9%) / 0,0101 mg (0,09%)
Koper - 0,553 mg (61%) / 0,00553 mg (0,61%)
Selenium - 2,7 µg (5%) / 0,0270 µg (0,05%)

Vitaminen

Vitamine B1 - 0,101 mg (8%) / 0,00101 mg (0,08%)
Vitamine B2 - 0,063 mg (5%) / 0,00063 mg (0,05%)
Niacine - 2,860 mg (18%) / 0,0286 mg (0,18%)
Vitamine B6 - 0,210 mg (16%) / 0,0021 mg (0,16%)
Folaten - 36,0 µg (9%) / 0,36 µg (0,09%)
Vitamine C - 39,2 mg (44%) / 0,392 mg (0,44%)
Vitamine A - 27,0 µg (3%) / 0,27 µg (0,03%)

Voedingswaarde USDA,% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid: Nutrition Standards, Amendment IŻŻ, 2017

Piment - gebruik in de keuken

Piment wordt gebruikt bij het koken als smaakmaker voor gerechten. Het komt in de vorm van gedroogde granen of in de vorm van gemalen. Om ervoor te zorgen dat het kruid zijn eigenschappen behoudt, moet het op een donkere, droge plaats worden bewaard.

Piment werkt geweldig met aromatische kruiden zoals kaneel, nootmuskaat, kruidnagel, knoflook en gember.

Piment wordt gebruikt om soepen, sauzen, stoofschotels, vleeswaren en marinades op smaak te brengen. Ze worden ook toegevoegd aan compotes en salades.
Deze specerij wordt ook gebruikt om vleeswaren, worstjes, ingeblikt voedsel, drank, zuurkool, ingelegde komkommers en ingelegde haring op smaak te brengen.

In de Midden-Oosterse keuken wordt piment gebruikt om vleesgerechten op smaak te brengen en als toevoeging aan likeuren. In de Verenigde Staten wordt piment vooral in desserts gebruikt.

Het is goed om te weten dat piment als supplement wordt verkocht in de vorm van poeder, capsules of tincturen.

Piment - contra-indicaties, bijwerkingen

Piment kan allergische reacties veroorzaken bij mensen die vatbaar zijn voor allergieën. Bovendien kan piment de symptomen van maagzweren, darmzweren, refluxziekte en colitis ulcerosa verergeren, dus mensen met deze ziekten moeten afzien van het gebruik van piment.

Over de auteur Marzena Masna, SOS-diëtist Dieet, dieetcatering, Warschau Afgestudeerd in diëtetiek aan de Universiteit voor Levenswetenschappen van Warschau. Ze deed professionele ervaring op in voedingsklinieken, het kinderdagverblijf van de hoofdstad Warschau en ziekenhuizen in Warschau voor volwassenen en kinderen. Ze verdiept haar kennis voortdurend door deel te nemen aan conferenties over goede voeding, evenals dieetpreventie en dieettherapie van ziekten. Momenteel diëtist bij SOS Dieet, dieetcatering, waar hij zich bezighoudt met voedingsadvies voor klanten, het maken van recepten, het bereiden van het menu en het toezicht houden op de kwaliteit van maaltijden.

Lees meer artikelen van deze auteur

Labels: Seks Verschillend Dieet-En-Voeding