Lijners kennen de gezonde eetpiramide, die laat zien wat ze moeten eten en in welke hoeveelheden. Maar nu hebben wetenschappers de gezondheidsplaat uitgevonden. Op het bord is duidelijk te zien dat we voornamelijk plantaardige producten moeten eten.
In de meer dan 20 jaar van zijn bestaan is de voedselpiramide vele malen gewijzigd. Het is nog steeds geldig, maar ernaast is er een nieuwigheid - de gezondheidsplaat. Op dit bord kun je duidelijk zien wat en hoeveel we moeten eten. Het is ontwikkeld door Amerikaanse wetenschappers van de Harvard School of Public Health.
De gezondheidsplaat - wat is het belangrijkste?
Het belangrijkste is fysieke activiteit (het is ook de basis van de gezonde eetpiramide) en het drinken van minimaal 2 liter vocht per dag. De vochtbalans omvat de vloeistof die bijvoorbeeld in fruit en groenten zit. Het bord is opgedeeld in zes delen met elk een andere groep producten. Het is gemakkelijk af te lezen hoeveel ruimte een bepaalde groep tijdens een maaltijd op het bord moet innemen, of hoeveel ervan elke dag in de voedingsbalans moet zijn. Interessant is dat de grootte van deze schaal niet is gespecificeerd, het is belangrijk om de verhoudingen erop te behouden.
Alle ingrediënten op het bord, wat te eten?
Het grootste deel van het bord wordt ingenomen door graanproducten, bij voorkeur graanbrood, donkere rijst en volkorenpasta, grove gries, granen. We vermijden sterk bewerkte producten. Twee belangrijke en aangrenzende productgroepen zijn melk (met niet meer dan 2% vet) en de producten daarvan (kefirs, yoghurt, kaas) en producten die voornamelijk een bron van proteïne zijn - voornamelijk vlees (bij voorkeur gevogelte) en vis (de meest aanbevolen zijn marine). Maar er zitten ook eiwitrijke peulvruchten in deze groep, zoals bonen, erwten, sojabonen, linzen, kikkererwten. Een groot deel van de plaat wordt ingenomen door groenten - meer dan fruit. Waar mogelijk eten we ze rauw (of in de vorm van sappen, bij voorkeur regelmatig geperst uit verse groenten). We kiezen die met een lage glycemische index: broccoli en bloemkool, aubergine, courgette, witlof, sperziebonen, erwten, rauwe wortelen, komkommers, paprika's, tomaten, prei en selderij, sla, spinazie, asperges en radijs. Fruit bezet het derde grootste deel van de plaat. We zouden er minder van moeten eten dan groenten vanwege de calorische inhoud. De beste zijn fruit met een lage glycemische index - onder de exotische, bijvoorbeeld ananas, niet erg rijpe bananen, nectarines en perziken, kiwi, mandarijnen en sinaasappels, terwijl de inheemse - frambozen, bosbessen, aalbessen, appels, peren, pruimen, aardbeien, kersen en kersen. Sappen van deze vruchten worden ook aanbevolen, bij voorkeur met de hand geperst of gekocht, maar zonder toegevoegde suikers. Mensen die met overgewicht worstelen, moeten hun consumptie van de meest calorische vruchten - druiven, bananen, mango's - beperken. Vetten nemen de minste ruimte in op het bord - in deze groep zijn plantaardige vetten het meest wenselijk: olijfolie en oliën zijn het gezondst.
BelangrijkWelk vet?
Koolzaadolie is de beste - het bevat een gunstige verhouding van omega-3- en omega-6-vetzuren, plantensterolen, vitamine A en E. Dierlijke vetten - boter en reuzel - moet je vermijden.
